Feijuada: Isang Tradisyonal na Nilagang Brazilian
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Ang Feijuada ay isa sa mga pinakasikat na lutuing Brazilian. Ang makapal na nilagang ito ay gawa sa itim na sitaw at iba't ibang karne. Ayon sa isang teorya, ang ulam na ito ay naimbento ng mga aliping dinala mula sa Africa patungong Brazil, na nagluto ng sitaw kasama ng iba't ibang piraso ng karne na itinapon mula sa kusina ng kanilang mga amo habang naghahanda ng mas sopistikadong mga putahe. Samakatuwid, ang tradisyonal na feijuada ay kadalasang may kasamang murang karne tulad ng tadyang, mantika, bacon, at sausage. Planuhin na ihanda ang feijuada sa gabi bago ang pagluluto, ibabad ang sitaw. Kinabukasan, pakuluan ang mga ito kasama ang natitirang mga sangkap hanggang sa lumambot ang karne at sitaw. Ang ilan sa karne ay pinausukan, na nagbibigay sa iyong nilaga ng mayaman at matinding aroma at lasa. Ihain kasama ng kanin, mga gulay na salad, at mga hiwa ng dalandan.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g itim na beans, pinatuyo (hindi de-lata)
- 450 g ng inasnang tadyang ng baboy
- 450 g ng inasnan na bacon
- 8 kutsarang langis ng oliba
- 2 sibuyas, binalatan at tinadtad nang pino
- 6 na butil ng bawang, binalatan at tinadtad nang pino
- 2 malalaking pinausukang sausage, hiniwa nang malaki
- 450 g pinausukang tadyang ng baboy, hiniwa nang pahaba
- 450 g pinausukang tiyan ng baboy, hiniwa nang pahaba
- 1 kutsarang giniling na itim na paminta
- 5 dahon ng laurel
- Para maghain: pinakuluang kanin, hiwa ng dalandan, mga gulay na salad
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Takpan ang beans ng malamig na tubig at ibabad magdamag. Ibabad din ang brine ribs at bacon sa malamig na tubig magdamag.
- Salain ang mga sitaw at ilagay ang mga ito sa isang malaking kaserola na puno ng malamig na tubig. Pakuluan sa katamtamang apoy at hayaang kumulo nang 30 minuto hanggang lumambot.
- Banlawan nang mabuti ang binabad na brine ribs at bacon, idagdag sa beans, at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 30 minuto. Painitin ang isang napakalaking kaserola at lagyan ng sapat na olive oil para mabalutan ang ilalim. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin hanggang lumambot. Idagdag ang mga longganisa, pinausukang ribs, at brisket, peppercorns, at dahon ng laurel. Haluin ang nilutong beans at karne at takpan ng tubig. Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng humigit-kumulang 1 oras, hanggang sa matanggal ang karne sa mga buto.
- Ihain ang feijuada kasama ng lutong puting kanin, hiwa ng dalandan, at tinadtad na mga gulay na ginisa sa olive oil na may pinong tinadtad na sibuyas at bawang.
May-akda ng resipe - Jamie Oliver
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
