Surf and Turf Crostini na may Ribeye Steak, Hipon, Gorgonzola Mousse, at Caramelized Onions

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 36

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 135, kabuuang taba 9 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 8 G., hibla 1 G., kolesterol 33 mg, sosa 146 mg, asukal 2 G.

Ang perpektong pampagana para sa isang malaking selebrasyon. Ang mga hiwa ng toasted baguette ay inihahain kasama ng manipis na hiniwang flank steak, gorgonzola mousse, adobong labanos, caramelized na sibuyas, microgreens, at hipon. Tusukin ang lahat ng sangkap gamit ang isang tuhog upang mapanatiling magkakasama ang crostini at magmukhang elegante.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Steak

2 makapal na T-bone ribeye steak (mga 700 g)
2 kutsarang unsalted butter
2 butil ng bawang, dinurog
2 sariwang tangkay ng rosemary

Gorgonzola mousse

170 g Neufchâtel cream cheese sa temperatura ng silid
110 g ng gorgonzola sa temperatura ng silid
1/3 tasa ng makapal na krema

Crostini

Langis ng oliba para sa pag-ambon
1 French baguette, hiniwa nang pahilis sa mga hiwa na 1cm ang kapal.
Caramelized Shallots na may Bourbon, recipe sa ibaba
Mga adobong labanos, tingnan ang recipe sa ibaba
Mga microgreen, para sa paghahain
36-40 katamtamang laki ng pinakuluang hipon na may mga buntot

Caramelized Shallots na may Bourbon

2 kutsarang unsalted butter
8 shallots, hiniwa nang manipis
1 kutsarang bourbon

Mga adobong labanos

2 kutsarang suka ng champagne
1 kutsarita ng pulot
1 kutsarita ng mustasa
6 na labanos, hiniwa nang pabilog na may kapal na 0.5 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga hipon, Keso na Gorgonzola, mga toast, suka ng champagne, bourbon, mga sibuyas na sibuyas, labanos

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Steak:

Lagyan ng maraming asin at paminta ang mga steak sa magkabilang panig at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras.
Painitin ang isang kawali na cast-iron sa katamtaman hanggang sa mataas na apoy hanggang sa maging napakainit. Idagdag ang mga steak at lutuin hanggang sa maluto nang mabuti, mga 4 na minuto. Baliktarin ang mga steak at idagdag ang mantikilya, bawang, at rosemary. Kutsarahin ang tinunaw na mantikilya sa ibabaw ng mga steak nang palagian. Lutuin hanggang sa maging medium-rare, mga 6 na minuto pa. Itabi, takpan nang maluwag ng foil, at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago hiwain.

Gorgonzola mousse:

Paghaluin ang kesong Neufchâtel sa kesong Gorgonzola hanggang sa lumambot. Gamit ang panghalo, talunin ang krema hanggang sa magkaroon ng katamtamang laki ng timpla. Haluin sa pinaghalong keso hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Crostini:

Painitin ang grill pan sa katamtaman hanggang mataas na init.
Budburan ng olive oil ang magkabilang gilid ng mga hiwa ng baguette, timplahan ng asin at paminta. I-grill ang mga hiwa sa isang grill pan hanggang sa bahagyang maging golden brown, ilang minuto bawat panig.
Asembleya:

Hiwain nang manipis ang mga steak sa ibabaw ng toast, mga 4 na hiwa bawat serving. Lagyan ng kaunting gorgonzola mousse sa ibabaw (o i-pipe ito mula sa piping bag para sa mas magarbong hitsura), pagkatapos ay lagyan ng caramelized shallots, pickled radishes, at microgreens sa ibabaw. Maglagay ng buntot ng hipon na nakataas sa ibabaw, at i-secure ito gamit ang tuhog o toothpick.
Caramelized Shallots na may Bourbon:

Tunawin ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at lutuin nang dahan-dahan sa loob ng 15-20 minuto. Idagdag ang bourbon, lutuin nang halos isang minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta.
Mga adobong labanos:

Paghaluin ang suka, pulot-pukyutan, at mustasa sa isang mangkok at idagdag ang mga labanos. Hayaang nakababad nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.