Strudel na may rhubarb at tarragon

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Rhubarb at Tarragon Strudel

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Isang patong-patong na strudel na may malutong na crust at masarap na palaman ng creamy cream cheese at matamis at maasim na rhubarb, na pinatingkad ng aroma ng tarragon. Ang kahanga-hangang panghimagas na ito ay nakakabighani dahil sa tekstura at hindi kapani-paniwalang kombinasyon ng mga lasa. Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay nakakagawa ng dalawang strudel. Ihain ang mga ito na may pulbos na asukal at binuhusan ng rhubarb syrup – magmumukha itong sopistikado na parang nakapunta ka na sa isang restawran.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Strudel

170 g ng cream cheese
2/3 tasa ng pulbos na asukal + dagdag para sa paghahain
2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1 vanilla pod, hiniwa sa kalahati nang pahaba, kinamot ang mga buto
7 piraso ng frozen phyllo dough, lasaw
140 g (10 kutsara) tinunaw na unsalted butter (tingnan ang tala)
2 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
1 kutsarang asukal na butil + dagdag para sa paghahain

Compote

2 tangkay ng tarragon
0.5 tasa ng asukal na butil
450 g rhubarb, hiniwa sa 1 cm na piraso.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng filo, ruwibarbo, keso na keso, pod ng banilya, tarragon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Compote:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga tangkay ng tarragon, asukal, at 1 3/4 tasa ng tubig; pakuluan at haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang rhubarb, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo hanggang lumambot ngunit malambot pa rin, mga 3 minuto. Salain sa isang salaan sa ibabaw ng isang mangkok upang saluhin ang anumang sobrang likido (ilagay ang rhubarb sa salaan upang maubos habang inihahanda mo ang strudel).
Painitin ang oven sa 220°C.

Mga Strudel:

Sa isang food processor, haluin ang cream cheese, asukal, harina, at mga buto ng vanilla hanggang sa maghalo. Maglagay ng 1 piraso ng masa ng phyllo sa isang malinis at tuyong ibabaw (takpan ang natitirang mga piraso ng isang bahagyang basang tuwalya sa kusina). Pahiran nang bahagya ng tinunaw na mantikilya at budburan ng 1 kutsarita ng tinadtad na tarragon at 1/2 kutsarita ng granulated sugar. Maglagay ng isa pang piraso ng masa ng phyllo sa ibabaw, pahiran ng mantikilya, at budburan ng tarragon at asukal. Ulitin sa natitirang masa, iwanang malinis ang huling piraso. Hatiin ang tumpok ng masa sa kalahati nang pahalang. Itabi ang natitirang tinunaw na mantikilya (mga 1 kutsara).
Ilagay ang bawat tumpok ng masa ng phyllo sa isang piraso ng parchment paper na bahagyang mas malaki kaysa sa mismong tumpok, na ang mahahabang gilid ay nakaharap sa iyo. Hatiin ang pinaghalong cream cheese sa mga tumpok ng masa, ikalat ito sa isang 2-pulgadang lapad na guhit sa gilid na pinakamalapit sa iyo, na nag-iiwan ng 3/4-pulgadang hangganan sa lahat ng panig. Ayusin ang mga piraso ng rhubarb sa ibabaw ng palaman ng cream cheese. Simula sa gilid na pinakamalapit sa iyo, gamitin ang parchment paper upang iangat ang masa at igulong ito nang mahigpit. Dapat ay mayroon kang dalawang troso; ilagay ang mga ito nang nakatagilid pababa. Ilipat ang mga strudel (sa parchment paper) sa isang baking sheet.
Pahiran ang mga strudel ng natitirang tinunaw na mantikilya at budburan ng maraming asukal. Ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong, 15-20 minuto. Samantala, pakuluan ang natirang likido ng rhubarb. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging mala-sirop, mga 15 minuto.
Hayaang lumamig ang mga strudel sa baking sheet nang 10 minuto. Pagkatapos, ilipat ang mga ito (sa parchment paper) sa isang wire rack at hayaang lumamig nang 45 minuto. Budburan ng powdered sugar at patakan ng rhubarb syrup.

Natunaw na mantikilya:

Maraming recipe ng strudel ang nangangailangan ng clarified butter, na nakakatulong na maiwasan ang pagiging malambot ng masa. Para gawin ito, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy hanggang sa maghiwalay ang mga solido at umalsa sa ibabaw, 3-5 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay alisin ang puting bula at itapon. Ibuhos ang natitirang clarified butter sa isang mangkok; itapon ang anumang solidong natitira sa ilalim ng kawali.