Pasta na may beans
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Kaloriya 523, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 23 G., mga karbohidrat 78 G., hibla 11 G., kolesterol 16 mg, sosa 475 mg, asukal 3 G.
"Ang pasta na may beans ng nanay ko ay isa sa mga paborito kong lutong-bahay. Madalas namin itong kainin sa hapunan," paggunita ng food stylist na si Vince Camillo, ang may-akda ng recipe, "dahil isa itong magandang paraan para magamit ang natirang pasta. Nagdadagdag si Nanay ng rigatoni, ziti, penne, shells—anumang hugis ng pasta na hahawak nang maayos sa sarsa at babagay sa beans. Ang nakita kong lalong kaakit-akit dito ay ang pag-uuri-uri niya ng beans noong gabi bago ang hapunan, at kahanga-hanga ang kumain ng hapunan na inabot ng dalawang araw bago maluto! Umusad ang ulam sa paglipas ng mga taon dahil mas madaling mabili ang mga sangkap sa mga supermarket. Ang mas tradisyonal na karagdagan ay ang Italian pancetta, ngunit naaalala ko pa rin ang beans na may malutong at pritong lasa."
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g tuyong puting beans, tulad ng cannellini
- 110 g ng inasnang mantika, hinugasan, pinatuyo at hiniwa-hiwa
- 2 kutsarang tomato paste
- 450 g ng halo-halong pasta sa iba't ibang hugis, tulad ng rigatoni, penne rigate, o shells
- Kesong Pecorino Romano, para sa pagwiwisik
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Isang araw bago lutuin, pagbukud-bukurin ang mga sitaw at itapon ang anumang maliliit, basag, o tuyot. Ilagay ang mga sitaw sa isang kaserola o garapon na sapat ang laki upang matakpan ang mga ito ng hindi bababa sa 7 cm na tubig. Iwanan ang mga sitaw sa isang malamig na lugar o sa refrigerator magdamag upang lumambot.
- Kinabukasan, patuluin ang mga sitaw sa isang salaan, at itabi ang likido. Pagkatapos, ilipat ang mga sitaw sa isang katamtamang laki ng kaserola na may sapat na tubig upang matakpan ito ng hindi bababa sa 2 pulgada (5 cm), mula sa dulo ng iyong daliri hanggang sa iyong buko. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo at inaalis ang anumang bula, hanggang sa lumambot ang mga sitaw, 50 minuto hanggang 1 oras. Magdagdag pa ng tubig kung kinakailangan upang mapanatiling nakalubog ang mga sitaw sa likido. Kapag luto na ang mga sitaw, patayin ang apoy, magdagdag ng 1.5 kutsarita ng asin, at haluin; itabi.
- Ilagay ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin sa katamtamang apoy, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging malutong, mga 12 minuto. Alisin ang mantika sa kawali at itapon. Magtira lamang ng 2 kutsarang taba; patuluin ang natitira. Idagdag ang tomato paste sa kawali at lutuin hanggang sa dumilim, mga 2 minuto. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto ng sitaw at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto. Patuluin ang sitaw, idagdag ang mga ito sa kawali, at lutuin ng mga 5 minuto.
- Samantala, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at timplahan ng maraming asin. Idagdag ang pasta at lutuin ayon sa direksyon sa pakete hanggang sa maging al dente. Magdagdag ng kahit anong uri ng pasta hangga't gusto mo, basta't ang oras ng pagluluto ay nasa loob ng 2 minuto (+/-). Salain ang pasta sa isang salaan, itapon ang 2 tasa ng tubig na niluluto. Ibalik ang pasta sa palayok, idagdag ang beans kasama ang kanilang likido, at ang tubig na niluluto para sa pasta. Timplahan ng 2-3 kutsarita ng itim na paminta. Sandokin ang sopas sa mga mangkok at gadgad ang kaunting Pecorino cheese sa ibabaw, kung gagamitin.
May-akda ng resipe - estilista sa pagkain na si Vince Camillo
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
