Piniritong itlog na may kamatis at kanin
Mga Boto: 3
Oras: 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang kamatis at itlog na may kanin ay isang klasikong lutong-bahay na lutuing Tsino. Napakasimple nito kaya perpekto para sa isang masaganang hapunan sa gabi ng linggo. Maliban sa sariwang kamatis, lahat ng iba pang sangkap ay itinuturing na basic sa Tsina at madaling makuha ng sinumang kusinero ng Tsino. Ang mga plum tomatoes ang pinakamainam para sa resipe na ito; mayroon silang mas pare-parehong lasa at tekstura. Ang sikretong sangkap sa sarsa na ito ay isang starch paste. Nagbibigay ito sa sarsa ng kumukulong lapot sa loob lamang ng ilang minuto. Isa pang mahalagang punto: huwag lutuin nang sobra ang mga itlog. Ang mga curd ay dapat na malambot at malambot.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 kutsarita ng neutral na langis ng gulay
- 1 kutsarita ng pinong ginadgad na luya
- 1 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis (paghiwalayin ang puting bahagi mula sa berdeng bahagi)
- 900 g na kamatis na plum (6–8 katamtamang laki), tinanggalan ng buto at hiniwa sa 5 cm na piraso.
- 1 kutsarang shaoxing wine
- 1 kutsarita ng asukal
- 1/8 kutsarita ng giniling na puting paminta
- 2 kutsarita ng cornstarch
- 5 malalaking itlog, binati
- 1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
- 3 tasa ng pinasingaw na kaning jasmine
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, mga kamatis na plum, kaning jasmine, pulang alak, almirol, mga puting paminta, ugat ng luya, berdeng sibuyas
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang 2 kutsarita ng vegetable oil sa katamtamang init hanggang sa kumikinang. Idagdag ang luya at puting bahagi ng berdeng sibuyas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa ang sibuyas ay maging magaan na ginintuang kayumanggi, mga 30 segundo. Idagdag ang mga kamatis at ikalat ang mga ito nang pantay-pantay. Lutuin ng 1 minuto. Bawasan ang init sa katamtaman.
- Idagdag ang Shaoxing wine, asukal, puting paminta, at 0.5 kutsaritang asin. Haluin at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Gamit ang likod ng kutsarang kahoy o spatula, durugin ang malalaking piraso ng kamatis hanggang sa lumambot. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang timpla ay magmukhang makapal at makapal na sarsa ng kamatis, 5-10 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cornstarch sa 2 kutsarita ng malamig na tubig hanggang sa lumambot. Ibuhos sa sarsa at haluin hanggang sa lubusan itong maihalo. Lutuin hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 2 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init. Itabi.
- Punasan ang kawali upang matuyo at idagdag ang natitirang 1 kutsarita ng mantika. Idagdag ang mga itlog at budburan ng 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin sa katamtamang-mahinang apoy. Kapag nagsimulang lumamig ang mga itlog, ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo gamit ang spatula hanggang sa bumuo ng malalaking kumpol, hanggang sa halos ganap na lumambot ang mga itlog, 1 hanggang 2 minuto.
- Maingat na ibuhos muli ang pinaghalong kamatis sa kawali. Haluin nang marahan. Alisin sa apoy at patakan ng sesame oil. Hatiin sa 4 na mababaw na mangkok kasama ng kanin. Budburan ng natitirang berdeng sibuyas. Ihain nang mainit.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
