Mga sobrang patumpik na biskwit

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 339, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 33 G., hibla 1 G., kolesterol 55 mg, sosa 277 mg, asukal 3 G.

Ang mga sour milk bun na ito ay parang lasa ng mga klasikong biskwit, ngunit ang kanilang malambot at matataas na patong ang nagpapaiba sa kanila. May ilang mga trick na nakakatulong upang makamit ang teksturang ito. Una sa lahat, gumamit ng ginadgad na frozen butter. Mas mabilis at mas madali itong humahalo sa harina kaysa sa mas malalaking tipak. Mas matagal na nananatiling malamig ang mantikilya, na siyang susi sa magagandang patong. Bagama't maraming recipe ang simpleng pagmamasa ng masa, ang paghiwa at pagpapatong nito ay nakakabawas sa pag-unlad ng gluten, na ginagawang mas madali itong gamitin at pinapabuti ang consistency ng mga patong. At isang huling trick: huwag kalimutang budburan ng harina ang mga patong, na gagawing mas kakaiba ang mga ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 at 3/4 tasa ng premium na harina
4.5 kutsarita ng baking powder
1 kutsarang asukal
2.5 kutsarita ng magaspang na asin
3/4 kutsarita ng baking soda
20 kutsara (275 g) frozen unsalted butter, kasama ang tinunaw na mantikilya para sa pagpapahid ng mantika
1.5 tasa ng pinalamig na low-fat sour milk o kefir + dagdag para sa pagpapadulas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, maasim na gatas, kefir

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, asukal, asin, at baking soda. Gamutin nang magaspang ang mantikilya at idagdag ito sa pinaghalong harina. Mabilis na ihalo ang mantikilya sa pinaghalong harina gamit ang iyong mga kamay, ipamahagi at pantay na binalutan ito. Dahan-dahang ibuhos ang pinaasim na gatas sa pinaghalong harina, haluin gamit ang tinidor hanggang sa mabuo ang magaspang na masa. Maaaring may ilang tuyong piraso; huwag labis na haluin.

Ipatong ang masa sa cutting board o work surface (hindi na kailangang lagyan ng harina ang masa sa yugtong ito).
Igulong ang masa hanggang maging isang parihaba na 1 cm ang kapal, humigit-kumulang 30 x 20 cm, at patagin ang mga gilid gamit ang isang bench scraper o ruler. Gamit ang isang matalas na kutsilyo, hatiin ang masa sa 6 na pantay na piraso at ipatong ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa, habang sinusubukang ihanay ang mga gilid. Kung ang malalaking piraso ng masa ay mabali, dahan-dahang idiin ang mga ito pabalik sa lugar, habang sinusubukang mapanatili ang kanilang hugis at pantay na kapal. Ang mas maliliit na piraso na nabali ay maaaring isuksok sa pagitan ng mga patong. Ito ang magiging unang set ng mga patong. Ang masa ay maaaring mukhang hindi sapat na basa sa puntong ito; normal lang ito.
Bahagyang budburan ng harina ang pinagtatrabahuhan at ang masa. Igulong muli ang salansan hanggang maging isang 1 cm ang kapal na parihaba, humigit-kumulang 30 x 20 cm, at patagin ang mga gilid gamit ang isang bench scraper o ruler. Bahagyang budburan muli ng harina ang ibabaw ng masa. Ito ay magpapakita nang mas malinaw sa mga patong-patong. Mainam na baliktarin ang masa pagkatapos ng bawat ilang paggulong upang matiyak na mananatili sa lugar ang mga patong sa ilalim.
Hatiin muli ang masa sa 6 na pantay na piraso at ipatong ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa upang bumuo ng pangalawang hanay ng mga patong. Ulitin muli ang prosesong ito, budburan ng harina ang ibabaw kung kinakailangan, upang bumuo ng ikatlong hanay ng mga patong, para sa kabuuang 18 patong.
Igulong ang masa hanggang sa kapal na humigit-kumulang 4 cm. Gupitin ang 9 na bilog gamit ang isang cookie cutter na binalutan ng harina na may 6 cm na diyametro at ilagay ang mga ito sa inihandang baking sheet. Huwag pilipitin ang cookie cutter; idiin lamang ito sa masa, kung hindi ay magdidikit ang mga gilid at hindi aangat nang maayos ang mga patong. Tipunin ang mga tira-tirang masa, idiin ang mga ito pababa, at gupitin ang 3 pang cookies.
Ilipat ang natitirang cookies sa inihandang baking sheet at ilagay ang baking sheet sa freezer habang nagpapainit ang oven at hanggang sa ganap na maluto ang cookies, 10 hanggang 15 minuto.
Painitin ang oven sa 220°C.
Pahiran ng maasim na gatas ang ibabaw ng masa, siguraduhing iwang tuyo ang mga gilid. Ihurno hanggang maging golden brown, 15-18 minuto. Pahiran ang mainit na tinapay ng tinunaw na mantikilya, kung nais, at ihain.