Sarsa ng kamatis para sa taglamig

Mga Boto: 2

Oras: alas-4 ng hapon
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6.3 litro

Panatilihin ang lasa ng mga kamatis sa tag-init gamit ang masarap at makapal na sarsa na ito sa pamamagitan ng pag-de-lata nito para sa taglamig. Ang sarsa ay naglalaman lamang ng kaunting asin, asukal, at katas ng lemon. Ang natural na lasa ng mga kamatis ay napanatili, kaya maaari mong gamitin ang sarsang ito bilang base para sa alinman sa iyong mga lutuin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

16–20 kg na kamatis na plum
14 na kutsarang katas ng lemon na binili sa tindahan
Asin
Asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng kamatis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng mga isterilisadong garapon at takip:

Hugasan nang mabuti ang lahat ng garapon at takip gamit ang tubig na may sabon at banlawan nang mabuti. Punuin ang isang palayok (o pressure canner) ng tubig hanggang sa antas na hindi bababa sa 2.5 cm sa itaas ng mga garapon at pakuluan. Gumamit ng sipit upang maingat na ibaba ang mga garapon, ikiling ang mga ito upang mapuno ng mainit na tubig. Ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulong, tubig sa isang maliit na kaserola; ilagay ang mga takip sa tubig. Maglagay ng takure ng tubig sa kalan. Kapag naihanda na ang mga garapon, maaari mo nang i-lata ang iyong pagkain.
Balatan at tanggalin ang mga kamatis sa loob:

Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig na may yelo. Maingat na ilubog ang mga kamatis sa kumukulong tubig at i-blanch ang mga ito sa loob ng 60 segundo. Alisin ang mga ito gamit ang isang salaan at ilipat ang mga ito sa tubig na may yelo. Kapag lumamig na ang mga kamatis, balatan ang mga balat; madali itong matanggal. Tanggalin ang mga buto gamit ang isang maliit na kutsilyo.

Maghanda ng sarsa ng kamatis:

Tadtarin nang pahapyaw ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang malaking kaserola. Ilagay ang kaserola sa katamtaman hanggang mataas na apoy at initin, tadtarin at haluin ang mga kamatis upang maiwasan ang pagkasunog. Ipagpatuloy ang pag-init hanggang sa maidagdag at madurog ang lahat ng kamatis. Pakuluan ang mga kamatis, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo ang sarsa hanggang sa maabot ang nais na kapal. Bawasan ang sabaw ng isang-katlo para sa manipis na sarsa o kalahati para sa makapal na sarsa.
Punan at isara ang mga garapon:

Gamit ang mga sipit ng garapon, alisin ang mga garapon mula sa kaserola, maingat na ibuhos ang tubig pabalik sa kawali. Ilagay ang mga ito sa tabi ng kaserola na may sarsa. Taasan ang apoy sa ilalim ng canner sa mataas. Magdagdag ng 2 kutsarang katas ng lemon at 1 kutsarita ng asin sa bawat garapon; kung nais, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal upang mabalanse ang kaasiman. Gamit ang isang sandok, ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang funnel papunta sa mga garapon, punuin hanggang sa loob ng 1 cm mula sa gilid. Magpatakbo ng malinis na chopstick sa loob ng bawat garapon upang mailabas ang anumang mga bula ng hangin. Punasan ang mga gilid ng mga garapon gamit ang isang basang tuwalya ng papel. Ilagay ang mga takip sa mga garapon, pagkatapos ay i-screw nang mahigpit ang mga takip.
Pangalagaan ang mga garapon:

Gamit ang sipit, maingat na ilipat ang mga garapon sa pressure canner upang tumayo ang mga ito nang patayo. Kapag nasa kawali na ang lahat ng garapon, dapat itong matakpan ng hindi bababa sa 2.5 cm na tubig; kung wala pa, magdagdag pa mula sa takure. Pakuluin nang husto ang tubig at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto.
Alisin at palamigin.:

Gamit ang mga sipit ng garapon, maingat na alisin ang mga garapon mula sa pressure canner at ilagay ang mga ito nang patayo sa isang tuwalya sa kusina o wire rack. Huwag ilagay ang mainit na mga garapon nang direkta sa isang malamig na ibabaw. Hayaang lumamig nang hindi ginagalaw nang hindi bababa sa 12 oras. Kung ang anumang mga garapon ay hindi mahigpit na nakasarang, muling ilagay sa lata gaya ng inilarawan sa itaas o palamigin ang mga ito at gamitin kaagad.
Imbakan:

Lagyan ng label ang takip o garapon ng petsa ng pag-iimbak. Itabi ang mga garapon sa malamig at madilim na lugar sa loob ng 12 buwan.
Ang unang hakbang sa pag-canning ay ang pagtiyak na malinis ang iyong mga kamay, kagamitan, at mga ibabaw sa canning room. Ang mga garapon ay dapat na salamin, walang mga basag at bitak. Ang mga garapon para sa pag-canning ay selyado ng mga takip na metal na may goma. Ang mga takip na may dalawang piraso na may mga disc ang pinakakaraniwan, gayundin ang mga patag na takip na may singsing. Mahalaga rin ang paghahanda ng mga garapon bago punan: hugasan ang mga garapon ng mainit at may sabon na tubig, banlawan nang mabuti, at ilagay ang mga ito nang patiwarik sa isang tray. Upang isterilisahin ang mga garapon, pakuluan ang mga ito sa isang malaking palayok ng tubig sa loob ng 10 minuto. Kailangan lamang isterilisahin ang mga garapon kung ang mga de-latang pagkain ay ipoproseso nang wala pang 10 minuto sa isang kumukulong paliguan ng tubig o pressure canner. Gumamit ng mga sipit ng garapon upang alisin ang mainit at isterilisadong mga garapon mula sa kumukulong tubig. Siguraduhing isterilisado rin ang iyong mga sipit: isawsaw ang mga dulo ng sipit sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto bago gamitin. Lahat ng kagamitan na ginagamit sa paggawa ng mga jam, jelly, preserve, at atsara ay dapat malinis, kabilang ang mga tuwalya at lalo na ang iyong mga kamay.