Pizza na may pinatuyong kamatis at apat na keso

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinatuyong Kamatis at Apat na Keso na Pizza

Oras: 2 oras 37 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 3 - 4

Pizza na may pinatuyong kamatis at apat na keso - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng pizza

1 pakete ng aktibong tuyong lebadura o sariwang lebadura
1 kutsarita ng pulot
1 tasa ng maligamgam na tubig (40-46°C)
3 tasa ng premium na harina
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang olive oil, dagdagan pa ng kaunti para sa pagpapahid

Palaman para sa 2 pizza (20 cm ang diyametro)

350 g (1/2 serving) na masa ng pizza (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 kutsarang klasikong pesto sauce (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 kutsarang manipis na hiniwang pinatuyong kamatis (tingnan ang recipe sa ibaba)
3/4 tasa (85 g) mozzarella, ginadgad sa magaspang o katamtamang laki ng kudkuran
3/4 kutsarang ginadgad na keso na forntina
55 g dinurog na keso ng kambing
2 kutsarang gadgad na parmesan
2 kamatis na Roma plum, tinanggalan ng tangkay at hiniwa sa 1/2 wedges
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng oregano
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng tim
6-8 malalaking dahon ng basil, ginutay-gutay

Mga kamatis na pinatuyo sa araw

900 g na kamatis na plum (mga 12 katamtamang laki) ng uri ng Rome
1/2 tasa ng olive oil, dagdagan pa kung kinakailangan
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng tim
6 na dinurog na butil ng bawang
1/2 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
1/2 kutsarita ng asukal

Klasikong sarsa ng pesto

12 katamtamang sariwang dahon ng basil, hinugasan, pinatuyo at tinadtad nang magaspang
3 katamtamang laki ng bawang, tinadtad nang magaspang
2 kutsarang bahagyang toasted na pine nuts
Isang kurot ng asin
3 kutsarang langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng pesto, mga kamatis na plum, pinatuyong kamatis, masa ng lebadura, keso mozzarella, Keso ng Fontina, keso ng kambing, Kesong Parmesan, mga mani ng pino, bawang, tim, oregano, basil, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa para sa 4 na pizza (20 cm ang diyametro): Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang lebadura at pulot sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig.

Sa isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang olive oil, yeast mixture, at ang natitirang 3/4 tasa ng tubig at haluin sa mababang bilis hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa mga gilid ng mangkok at mga dough hook, mga 5 minuto. Maaari ring gawin ang pizza dough sa isang food processor na may kasamang blade attachment. I-pulse nang isang beses o dalawang beses, idagdag ang natitirang mga sangkap, at iproseso hanggang sa magsimulang bumuo ng bola ang masa.
Ilagay ang masa sa isang malinis na ibabaw at masahin ito gamit ang kamay sa loob ng 2-3 minuto o higit pa. Dapat ay makinis at matigas ang masa. Takpan ang masa ng malinis at basang tuwalya at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Kapag umalsa na ang masa, ito ay mag-uunat kapag dahan-dahang hinila.

Hatiin ang masa sa 4 na bola, na ang bawat isa ay tumitimbang ng humigit-kumulang 170 gramo (6 oz). Hiwalay na gamitin ang bawat bola, iunat ang mga gilid at ipasok ang mga ito sa ilalim. Ulitin nang 4-5 beses. Pagkatapos, sa isang makinis at walang harina na ibabaw, igulong ang masa gamit ang iyong palad hanggang sa maging makinis at matigas ang ibabaw, mga 1 minuto. Takpan ang masa ng basang tuwalya at hayaang magpahinga ng 15-20 minuto. Sa puntong ito, ang masa ay maaaring balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 araw.

Maglagay ng pizza stone sa rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 260°C.

Para gawin ang bawat pizza, igulong ang bola ng masa sa harina, alisin ang anumang sobra, ilagay ito sa isang malinis at bahagyang binalutan ng harina na ibabaw, at simulang iunat ito. Pindutin ang masa sa gitna, iunat ito nang pabilog na may diyametro na 20-25 cm, na iniiwan ang mga panlabas na gilid na bahagyang mas makapal kaysa sa mismong crust. Kung nahihirapan kang gawin ito, igulong ang masa gamit ang isang maliit na rolling pin, na idinidiin sa tamang mga lugar. Bahagyang pahiran ng pesto sauce ang loob ng crust at budburan nang pantay ng pinatuyong kamatis.
Lagyan ng mozzarella at fontina cheese ang pizza, lagyan ng hiniwang Roma tomatoes, pagkatapos ay budburan ng goat cheese, oregano, thyme, at panghuli, Parmesan cheese. I-bake sa pizza stone hanggang sa maging kayumanggi ang crust, mga 10-12 minuto.

Kapag naalis mo na ang pizza sa oven, ilipat ito sa isang cutting board, budburan ng tinadtad na dahon ng basil, hiwain ang pizza nang pa-hiwa at ihain kaagad.
Para sa mga kamatis na pinatuyo sa araw: Painitin ang oven sa 120°C.

Patuyuin ang mga kamatis sa isang kaserola na may kumukulong tubig. Salain at ilubog ang mga kamatis sa tubig na yelo para mas madaling balatan. Balatan at tanggalin ang mga buto, hiwain sa apat na bahagi, at tanggalin ang mga buto.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at ayusin ang mga bahagi ng kamatis, ang bahaging hiniwa ay nakababa. Budburan ng maraming olive oil. Budburan ng thyme at bawang. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, paminta, at asukal at ibudbod ang timpla sa ibabaw ng mga kamatis.

I-roast ang mga kamatis hanggang sa magsimulang lumiit ang mga ito, mga isang oras. Kapag lumamig na ang mga kamatis para hawakan, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan. Ibuhos ang olive oil sa mga pinatuyong kamatis at isara ang lalagyan. Ilagay sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan. Nararating: 1 1/4 tasa.
Para sa klasikong pesto sauce: Gamit ang lusong at halo, durugin nang mabuti ang basil, bawang, pine nuts, at asin. Magdagdag ng ilang patak ng langis nang paisa-isa hanggang sa mabuo ang makinis na paste.

Maaari ring gawin ang pesto sa isang blender. Una, ibuhos ang mantika, pagkatapos ay idagdag ang bawang, pine nuts, at panghuli ang mga dahon ng basil. I-blend sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang isang makinis na paste. Timplahan ng asin. Resulta: 1/4 tasa.