Indian samosa na may kordero at sariwang mint dipping sauce

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Indian Lamb Samosa na may Sariwang Mint Dipping Sauce

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10 - 12

Indian samsa na may kordero at sariwang mint dipping sauce - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

600 g ng giniling na batang kordero
2 tasa ng premium na harina ng trigo
1 at 3/4 kutsarita ng asin (sa mga bahagi)
6 na kutsara. gi, tinunaw na mantikilya o langis ng gulay (sa mga bahagi)
Malamig na tubig kung kinakailangan, karaniwang 10 kutsara.
1 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas (mga bahagi)
4 kutsarita ng tinadtad na sariwang luya (mga bahagi)
1 kutsara at 1/4 kutsarita ng tinadtad na sariwang bawang (mga bahagi)
3 berdeng sili, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino (mga bahagi)
1 1/4 kutsarita ng giniling na kulantro
1 1/4 kutsarita ng pinaghalong pampalasa Garam masala
1 1/4 kutsarita ng buto ng kumin
1/4 kutsarita ng giniling na turmerik
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta (hiniwa nang pahaba)
1/4 tasa ng tinadtad na dahon ng cilantro (pinaghiwa-hiwalay)
3 tasa ng sariwang dahon ng mint
1.5 kutsarita ng asukal
1.5 kutsarang katas ng lemon
Mantika para sa pagprito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na kordero, mga sibuyas, bawang, ugat ng luya, sili, kulantro, kumin, turmerik, kanela, garam masala, mint, katas ng lemon, kulantro, gi

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang masaPaghaluin ang harina at 1/4 kutsarita ng asin, pagkatapos ay kuskusin ang harina sa 4 na kutsarang ghee hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo. Magdagdag ng tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa magsimulang bumuo ng bola ang masa (mga 10 kutsara sa kabuuan). Masahin nang bahagya ang masa, pagkatapos ay ihulma ito nang parang disk, balutin ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.
Habang nakapahinga ang masa, ihanda ang palaman. Initin ang natitirang ghee sa isang katamtamang laki ng kawali at idagdag ang 3/4 tasa ng sibuyas. Igisa ang sibuyas hanggang sa bahagyang mag-caramelize, mga 6 na minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang luya, 1 kutsarang bawang, 1 sili, kulantro, garam masala, buto ng kumin, turmerik, at kanela at lutuin hanggang sa mabango ang mga pampalasa, mga 2 minuto.

Idagdag ang giniling na karne ng baka, 1 1/4 kutsarita ng natitirang asin, 1/8 kutsarita ng paminta, at 1/4 tasa ng mainit na tubig. Takpan ang kawali at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang karne at masipsip ang tubig, mga 25 minuto. Haluin ang 3 kutsarang cilantro at hayaang lumamig nang lubusan.

Ihanda ang sawsawanHabang inihahanda ang palaman, pagsamahin ang mint, natitirang cilantro, natitirang tinadtad na sibuyas, natitirang luya, natitirang 1/4 kutsarita ng bawang, natitirang berdeng sili, natitirang 1/4 kutsarita ng asin, asukal, katas ng lemon, at 3-4 na kutsarang tubig sa isang food processor at iproseso hanggang sa lumambot.

Kung kinakailangan, itigil ang makina at kayurin ang anumang dumikit na piraso mula sa mga gilid ng mangkok. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ihain. (Tikman at dagdagan ng asin at asukal ayon sa panlasa, kung kinakailangan.)
Hatiin ang masa ng samsa sa 10 piraso at igulong ang bawat piraso ng masa hanggang maging bola.

Sa isang ibabaw na may bahagyang harina, igulong ang bawat bola gamit ang rolling pin hanggang maging bilog na humigit-kumulang 13 cm ang diyametro (gumamit ng maliit na mangkok o ng gilid ng platito bilang template at gupitin ang mga gilid ng masa gamit ang isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng pantay na bilog). Hatiin ang bawat bilog sa kalahati. Basain nang bahagya ang kalahati ng tuwid na gilid ng bawat kalahating bilog, pagkatapos ay idiin ang mga gilid upang bumuo ng isang kono at kurutin ang mga ito.

Maingat na maglagay ng humigit-kumulang 2 kutsarang puno ng palaman sa cone ng masa at pindutin pababa para siksikin ito. Basain ang mga gilid sa itaas ng kaunting tubig at kurutin para isara. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Para iprito ang samsa, painitin ang isang deep fryer o malaking kaserola na may hindi bababa sa 2 pulgada ng mantika hanggang 350°F (171°C). Iprito ang samsa, nang paisa-isa, habang hinahalo hanggang sa pantay na maging kayumanggi, sa loob ng mga 4-5 minuto.

Ang mga patty ay lulutang sa ibabaw ng mantika bago pa man ito maluto, siguraduhinDahan-dahang haluin hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi ang masa. Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilipat sa isang plato na may paper towel para masipsip ang sobrang mantika. Iprito ang natitirang mga samosa. Ihain kaagad kasama ang mint dipping sauce at/o ang iyong paboritong chutney.