Nilagang Manok na Catalan na may Sarsa ng Almond Picada

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Catalan Chicken Stew na may Almond Picada Sauce

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nilagang manok na Catalan na may sarsa ng almendras picada - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Nilaga:

3-4 tasa ng pinakuluang dibdib ng manok, hiniwa ayon sa hiwa (tingnan ang recipe sa ibaba)
4 na tasa ng sabaw ng manok
1 lata (900 g) binalatang kamatis, de-lata nang buo
1 tasa ng tinadtad na berdeng olibo
3 kutsarang extra virgin olive oil
2 - 3 kutsarang tinadtad na sariwang tim
2 kutsarang puno ng paprika
2-3 tangkay ng kintsay, binalatan at tinadtad, kasama ang mga dahon sa ibabaw
2 dahon ng laurel
2 katamtamang laki ng karot, tinadtad
2 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
1 tinadtad na pulang bell pepper
1 pinong tinadtad na pulang sili
Isang kurot ng mga stigma ng saffron
Asin at giniling na itim na paminta
Tinapay para sa paghain

Pinakuluang dibdib ng manok:

4 na buong dibdib ng manok (puting karne lamang) na may buto at balat o 3 buong manok na may bigat na 4 na libra (1.8 kg) (puti at maitim na karne)
1 kutsarang itim na paminta
8 dinurog na butil ng bawang
4 na malalaking dahon ng laurel
4 na tinadtad na karot
4 na tangkay ng kintsay na tinadtad nang magaspang
2 lemon, hiniwa
2 sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
Isang kumpol ng sariwang parsley, rosemary, at thyme, na nakatali gamit ang tali sa kusina

Picada:

1/4 tasa ng pinakuluang almendras
2 kutsarang extra virgin olive oil
2 hiwa (1 cm ang kapal) ng tinapay o baguette (gamitin ang natitirang tinapay para sa paghahain)
1/3 tasa ng sariwang dahon ng perehil
1 kutsarang sariwang katas ng lemon
2 butil ng bawang, ginadgad o tinadtad nang pino

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, mga kamatis, olibo, sili, katas ng lemon, karot, kintsay, mga sibuyas, bawang, bouquet garni, almendras, baguette, tim, paprika, dahon ng laurel, safron, itim na paminta, rosemary, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa picada: I-toast ang mga mani sa isang maliit na kawali at ilipat ang mga ito sa isang plato. Magdagdag ng olive oil sa kawali at i-toast ang mga piraso ng tinapay dito hanggang sa maging golden brown.

Hiwain ang tinapay at ilagay ito sa isang food processor kasama ang parsley, katas ng lemon, bawang, toasted almonds, at kaunting tubig. Haluin hanggang sa maging mala-pesto ang timpla. Ilagay sa refrigerator bago ihain.
Para sa nilaga: Initin ang olive oil sa isang Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang thyme, paprika, celery, dahon ng laurel, karot, sibuyas, bell pepper, chili pepper, at saffron, timplahan ng asin at paminta.

Igisa ang mga gulay hanggang lumambot, 7-8 minuto. Idagdag ang mga kamatis at durugin ang mga ito. Ibuhos ang sabaw at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto. Idagdag ang manok. Idagdag ang picada at olibo, alisin sa apoy, at hayaang nakababad sa loob ng 5 minuto.

Ihain ang nilaga sa mababaw na mangkok at ihain kasama ng mainit na tinapay upang mas lumapot ang sarsa.

Payo sa pagluluto: Maaaring ilagay sa refrigerator ang ragù at picada sauce sa magkakahiwalay na lalagyan upang magsilbing base para sa ulam na ito. Initin muli ang ragù sa katamtamang apoy, idagdag ang sarsa at mga olibo.

Pinakuluang dibdib ng manok: Ilagay ang manok sa isang napakalaking kaserola o, kung kinakailangan, hatiin ito sa 2 kaserola. Idagdag ang itim na paminta, bawang, dahon ng laurel, karot, kintsay, lemon, sibuyas, isang kumpol ng mga herbs, at asin.

Maglagay ng sapat na tubig upang matakpan nang lubusan ang manok. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang manok sa sabaw at hayaang lumamig. Salain ang sabaw. (Dapat ay mayroon kang 5-6 litro ng sabaw.) Alisin ang balat at mga buto mula sa manok, gilingin ang karne gamit ang iyong mga kamay o dalawang tinidor.