Beef Vindaloo

Mga Boto: 5

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Beef Vindaloo - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne at sarsa ng Masala:

900 g ng boneless beef tenderloin, hiniwa sa 2.5 cm cubes (tanggalin ang sobrang taba)
1 kutsarita ng buto ng kumin
2 piraso ng balat ng kanela (2.5 cm)
6 na buong cloves
4 na buong itim na paminta
1 kutsarita ng giniling na turmerik
2 kutsarita ng paprika
1/2 kutsarita ng cayenne pepper (o higit pa kung gusto mo ng maanghang!)
1/2 tasa ng suka ng mansanas
3 kutsarang langis ng canola
1 katamtamang laki ng pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
1 sili na serrano, hiniwa sa kalahati
1 kutsarang punong luya-bawang paste (tingnan ang recipe sa ibaba) o 6 na butil ng bawang, binalatan at tinadtad nang magaspang at isang piraso ng sariwang luya na kasinglaki ng hinlalaki na binalatan at tinadtad nang magaspang
Asin at giniling na itim na paminta

Luya at Bawang na Paste:

1/2 tasa ng buong butil ng bawang
1/2 tasa ng sariwang luya, binalatan at hiniwa nang 1 cm ang kapal
1/4 kutsarang langis ng canola

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, sili na serrano, ugat ng luya, pulang sibuyas, bawang, suka ng apple cider, kumin, kanela, carnation, itim na paminta, turmerik, giniling na sili na cayenne, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa likidong halo ng MasalaI-toast ang mga buto ng kumin, mga piraso ng kanela, at mga itim na paminta sa isang maliit na kawali sa katamtamang init hanggang sa maging mabango, mga 1 minuto.

Ilipat sa isang gilingan ng pampalasa at gilingin hanggang maging pulbos. Sa isang maliit na food processor o blender, pagsamahin ang toasted spice mixture kasama ang apple cider vinegar, turmeric, paprika, cayenne pepper, at ginger-garlic paste hanggang sa lumambot.
Maglagay ng malaking kaserola (mas mabuti kung hindi dumidikit) sa mataas na apoy at lagyan ng mantika. Kapag kuminang na ang mantika, idagdag ang sibuyas at serrano pepper. Habang hinahalo nang madalas, lutuin ang sibuyas hanggang sa maging golden brown, mga 15 minuto. Mag-ingat na huwag itong masunog! Kung magsimula itong masunog, hinaan ang apoy sa medium-high.

Idagdag ang likidong timpla ng masala. Mag-ingat, dahil ito ay tilamsik at magmamantsa sa iyong salamin kung suot mo ang mga ito. Haluing mabuti at hinaan ang apoy kung ang timpla ay masyadong kumulo. Huwag munang labhan ang mangkok ng food processor. Ipagpatuloy ang paghahalo nang paunti-unti hanggang sa halos matuyo ang likido at ang masala ay bumuo ng isang nagkikislap na masa, mga 2 minuto. Maaari ka ring makakita ng maliliit na batik ng langis sa paligid ng mga gilid ng timpla. Ito ay isang magandang senyales!
Mabilis na idagdag ang karne at haluin upang mabalutan ng mga pampalasa. Haluin at lutuin nang mga 5 minuto, hanggang sa maging kayumanggi ang karne.

Natatandaan mo pa ba yung mangkok na ginagamit sa maruming food processor? Maglagay ng 1 tasa ng mainit na tubig (pwede naman ang tubig mula sa gripo), haluin para matanggal ang natitirang pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta, haluin, pakuluan ang curry, at pagkatapos ay hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina. Takpan ang kawali at lutuin ng 30 minuto. Pagkatapos ay lutuin, na may maluwag na takip, ng isa pang 10 minuto, hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa.
Pagkatapos maluto, tingnan kung malambot ang karne; dapat itong malambot at hindi man lang parang goma. Magdagdag ng asin kung nais at ihain kasama ng kanin o chapati (pritong whole-wheat flatbreads).

Luya at Bawang na Paste: Ilagay ang bawang, luya, at canola oil sa isang maliit na food processor. I-process hanggang sa mabuo ang isang medyo makinis na paste. Dapat ay mayroon pa ring maliliit na piraso, ngunit sa pangkalahatan ay dapat itong magmukhang paste.

Itabi ang anumang hindi nagamit na pasta sa isang maliit na garapon na gawa sa salamin. Matatag ito sa refrigerator nang hanggang 2-3 linggo. Isa itong masarap na karagdagan sa mga marinade, pasta sauce, stir-fries, gravies, at marami pang iba, at maaari ring gamitin sa mga recipe ng slow cooker. Palagi kaming nag-iimbak ng garapon ng pasta na ito sa refrigerator.