Tagine ng manok na may mga olibo at mga pinapanatiling lemon

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Chicken Tagine na may mga Olibo at mga Preserbadong Lemon

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Chicken tagine na may mga olibo at mga pinapanatiling lemon - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 manok, hiniwa sa 10 piraso (1.6 - 1.8 kg)
1 piraso ng kanela
1 kutsarita ng itim na paminta
1 kutsarita ng buto ng kumin
1 kutsarita ng paprika
1 kutsarita ng pulang paminta
1/4 kutsarita ng cloves
3 kutsarang olive oil, dagdagan pa ng kaunti para sa pagprito
4 na butil ng bawang, hiniwa nang pahaba
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang luya
1 dakot ng tinadtad na sariwang dahon ng kulantro
2 dahon ng laurel
1 malaking kurot ng saffron
1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang magaspang
1/2 tasa ng hiniwang olibo
1 tasa ng sabaw ng manok
1 pinapanatiling lemon:
6-8 lemon na walang patong ng wax
2 kutsarang magaspang na asin
Couscous na may mga aprikot (tingnan ang recipe sa ibaba) bilang isang side dish

Kuskus na may mga aprikot

1.5 tasa ng couscous
2 tasa ng mainit na sabaw ng manok
10 tinadtad na pinatuyong aprikot
2 manipis na hiniwang berdeng sibuyas (mga berdeng bahagi lamang)
Katas ng 1 dalandan
2 kutsarang langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng parsley para sa palamuti

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, butil ng kuskus, pinatuyong mga aprikot, olibo, berdeng sibuyas, ugat ng luya, bawang, kanela, itim na paminta, kumin, paprika, mga natuklap na pulang paminta, carnation, dahon ng laurel, safron, kulantro, lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang cinnamon, peppercorns, cumin, paprika, red pepper flakes, at cloves hanggang sa magsimulang umusok ang mga ito. Alisin sa apoy at gilingin sa isang spice grinder.

Sa isang mangkok na sapat ang laki para magkasya ang manok, ibuhos ang mantika at idagdag ang pinaghalong pampalasa, bawang, luya, cilantro, dahon ng laurel, at saffron. Haluin hanggang sa mabuo ang isang paste. Idagdag ang manok at kuskusin ang bawat piraso ng marinade. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras o magdamag.
Alisin ang manok mula sa marinade, itabi ang marinade. Patuyuin ang manok at timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 2 kutsarang olive oil sa tagine o malaking ceramic saucepan sa katamtamang init. Idagdag ang mga piraso ng manok at bahagyang i-brown sa magkabilang panig, mga 5 minuto. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa magsimulang mag-brown, mga 3 minuto.

Hugasan nang mabuti ang napreserbang lemon. Gumamit ng kutsara para sumandok at itapon ang laman. Hiwain ang balat at ilagay ito sa kawali. Idagdag ang natirang marinade, olives, at sabaw ng manok. Takpan nang mahigpit ang kawali at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 30-35 minuto, hanggang sa maluto ang manok. Alisin at itapon ang dahon ng laurel. Tikman ang katas at ayusin ang mga pampalasa.
Ilagay ang manok sa isang mainit na plato. Budburan ng preserved lemon juice, olives, at sibuyas, at ihain kasama ng apricot couscous.

Mga pinapanatiling lemon: Hugasan at patuyuin nang mabuti ang mga lemon. Hiwain ang 4 na lemon sa apat na bahagi mula itaas hanggang ibaba, at mag-ingat na huwag maputol nang lubusan. Punuin nang mabuti ng asin ang mga apat na bahagi at ilagay ang mga lemon sa isang isterilisadong 0.5-litrong garapon na salamin. Ipagpatuloy ang prosesong ito, isiksik nang mahigpit ang mga lemon sa garapon. Pigain ang katas mula sa natitirang mga lemon.

Magdagdag pa ng 2 kutsarang asin sa bawat garapon at ibuhos ang katas ng lemon, siguraduhing natatakpan nang lubusan ang mga lemon. Isara ang garapon gamit ang takip na hindi metal at iimbak sa malamig at madilim na lugar o sa refrigerator sa loob ng 1 buwan. Ang mga napreserbang lemon ay tatagal ng 1 taon. Ilagay sa refrigerator pagkatapos buksan.

Kuskus na may mga aprikot: Ilagay ang couscous sa isang katamtamang laki ng mangkok, ibuhos ang mainit na sabaw, at haluin. Takpan at hayaang nakababad nang 10-15 minuto. Tanggalin ang takip at haluin ang couscous gamit ang tinidor.

Magdagdag ng pinatuyong mga aprikot, berdeng sibuyas, at orange juice. Budburan ng olive oil, asin, at paminta. Haluin nang marahan. Budburan ng tinadtad na parsley.