Oras: 3 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Masarap ang mga pakpak ng manok na niluto sa istilong Pilipinong adobo. Pinapakulo ang mga ito sa marinade na may suka, toyo, at mga pampalasa, na siyang lumilikha ng masarap na glaze, at inihahain kasama ng homemade banana ketchup, isang sikat na lutuing Pilipino. Ang ketchup ay katulad ng Indian chutney at perpektong bumabagay sa malasang pakpak dahil sa matamis at maasim nitong lasa. Maaari mo itong lutuin nang maaga at itago sa refrigerator.

Mga sangkap:

Adobong pakpak ng manok

• 2 tasa ng puting suka ng alak
• 2 tasa ng toyo na may kaunting asin
• 2 kutsarang bagong giling na itim na paminta
• 2 ulo ng bawang, pinaghiwalay, dinurog at binalatan
• 12 dahon ng laurel
• 1.8 kg na pakpak ng manok, hiniwa sa kalahati (itapon ang mga dulo)

Ketchup ng saging

• 1 kutsarang mantika ng gulay
• 1/4 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas
• 1.5 kutsarita ng tinadtad na binalatan na luya
• 1/4 kutsarita ng giniling na turmerik
• 1/8 kutsarita ng giniling na allspice
• 1 butil ng bawang, tinadtad
• Kalahating jalapeño, tinanggalan ng buto at pinong tinadtad
• 1.5 kutsarita ng tomato paste
• 2 sobrang hinog na saging, dinurog hanggang maging paste (mga 1 tasa)
• 1/4 tasa ng puting suka ng alak
• 1/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
• 1 kutsarang toyo
• 1 kutsarang dark rum (opsyonal)
• 1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
• 2 kutsarang pinong tinadtad na dahon ng parsley

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga pakpak ng manok, saging, pamintang jalapeno, suka ng alak, toyo, ugat ng luya, dahon ng laurel, allspice, turmerik, rum

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Pagsamahin ang suka, toyo, paminta, at giniling na bawang sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot. Ibuhos ang timpla sa isang 12-pulgadang lapad at 2.2-pulgadang lalim na nonstick skillet, ilagay ang dahon ng laurel, at ihalo ang mga pakpak sa marinade. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang 6 na oras.
Hakbang 2
• Samantala, ihanda ang banana ketchup.:
  
  Painitin ang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang luya, turmeric, allspice, bawang, at jalapeño at lutuin, hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, hinahalo, hanggang sa bahagyang mag-caramelize, mga 1 minuto. Idagdag ang banana puree, suka, brown sugar, toyo, at rum, kung gagamitin, at hayaang kumulo, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa bahagyang lumapot, mga 10 minuto.
Hakbang 3
• Ilipat ang sarsa sa isang mangkok, lagyan ng isang piraso ng plastic wrap sa ibabaw, at hayaang lumamig. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 1 tasa ng sarsa.
Hakbang 4
• Alisin ang kawali mula sa refrigerator at ilagay ito sa mataas na apoy. Kapag nagsimulang kumulo ang marinade, lutuin ang mga pakpak, maingat na igalaw ang mga ito at paminsan-minsang baliktarin, hanggang sa maluto, mga 25 minuto.
Hakbang 5
• Gamit ang sipit, ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang mangkok at itabi. Idagdag ang sibuyas sa sarsa at ipagpatuloy ang pagluluto sa mataas na apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa na parang glaze at lumambot ang sibuyas, 5-10 minuto. Ibuhos ang glaze at sibuyas sa mga pakpak ng manok at haluin upang pantay na mabalutan.
Hakbang 6
• Ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang serving platter at budburan ng parsley. Ihain kasama ng banana ketchup para sa pagsawsaw.

Mga Boto: 1