Texas Smoked Brisket Toast

Mga Boto: 4

Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang Texas, tulad ng lahat ng estado sa timog ng US, ay may mayamang tradisyon sa barbecue. Ang beef brisket ang mas gustong pinausukang hiwa. Bagama't medyo matigas ang hiwa ng karneng ito, kung susundin mo ang lahat ng tuntunin sa pagpapausok, makakakuha ka ng malambot at natutunaw sa iyong bibig na piraso ng karne. Ang brisket ay pinakamahusay na ginagamit sa mga sandwich at open-faced patties. Maglagay ng ilang hiwa ng karne sa masarap na garlic toast, timplahan ng mga adobong sibuyas, at tamasahin ang isang tunay na Texas sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brisket

Beef brisket na may bigat na 3.5 – 4.5 kg, huwag putulin ang sulok
3 kutsara. sili na pulbos na may pamintang ancho
2 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarang giniling na allspice
1 kutsarang buto ng kintsay
1 kutsarang giniling na buto ng kulantro
1 kutsarang pulbos ng bawang
1 kutsarang buto ng mustasa, giniling
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
1 kutsarang giniling na itim na paminta
2 tasa ng apple juice (sa isang spray bottle)
Sarsa ng barbecue, pinainit
Bukod pa rito3 tasa ng oak o hickory chips (o 6 na sticks), ibinabad sa tubig sa loob ng 1-3 oras

Inihaw na Toast sa Texas

2 tinapay na puting toast bread, hiniwa sa 5cm na hiwa.
2 kutsarita ng langis ng rapeseed
4 na butil ng bawang, dinurog
250 g pinalambot na mantikilya
2 kutsarang pinong tinadtad na perehil

Mga inatsarang pulang sibuyas

1.5 tasa ng suka ng pulang alak
2 kutsarang asukal
1 kutsarita ng buto ng mustasa
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, puting tinapay, pampalasa ng sili, allspice, mga buto ng kintsay, kulantro, pulbos ng bawang, buto ng mustasa, paprika, oregano, suka ng apple cider, suka ng alak, sarsa ng barbecue, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang lahat ng pampalasa sa isang mangkok. Ipahid nang husto ang timpla sa brisket, balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o hanggang 24 oras. Isang oras bago pausukan, alisin ang karne sa refrigerator, tanggalin ang balot, at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.
Painitin ang smoker sa 107°C (225°F) gamit ang uling at ilang dakot ng binabad na mga piraso ng kahoy. Panatilihin ang temperaturang ito sa buong proseso ng pagpapausok.

Kung naninigarilyo ka sa grill, lumikha ng indirect heat zone sa pamamagitan ng paglipat ng lahat ng uling sa isang gilid at pagwiwisik sa mga ito ng mga wood chips. Panatilihin ang temperatura ng init na 230°F (107°C) sa buong proseso ng pagpapausok, pagdaragdag ng mas maraming wood chips kung kinakailangan bago balutin ang brisket sa foil..

Ilagay ang brisket sa smoker grate, nakataas ang fat side, at isara para sa matagal na pagpapausok.

Buksan ang grill/smoker kada 1-2 oras at budburan nang sagana ang brisket ng apple juice para hindi matuyo ang karne. Gayundin, kung papayagan ito ng iyong smoker, ibuhos ang apple juice sa drip tray.
Kapag ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 165-175°F (74-76°C), pagkatapos ng humigit-kumulang 4 na oras, balutin ang brisket ng aluminum foil at ipagpatuloy ang pagpapausok sa loob ng isa pang 3 oras 30 minuto hanggang 4 na oras 30 minuto. Ang maliit na trick na ito ay lubos na nakakatulong, lalo na para sa mga nagsisimula, sa pagpapalambot ng karne. Sa temperaturang humigit-kumulang 195°F (90°C), ang oras ng pagpapausok ay 1 oras 30 minuto bawat libra (0.5 kg).
Handa na ang brisket kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 185°F (85°C). Alisin ito mula sa smoker at hayaang magpahinga ng 20 minuto. Ilagay ang foil sa ibabaw ng isang malaking drip tray upang saluhin ang anumang natapon. Putulin ang matalas at nasusunog na gilid ng brisket at itabi ito para sa isa pang ulam (hal. Pinto beans na may balat ng karnePagkatapos ay hiwain nang manipis ang karne nang pahalang.

Inihaw na Toast sa TexasInitin ang mantika sa isang maliit na kaserola at igisa ang bawang sa loob ng 1 minuto. Palamigin nang bahagya, pagkatapos ay haluin ang mantikilya at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. I-grill ang tinapay sa magkabilang panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Pahiran ng garlic butter ang ibabaw ng toasted bread.
Ikalat ang BBQ sauce sa Texas toast at lagyan ng ilang hiwa ng brisket at adobong sibuyas sa ibabaw.

Resipi Pinausukang brisket ng Texas.

Ang pulang alak na Cabernet Sauvignon ay bagay na bagay sa ulam na ito.

Mga adobong sibuyas

Sa isang maliit na kaserola, pakuluan ang suka, asukal, buto ng mustasa, at 1 kutsarang asin. Pakuluan nang mga 1 minuto, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at asin. Ibuhos ang likido sa isang maliit na mangkok at hayaang lumamig ng 10 minuto. Idagdag ang onion rings sa marinade, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang 24 oras.