Pritong berdeng kamatis na may hipon sa remoulade
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang ulam na ito ay isang ulam na Cajun na tradisyonal na inihahanda sa katimugang Estados Unidos. Ang hipon ay nilalaga sa maanghang na sabaw at inihahain kasama ng remoulade sauce na gawa sa maanghang na Creole mustard, ketchup, mayonnaise, maanghang na sarsa, tinadtad na sariwang herbs, at iba pang pampalasa. Ang piniritong berdeng kamatis sa malutong na breading ay inihahain bilang side dish. Upang gawin ito, ang berdeng kamatis ay hinihiwa nang makapal, inilulubog sa buttermilk, binalutan ng cornmeal, at piniprito sa mantika. Ang resulta ay isang malutong, ginintuang kayumangging tinapay na may makatas na kamatis sa ilalim.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga berdeng kamatis na binalutan ng tinapay
- 8 manipis na hiwa ng berdeng kamatis (0.5 - 0.8 cm ang kapal)
- 1 tasa ng pinong giniling na corn grits
- 1 tasa ng maasim na gatas o kefir
- 0.5 tasa ng langis ng gulay
Remoulade
- 1/4 tasa ng Creole mustard (o iba pang mainit na mustasa)
- 2 kutsarang ketchup
- 0.5 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
- 1 kutsarita ng dinurog na bawang
- 0.5 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
- 2 kutsarita ng paprika
- 1/8 kutsarita ng puting paminta
- Isang kurot ng cayenne pepper
- 1 kutsarita ng asukal
- 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
- 0.5 tasa ng tinadtad na kintsay
- 0.5 kutsarita ng tinadtad na sariwang perehil
- 0.5 kutsarang tinadtad na sibuyas
- 0.5 kutsarang pinong tinadtad na berdeng sibuyas (berdeng bahagi lamang)
- 1 kutsarang mayonesa
- Maanghang na sarsa, ayon sa panlasa
Mga hipon
- 0.7 kg na katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat (iwanan ang mga buntot)
- 1 lemon, hiniwa nang manipis
- 4 na kutsarita ng maanghang na sarsa
- 2 dahon ng laurel
- 1 karot, tinadtad
- 1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: berdeng kamatis, mga hipon, mga puting paminta, dahon ng laurel, katas ng lemon, Sarsa ng Worcestershire, giniling na sili na cayenne, paprika
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang remouladeSa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mustasa, ketchup, Worcestershire sauce, bawang, katas ng lemon, paprika, puting paminta, cayenne pepper, at asukal; timplahan ng asin. Dahan-dahang haluin ang olive oil. Pagkatapos ay haluin ang celery, parsley, sibuyas, berdeng sibuyas, mayonnaise, at hot sauce. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
- Ihanda ang hiponPara gawin: Pakuluan ang 2 quarts ng tubig sa isang malaking kaserola. Magdagdag ng 3 kutsarang asin, hiwa ng lemon, hot sauce, dahon ng laurel, karot, at Worcestershire sauce; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Idagdag ang hipon at pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa maging malabo at matigas ang hipon, 5 hanggang 7 minuto. Salain at ibabad ang hipon sa malamig na tubig para tumigil sa pagluluto. Itapon ang mga karot, hiwa ng lemon, at dahon ng laurel. Takpan ang hipon at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig.
- Iprito ang mga kamatisSa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang cornmeal, 1/4 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta. Ibuhos ang sour milk sa isa pang mababaw na mangkok. Painitin ang mantika sa isang malaki at malalim na kawali sa katamtamang init. Isawsaw ang mga hiwa ng kamatis sa sour milk, pagkatapos ay balutan ang mga ito ng cornmeal, at alisin ang anumang sobra. Iprito hanggang sa maging golden brown, 1-2 minuto bawat panig.
- Maglagay ng 2 hiwa ng pritong kamatis sa bawat plato. Lagyan ng hipon sa ibabaw at patakan ng remoulade.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
