Gajar ka halva (Carrot halva)

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Sa India, ang panghimagas na ito ay kadalasang inihahanda para sa mga espesyal na okasyon, tulad ng Diwali, kapag lumalamig ang panahon at lumilitaw ang lal gajar (orange carrots) sa mga palengke. Ang Gajar ka halwa ay may banayad at masarap na lasa, ngunit hindi ito masyadong matamis tulad ng maraming iba pang panghimagas sa hilagang India, at mas masustansya ito. Ang carrot halwa ay inihahanda nang dahan-dahan at may pagmamahal. Tangkilikin ang proseso! Ang Gajar ka halwa ay inihahain nang mainit na may palaman na mani.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 tasa ng buong gatas*
4-6 na kutsarang ghee (nilinaw na mantikilya)
1/3 tasa ng mani, tulad ng pistachios, almonds, o cashews, tinadtad nang magaspang
700 g karot (mga 8 piraso), binalatan at kinudkod sa isang magaspang na kudkuran (mga 5 tasa; tingnan ang Tala)
0.5 kutsaritang buto ng kardamono, dinurog (opsyonal)
3/4 tasa ng light brown sugar at dagdagan pa kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karot, purong gatas, gi, kardamono, mga pistachio, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaki at makapal na kaserola na may ilalim, pakuluan ang gatas sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo upang maiwasan ang pagkapaso. Hinaan ang apoy at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa bumaba ang init sa humigit-kumulang 1 1/2 hanggang 2 tasa, mga 20 minuto.
Sa isang malaki at makapal na kawali na may makapal na ilalim sa katamtamang init, painitin ang 1 kutsara. giIdagdag ang mga mani at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto; patuluin sa isang tuwalya ng papel at itabi.

Idagdag ang mga karot sa parehong kawali at lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot at bahagyang nalanta, mga 15 minuto. Kung ang mga karot ay magsimulang dumikit, magdagdag ng 1 kutsarang tinunaw na mantikilya.

Tala

Mahalaga na ang mga karot ay magaspang na gadgad, ang halva ay dapat magkaroon ng ilang texture.
Idagdag ang evaporated milk at cardamom, kung gagamitin, at taasan ang apoy sa medium-high. Haluing mabuti at pakuluan. Bahagyang hinaan ang apoy upang mapanatili ang mahinang apoy, habang regular na hinahalo, hanggang sa tuluyang masipsip ng mga karot ang gatas, mga 30 minuto.

Tala*
Kung wala kang oras para pasingawan ang gatas, maaari kang gumamit ng 1.5 tasa ng de-latang unsweetened condensed milk. Makakatipid ito sa iyo ng oras sa paghahanda at paglilinis ng kawali, ngunit ang lasa ay hindi magiging kasing sarap ng paggamit ng sariwang whole milk, at hindi mo makukuha ang parehong kaaya-ayang caramelization.
Magdagdag ng asukal at lutuin, habang regular na hinahalo, hanggang sa lumapot, 10-12 minuto. Tikman at dagdagan pa ng asukal kung kinakailangan. Alisin at itapon ang mga buto ng cardamom, kung nais.
Kung ihahain kaagad, magdagdag ng 3 kutsarang tinunaw na mantikilya at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa ang halva ay magsimulang humiwalay sa mga gilid ng kawali at bahagyang maging caramelized, mga 10 minuto. Budburan ng toasted nuts bago ihain.
Mga Alituntunin sa Pagsusumite

Pinakamainam na ihanda ang halva nang mas maaga sa araw o isang araw bago ito. Bago ihain, painitin ang kaunting ghee sa wok o malaking kawali (sa India, ginagawa ito sa kadhai), magdagdag ng kaunting halva (kasing dami ng gusto mong kainin), at igisa hanggang sa bahagyang malutong. Budburan ng mani at ihain.