Pritong steak na may mga pampalasang Indian

Mga Boto: 3

Paano lutuin - Pritong steak na may pampalasang Indian

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Mahilig ka man sa lutuing Indian o naghahanap lamang ng bagong paraan ng pagluluto ng karne ng baka, siguradong magugustuhan mo ang mabilis at madaling lutuing ito, o kahit isang buong hapunan kasama ang karne, isang side dish, at isang inumin. Ang tunay na lasa ng Indian ay nagmumula sa kombinasyon ng bagong inihaw na timpla ng pampalasa na may matamis at maanghang na sili. Para mabilis na maluto ang steak, hiwain lamang ito nang manipis at igisa kasama ng mga gulay at pampalasa. Ihain kasama ng basmati rice, at dagdagan ng pampalasa ang tubig na niluluto kung nais. Tapusin ang pagkain gamit ang maanghang na Mumbai Mule cocktail, isang Indian na bersyon ng sikat na Moscow Mule.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

600 - 700 gramo ng beef flank steak, skirt steak o bavette
1 kutsarita ng buto ng kulantro
1 kutsarita ng buto ng kumin
1 kutsarita ng buto ng mustasa
1 kutsarita ng itim na paminta
2 kutsaritang chili powder o 1 kutsaritang cayenne pepper o hot sauce
Humigit-kumulang 1 kutsarita ng garam masala
Mga 1 kutsarita ng giniling na turmerik
1 malaking pulang sibuyas
1 malaking bell pepper, pula o dilaw
2-3 pula o berdeng sili (o serrano chili)
2.5 cm na ugat ng luya
1 maliit na ulo ng bawang, 5-6 na butil
Langis ng gulay para sa pagprito, tulad ng langis ng mani o safflower
Ilang dahon ng curry (opsyonal, ngunit inirerekomenda)
Katas ng 1 lemon o ilang kutsarang Shaoxing wine o sherry o 2 kutsarang sherry o apple cider vinegar
Isang dakot ng dahon ng kulantro, tinadtad
Inihaw na naan bread, para sa paghahain (opsyonal)
Mango chutney, para sa paghahain

Tradisyonal na bigas na basmati

1 at 1/4 na kutsarang bigas na basmati
2 litro ng tubig

Mga pampalasa

5 pod ng cardamom o 1 pod ng itim na cardamom
Isang maliit na stick ng kanela
2 dinurog na butil ng bawang
Ilang dahon ng kari

Lavender syrup

1 tasa ng tubig
1 tasa ng asukal
5-6 na tangkay ng sariwang lavender

Mumbai Mule Cocktail

Hiniwang dayap
Pulbos ng sili, para sa gilid
Yelo
45 ml ng bodka
15 ml sariwang pinigang katas ng dayap
1/4 kutsarita ng turmerik
90 ml na serbesa na luya
Isang tangkay ng lavender at isang hiwa ng dayap para palamuti

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, sili na serrano, katas ng lemon, mga dahon ng kari, ugat ng luya, bawang, matamis na paminta, kulantro, kumin, buto ng mustasa, giniling na sili na cayenne, mga itim na paminta, garam masala, turmerik

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang lahat ng sangkap at ayusin ang mga ito sa isang lugar na pinagtatrabahuhan malapit sa kalan. Ilagay ang mga buto at paminta sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy at i-toast nang isang minuto hanggang sa mabango. Ilipat ang lahat sa isang gilingan ng pampalasa at gilingin. Paghaluin ang chili powder, garam masala, at turmeric. Maaari mo itong palitan ng mga yari nang giniling na pampalasa, ngunit ang mga inihaw na buto ay may mas masaganang lasa at aroma.y.
Balatan at tadtarin ang pulang sibuyas. Tanggalin ang buto at hiwain nang manipis ang bell pepper. Hiwain o tadtarin nang manipis ang sariwang sili. Kung mas gusto mo ng mas banayad na bersyon, tanggalin muna ang buto ng sili. Kudkuran o tadtarin ang luya at bawang.

Patuyuin ang steak gamit ang mga tuwalya ng papel at hiwain sa 3-4 na piraso, pagkatapos ay hiwain nang manipis paayon sa hibla. Painitin ang isang malaking kawali na bakal sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Magdagdag ng mantika, 2 paikot-ikot na pag-ikot ng kawali, at lutuin ang karne ng baka nang patong-patong hanggang sa maging kayumanggi, 2-3 minuto bawat panig. Timplahan ng asin at ilipat sa isang plato. Magdagdag pa ng mantika sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at paminta, habang hinahalo sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang luya, bawang, at dahon ng curry at haluin sa loob ng isa pang minuto. Ibalik ang karne ng baka sa kawali, budburan ng pinaghalong pampalasa, haluin ng paminta, at budburan ng katas ng lemon, sherry, o suka. Budburan ng cilantro ang karne ng baka.
Ihain ang karne ng baka kasama ng tradisyonal na kanin o pritong naan, mango chutney at Mumbai moolah.

Tradisyonal na bigas na basmati:

Pakuluan ang tubig (mayroon o walang pampalasa). Idagdag ang kanin, timplahan ng asin, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 12 minuto. Banlawan ang kanin gamit ang isang salaan gamit ang mainit na tubig, patuluin, at itapon ang anumang pampalasa.
Mumbai Mule:

Hiwain ang isang dayap. Patakan ng bagong hiwang dayap ang gilid ng isang tansong mug o baso para mabasa ito. Ilagay ang baso nang patiwarik sa isang platito na may chili powder para mabalutan ang gilid. Punuin ng yelo ang baso. Magdagdag ng vodka, katas ng dayap, turmeric, ginger beer, at 15 ml ng lavender syrup. Haluin nang marahan at palamutian ng isang tangkay ng lavender at isang lime wheel.

Lavender syrup:

Initin ang tubig at asukal sa isang maliit na kaserola hanggang sa matunaw ang asukal. Idagdag ang lavender at hayaang lumamig. Itabi ang syrup sa refrigerator.