Pritong steak na istilo Espanyol

Mga Boto: 10

Larawan ng putahe: Anna Williams

Oras: 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2 - 4

Isang recipe para sa pritong beef steak at mga gulay. Ang ulam ay nilagyan ng sarsa. Ang sarsa ng karne ay gawa sa masaganang sabaw ng baka at suka. Ito ay sagana sa nilagyan ng mga olibo mula sa Espanya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng tinadtad na olibo (opsyonal)
Langis ng rapeseed
Magaspang na asin at dinurog na itim na paminta
2 sibuyas bombay, hiniwa nang manipis
1 dinurog na butil ng bawang
1/2 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
2 kutsara. Sarsa ng Worcestershire
2 kutsara. sherry o suka ng alak
2 kutsara (30 g) unsalted butter
1 kutsarang tinadtad na berde chives
2 ribeye steak na may buto (loin ng baka na may buto) (bawat isa ay 2.5 cm ang kapal at may bigat na 450 g) sa temperatura ng silid

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, olibo, chives, mga sibuyas na sibuyas, bawang, suka ng alak, suka ng sherry, Sarsa ng Worcestershire

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang isang 12-pulgadang kawali na cast-iron sa mataas na apoy sa loob ng 3 minuto. Samantala, patuyuin ang mga steak gamit ang mga tuwalya ng papel. Pahiran nang bahagya ng canola oil ang bawat gilid at timplahan nang sagana ng asin at paminta.
Magdagdag ng 1-2 kutsarang canola oil sa kawali (makakatulong ito para maging malutong ang crust), pagkatapos ay ilagay ang mga steak. Huwag itong ilagay nang masyadong magkakalapit; kung walang sapat na espasyo sa pagitan ng mga steak, gumamit ng dalawang kawali.

Lutuin ang mga steak sa loob ng 3 minuto, nang hindi ginagalaw. Gamit ang sipit, baligtarin ang mga steak at lutuin pa ng 1 minuto hanggang sa maging rare (madalas), 2 minuto hanggang sa maging medium rare (matingkad na kulay rosas ang katas), o 4 na minuto hanggang sa maging medium rare (matingkad na kulay rosas ang katas). Ang mas detalyadong paglalarawan ng antas ng pagkaluto ng steak ay ibinigay sa artikulo. Paano magluto ng steak.

Ilagay ang mga steak sa isang plato at takpan nang maluwag ng foil. Hayaang magpahinga ang karne nang hindi bababa sa 5 minuto bago hiwain.

Salain ang mantika mula sa kawali at magdagdag ng kaunting bagong mantika. Bawasan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang mga shallots at bawang at lutuin ng 3-5 minuto, hanggang sa ang mga gulay ay bahagyang maging ginintuang kayumanggi.

Ibuhos ang sabaw ng baka, Worcestershire sauce at suka ng alak at pakuluan ang timpla.

Lutuin ng 3-5 minuto, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang timpla. Patayin ang apoy, idagdag ang mantikilya, at iwanan ang kawali sa kalan hanggang sa matunaw ang mantikilya at lumapot ang sarsa. Magdagdag ng olibo kung nais.
Ilagay ang mga steak sa mga plato, ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga ito at budburan ng berdeng sibuyas. Bilang pang-ulam, ihanda Minasang patatas.