Hawaii Ice Cream Cake

Mga Boto: 1

Oras: 10 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 22 servings
Kaloriya 311, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 37 G., hibla 1 G., kolesterol 38 mg, sosa 85 mg, asukal 32 G.

Humanda sa mga hagikgik ng iyong mga bisita sa paghain mo ng nakamamanghang pineapple cake na ito. Lahat ay mabibighani hindi lamang sa hitsura nito, kundi pati na rin sa kakaibang palaman ng dalawang uri ng ice cream: pistachio gelato at homemade roasted pineapple ice cream. Hindi mo kailangan ng espesyal na ice cream maker para sa homemade ice cream. Napakadaling gawin ito, at nakakagawa ito ng higit pa sa hinihingi ng recipe, kaya maaari mong masiyahan sa mga tira kinabukasan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pinya

1 kutsarang unsalted butter
1 lata (600 g) ng de-latang piraso ng pinya
1 lata (400 g) ng gatas na kondensada na may asukal
1/8 kutsarita ng magaspang na asin
2 tasa ng matatabang blueberry
2 kutsarita ng vanilla paste o katas
2 tasa ng pistachio gelato, pinalambot
Hiwain ang kalahati ng isang 9x5 pound cake sa mga hiwa na 1-pulgada ang kapal.

Meringue na may pulot

3/4 tasa ng pulot
3/4 tasa ng asukal
Puti ng 4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng cream of tartar
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Mga dahon

1 tasa ng berdeng kendi na natunaw
2 kutsarang langis ng niyog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Resipi:

Mga espesyal na kagamitan:

Lalagyang plastik na hugis-balde na isang-quart; thermometer ng kendi; malaking pastry bag na may malaking saradong dulo na parang bituin; 2.5-pulgada at 6-cm na bilog na pamutol ng cookie; maliit na pastry bag na may maliit na bilog na dulo; blow torch

Mga recipe na may katulad na sangkap: cupcake, Pinya, gatas na kondensada, krema, sorbetes, mga itlog, krema ng tartar, meringue, vanilla paste, langis ng niyog, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya at idagdag ang pinya at ang katas nito. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matuyo ang lahat ng likido at maging caramelized ang pinya, 10-12 minuto.
Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok, lagyan ng condensed milk at asin, takpan at i-freeze nang 30 minuto.

Gamit ang mixer sa high speed, batihin ang cream kasama ang vanilla paste hanggang sa tumigas ang mga taluktok, sa loob ng 3-4 minuto. Haluin ang pinalamig na pinaghalong pinya, pagkatapos ay ihalo ang whipped cream.
Gamit ang isang lalagyang plastik na kasinglaki ng isang litro, gupitin ang isang 11-cm na bilog mula sa pound cake; ito ang magiging base ng cake. Kung maliit ang pound cake, maaari kang gumamit ng ilang piraso para mabuo ang base.
Balutin ang cake sa plastic wrap at itabi hanggang handa nang gamitin.
Lagyan ng plastic wrap ang isang 1-litrong lalagyan, at maglaan ng 10 cm na nakalaylay sa mga gilid. Magdagdag ng 2 tasa ng pineapple ice cream, pakinisin ang ibabaw, takpan, at i-freeze nang mga 3 oras hanggang sa tumigas.
I-freeze ang anumang natitirang pineapple ice cream para sa ibang gamit.
Ikalat ang pistachio gelato sa ibabaw ng pineapple ice cream, idiin upang punan ang anumang puwang. Alisin ang balot ng pound cake at idiin ito sa ibabaw ng ice cream upang dumikit. Takpan ng plastic wrap at i-freeze sa loob ng 2-3 oras.
Pagsamahin ang pulot-pukyutan, asukal, at 1/3 tasa ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola at initin, nang hindi hinahalo, sa 115°C (230°F) sa isang candy thermometer.
Meringue na may pulot.

Samantala, gamit ang isang mixer na may kasamang whisk, talunin ang mga puti ng itlog kasama ang cream of tartar at asin sa mataas na bilis hanggang sa magkaroon ng malambot na taluktok, sa loob ng 3-4 minuto. Nang hindi hinihinto ang mixer, maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti ng itlog nang manipis at pantay. Bahagyang liliit ang mga puti sa simula, ngunit habang isinasama ang syrup, lalala ang mga ito at magsisimulang haluin. Patuloy na talunin hanggang sa lumapot at makintab ang timpla, sa loob ng 4-5 minuto. Ilipat sa isang malaking pastry bag na may star tip; itabi hanggang sa handa nang gamitin.
Gupitin ang dalawang bilog na pound cake, 6 cm at 1.5 cm. Maglagay ng 1 kutsarang meringue sa gitna ng cake stand, pagkatapos ay baligtarin ang frozen ice cream cake papunta sa gitna ng stand, idiin ang base ng pound cake papunta sa meringue para dumikit. Maglagay ng 1 kutsaritang meringue sa gitna ng ibabaw na ice cream at pindutin pababa ang 6 cm na layer ng cake. Maglagay ng isa pang kutsaritang meringue sa gitna ng cake layer na ito at pindutin pababa ang mas maliit na layer ng cake. Mabilis na maglagay ng malapad na strip ng meringue sa paligid ng ice cream, 5 cm mula sa ilalim na layer ng cake. Maglagay ng isa pang strip sa itaas nito, para magdikit ang dalawang guhit.
Ulitin ang proseso, gumawa ng dalawang karagdagang guhit gamit ang tubo para bumuo ng malapad na "sinturon" ng meringue sa gitna ng pinya. Gamit ang isang maliit na offset spatula, pakinisin ang ibabaw ng meringue at ihulma ito ayon sa pinya, na gagawing mas malapad ito sa gitna at patulis patungo sa mga dulo; magdagdag pa ng meringue kung kinakailangan.
Ikalat ang meringue sa dalawang pang-itaas na patong, hubugin, at pakinisin upang tuluyang matakpan at mabuo ang korteng kono sa ibabaw ng pinya. I-freeze ang cake sa loob ng 2 oras. Ilagay ang natitirang meringue sa isang piping bag sa temperatura ng kuwarto.
Mga dahon.

Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init na nakapatong sa isang kaserola ng kumukulong tubig, tunawin ang mga kendi kasama ang 1 kutsarang langis ng niyog, habang hinahalo paminsan-minsan. Patayin ang apoy. Ilagay ang inihandang baking sheet na may balangkas ng dahon sa harap mo. Ilipat ang 2 kutsarang timpla sa isang maliit na pastry bag na may maliit at bilog na dulo. I-pipe ang panlabas na gilid ng mga dahon ng pinya at i-freeze hanggang sa tumigas, mga 5 minuto.
Samantala, haluin ang natitirang langis ng niyog sa natitirang tinunaw na timpla sa mangkok. Ibuhos ang isang kutsarang puno ng likidong berdeng timpla sa ibabaw ng mga dahon ng pinya, kasunod ng balangkas. I-freeze hanggang sa lumapot ang mga dahon, mga 15 minuto.
Dekorasyon.

I-pipe ang meringue na parang bituin para matakpan ang buong ibabaw ng pinya. I-freeze sa loob ng 30 minuto. Gumamit ng blowtorch para gawing crisp ang meringue, pagkatapos ay i-freeze nang hindi bababa sa 10 minuto. Itabi ang cake sa freezer hanggang handa nang ihain.
Bago ihain, gumamit ng kutsilyo ng chef para gumawa ng 5cm na hiwa sa ibabaw ng pinya. Ilagay ang mga dahon ng kendi sa hiwa at ihain.

Mga dahon ng pinya

Maghanda ng karton na template na 23 cm ang taas at 5 cm ang lapad sa base; ilagay ito sa isang baking sheet na may gilid. Lagyan ng parchment paper sa ibabaw.