Ajiaco: Sopas na Patatas ng Colombia na may Manok at Mais
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Laki ng serving: 1 sa 6
Kaloriya 500, kabuuang taba 33 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 26 G., mga karbohidrat 27 G., hibla 7 G., kolesterol 136 mg, sosa 877 mg, asukal 5 G.
Laki ng serving: 1 sa 6
Kaloriya 500, kabuuang taba 33 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 26 G., mga karbohidrat 27 G., hibla 7 G., kolesterol 136 mg, sosa 877 mg, asukal 5 G.
Ang Ajiaco ay isang tradisyonal na sopas na Colombian na matatagpuan sa anumang restawran sa buong Bogotá. Isa sa mga pangunahing sangkap nito ay patatas. Maraming uri ng patatas ang karaniwang idinaragdag sa sopas, kadalasan ay tatlo, ngunit ang resipe na ito ay gumagamit ng dilaw (Yukon Gold) at lila (maaaring palitan ng pula). Pinalapot ng patatas ang sopas habang niluluto, kaya't napakasarap nito. Kasama sa iba pang sangkap sa ajiaco ang ginadgad na manok, mais, capers, at maanghang na sarsa ng aji. Ang sopas ay inihahain kasama ng hiniwang abokado, sariwang cilantro, at isang kutsarang sour cream.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na hita ng manok (mga 1.5 kg sa kabuuan)
- 1 tasa ng hiniwang sibuyas (mga 1 katamtamang laki ng sibuyas)
- 4 na butil ng bawang, dinurog
- 1 dahon ng lava
- 1 bungkos ng sariwang cilantro, tinadtad nang magaspang ang mga tangkay, itabi ang 1 tasa ng dahon
- 1 bungkos ng berdeng sibuyas, tadtarin nang magaspang ang mga puting bahagi nang hiwalay sa mga berdeng bahagi
- 1-2 kutsarita ng maanghang na sarsa ng habanero
- 3 kamatis, tinanggalan ng buto, at tinadtad (mga 1 1/4 tasa)
- 450g pinaghalong dilaw at lila (o pula) na patatas, hiniwa sa apat na bahagi at hiniwa sa 2cm na piraso.
- 1 uhay ng mais, hiniwa nang pabilog na 1cm ang kapal.
- 1 - 2 abokado, hiniwa nang manipis, para sa paghahain
- 0.5 tasa ng sour cream o crème fraîche, para sa paghahain
- 1/4 tasa ng mga capers, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, mga sibuyas, bawang, dahon ng laurel, kulantro, berdeng sibuyas, maanghang na sarsa, mga kamatis, patatas, pulang patatas, dilaw na patatas, mais, Abokado, kulay-gatas, krema fraîche, mga caper
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang 5-quart na kaserola, pagsamahin ang manok, 1.5 kutsarita ng asin, at 8 tasa ng tubig para matakpan. Pakuluan, hinaan ang apoy, at alisin ang anumang bula sa ibabaw. Idagdag ang sibuyas, bawang, dahon ng laurel, tangkay ng cilantro, at puting bahagi ng berdeng sibuyas. Pakuluan, bahagyang natatakpan, hanggang sa lumambot ang manok at madaling matusok gamit ang kutsilyo, 35 hanggang 40 minuto. Ilipat ang manok sa isang mangkok para lumamig, mga 10 minuto.
Samantala, ihanda ang sarsa ng ahi:
Sa isang food processor, pagsamahin ang berdeng sibuyas, hot sauce, kamatis, 1/2 kutsaritang asin, at 1/2 tasa ng dahon ng cilantro hanggang sa maging magaspang ang sarsa. Itabi. Bilang alternatibo, maaari mo ring tadtarin ang lahat ng sangkap gamit ang kamay at haluin ang mga ito.- Idagdag ang patatas sa sopas kasama ang 1 1/4 kutsarita ng asin. Takpan, pakuluan muli, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto pa.
- Samantala, tanggalin ang karne ng manok mula sa mga buto at hiwain ito gamit ang iyong mga kamay o dalawang tinidor (itapon ang mga buto at balat). Itabi.
- Idagdag ang mais sa sopas at lutuin hanggang sa lumambot ang mais at patatas kapag tinusok gamit ang kutsilyo, 3-4 minuto. Ibalik ang manok sa sopas at hayaang kumulo muli. Timplahan ng asin ayon sa panlasa, kung kinakailangan.
- Sandokin ang sopas sa 6 na mangkok at ihain kasama ng hiniwang abokado, sour cream, capers, ahi sauce, at ang natitirang dahon ng cilantro.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
