Pecan Cheesecake

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 676, kabuuang taba 52 G., mga saturated fat 26 G., mga protina 10 G., mga karbohidrat 46 G., hibla 1 G., kolesterol 223 mg, sosa 387 mg, asukal 39 G.

Ang panghimagas na ito ay hango sa klasikong Amerikanong pecan pie: para sa mga mahilig sa sobrang bigat at lasa, ang cheesecake ang tamang-tama. Ang cheesecake at ang masarap at malagkit na palaman nito para sa pecan ay maaaring gawin nang maaga. Ilagay ang mga ito sa refrigerator nang paisa-isa hanggang sa handa nang buuin, at tatagal ang mga ito nang hanggang dalawang araw. Kaya, kung nagpaplano ka ng isang malaking selebrasyon, makakatulong ang resipe na ito sa iyong magplano nang maaga. Para maganda ang dekorasyon ng cheesecake gamit ang mga toppings, magtiwala sa gravity: ibuhos lang ang sarsa sa gitna ng cake, at natural itong aagos.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

6 na kutsarang tinunaw na unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
9 na chocolate graham crackers (mga 1 pakete)
2 kutsarang asukal
Isang kurot ng pinong asin
Mga espesyal na kagamitan: springform pan na may diyametrong 22 cm.

Pagpupuno

4 na pakete ng 220g cream cheese sa temperatura ng silid
1 at 1/4 tasa ng asukal
1 tasa ng sour cream
6 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarang purong vanilla extract

Pang-ibabaw

1 tasa ng pecan
0.5 tasa ng makapal na krema
1 kutsarang unsalted butter
1 kutsarang light corn syrup
1 kutsarita ng purong vanilla extract
0.5 tasa ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kremang keso, mga shortbread cookies, kulay-gatas, mga itlog, mga pecan, syrup ng mais

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang oven rack sa gitnang posisyon at painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng mantekilya ang loob ng springform pan.
Keyk:

Gilingin ang mga graham crackers sa isang food processor hanggang sa maging pino ang giling. Idagdag ang mantikilya, asukal, at asin at haluin hanggang sa tuluyang maghalo at mapanatili ng timpla ang hugis nito kapag pinisil sa iyong kamay. Ibuhos sa inihandang kawali at idiin sa ilalim upang bumuo ng pantay na patong. I-bake hanggang sa tumigas, mga 10 minuto. Alisin sa oven at hayaang lumamig nang lubusan. Ilagay ang kawali sa isang malaking piraso ng foil at idikit ito sa labas ng kawali upang maiwasan ang pagpasok ng tubig.

Pagpupuno:

Punasan ang food processor. Haluin ang cream cheese, asukal, at sour cream hanggang sa maging makinis at walang bukol, pagkayod sa mga gilid ng mangkok nang ilang beses. Idagdag ang mga itlog at vanilla extract at haluin hanggang sa lubusang maihalo. Ikalat ang palaman sa ibabaw ng crust at ilagay ang pan sa isang roasting pan. Punuin ang roasting pan ng mainit na tubig hanggang sa umabot ito sa kalahati ng mga gilid ng pan (ngunit hindi sa ibabaw ng foil).
I-bake ang cheesecake hanggang sa tumigas ang mga gilid ngunit bahagyang umuuga ang gitna kapag dahan-dahan mong inalog ang kawali, 1 oras 10 minuto hanggang 1 oras 20 minuto. Patayin ang oven at buksan ang pinto nang ilang segundo para mailabas ang init. Isara ang pinto at hayaang nakababad ang cheesecake sa oven hanggang sa tumigas, para sa isa pang 1 oras.
Ilipat ang cheesecake pan sa isang wire rack sa counter. Patungan ng kutsilyo ang gilid ng cheesecake at hayaang lumamig ito sa temperatura ng kuwarto. Balutin at ilagay sa refrigerator magdamag (maaaring iimbak nang hanggang 2 araw).
Pang-ibabaw:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C), ilagay ang mga pecan sa isang baking sheet, at i-toast nang mga 15 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain ang bawat pecan sa kalahati nang pahaba.
Samantala, sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang cream, butter, corn syrup, vanilla extract, at asin at initin sa katamtamang apoy hanggang sa umusok. Bawasan ang apoy sa mahina upang mapanatiling mainit ang pinaghalong cream.
Lutuin ang asukal nang pantay-pantay sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang apoy, nang hindi hinahalo, hanggang sa magsimula itong matunaw. Dahan-dahang paikutin ang kawali kung kinakailangan habang patuloy na natutunaw at nag-caramelize ang asukal. Ipagpatuloy ang pagluluto at pagpapaikot ng kawali hanggang sa maging makinis at maitim na kulay amber ang caramel.
Alisin sa apoy at dahan-dahang haluin ang mainit na pinaghalong cream (tatalsik ang caramel). Ibalik ang caramel sauce sa katamtamang apoy at hayaang kumulo nang mahina, bahagyang hinaan ang apoy, nang mga 2 minuto. Hayaang lumamig. Para masubukan ang cheesecake sauce, isawsaw ang isang kutsara dito at hayaang tumulo; handa na ito kapag madali at mabagal itong umagos mula sa kutsara. Maaaring ilagay sa refrigerator ang sarsa nang hanggang 2 araw; initin muli sa microwave bago gamitin.
Asembleya:

Ibuhos ang sarsa sa gitna ng cheesecake at hayaang kumalat ito hanggang sa mga gilid. Gamitin ang likod ng kutsara para ipahid ang sarsa kung kinakailangan. Budburan ng maraming pecans. Handa na ngayong ihain ang cheesecake o ilagay sa refrigerator nang hanggang 4 na oras. Para ihain, isawsaw ang isang matalas at makapal na kutsilyo sa mainit na tubig, punasan hanggang matuyo, at hiwain. Punasan at initin muli ang kutsilyo pagkatapos ng bawat hiwa.