Relaks lang, gazpacho lang 'yan.

Tag-init sa isang plato

Kung gusto mong malasap ang pinakasariwang lasa ng tag-init, ang malamig na sopas na ito ang tamang-tama para sa iyo. Napakadali rin nitong gawin. Tadtarin lang ang pinakamasarap na gulay sa tag-init gamit ang food processor, kung mayroon ka. O kaya naman ay kumuha ng kutsilyo at cutting board (at baka kumuha ng kaibigan) at simulang tadtarin. Ang mga kamatis ang tradisyonal na basehan ng sopas na ito, na may kasamang mga pipino, kaunting sibuyas, at ilang herbs. Magdagdag ng kaunting asim, kadalasan ay suka (lalo na ang sherry), kaunting olive oil para sa kinis, at handa ka na. Maaari ka ring magdagdag ng sili—parehong matamis at maanghang—para sa mas masarap na lasa.

Base ng gulay

Tulad ng anumang tradisyonal na ulam, walang iisang pangkalahatang tinatanggap na paraan ng paghahanda. Halimbawa, dapat bang magdagdag ng katas ng kamatis o tubig, o sapat ba ang kombinasyon ng natural na katas mula sa mga gulay at kamatis para sa sopas? May debate kung dapat bang maging makinis o makapal ang gazpacho; kung dapat bang magdagdag ng lumang tinapay; kung dapat bang magdagdag ng almendras, kung dapat bang gumamit ng blender o food processor, o kung dapat bang tadtarin nang mano-mano ang mga sangkap. Para sa mga nagsisimula, inirerekomenda namin na manatili sa pangunahing template na ito at pagkatapos ay bumuo ng iyong sariling opinyon.

Paghiwa ng mga gulay

Para sa pinakamahusay na resulta, tadtarin ang mga gulay sa maliliit na piraso, pagkatapos ay iproseso ang mga ito nang paunti-unti sa isang food processor upang makontrol kung gaano ito pino ang pagkakatadtad (at upang maiwasan ang mga ito na maging puree). Pagsasamahin ang lahat ng ito mamaya, kaya hindi mahalaga kung aling mga gulay ang magkakasamang tadtad.

Mga sangkap na mabango

Maaari mong gamitin ang bawang, sibuyas na bawang, anumang uri ng sibuyas, kahit berdeng sibuyas o leeks. Para sa unang batch ng sopas, sundin ang pangunahing recipe: gumamit ng kombinasyon ng pulang sibuyas at sibuyas na bawang.

Mga berdeng gulay

Tandaan na ang lahat ng gulay ay napupunta sa iisang mangkok, kaya hindi mo na kailangang hugasan ang food processor pagkatapos ng bawat batch. Dito, kasama ng mga pipino, kaunting haras ang idinaragdag para sa matingkad na anis at maanghang na paminta para sa matapang na lasa. Maaari kang gumamit ng maanghang na sarsa sa halip na paminta.

Mga kamatis at tinapay

Balatan o hindi balatan? Ang maikling sagot ay hindi. Gayunpaman, dapat tanggalin ang matigas na tangkay at puso. Pagkatapos, tadtarin ang mga kamatis nang pahaba bago tadtarin sa food processor. Magdagdag ng 1-2 punit na hiwa ng tinapay sa pinaghalong ito—magdaragdag ito ng kapal at lakas ng timpla. Gumamit ng simpleng puting tinapay para hindi ito madaig ang purong lasa ng mga gulay.

Putulin sa maiikling pagitan

Kapag naghahanda ng gazpacho, huwag hayaang palaging tumatakbo ang food processor, lalo na sa yugtong ito, kung hindi ay magiging paste ang tinapay.

Pagsamahin sa isang malaking mangkok.

Tadtarin o hiwain ang mga gulay nang paunti-unti at idagdag ang mga ito sa isang malaking mangkok kung saan magiging isang napakasarap na sopas ang mga ito.

Mas maraming gulay para sa tekstura

Maaari mong durugin ang lahat ng sangkap gamit ang food processor sa halip na tadtarin ang mga ito gamit ang kamay at makakuha pa rin ng isang mahusay na gazpacho. Maaari mo ring tadtarin ang lahat ng gulay gamit ang kamay kung gusto mo ng mas elegante at pare-parehong resulta. Gayunpaman, ito ay nakakaubos ng oras, kaya bilang kompromiso, maaari kang maghiwa ng ilang gulay, lalo na iyong mga maayos at madaling hiwain, tulad ng zucchini at bell peppers.

Haluin ang ilang likido

Mas gusto ng ilan ang simpleng timpla ng natural na katas ng gulay na may olive oil, acid (tulad ng suka), at posibleng tubig. Para sa mas mala-sopas na tekstura, maaari ka ring magdagdag ng kaunting kamatis o katas ng gulay. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-puree ng 1-2 tasa ng tinadtad na gulay kasama ng likido upang makagawa ng makapal na puree na maaaring ihalo sa gazpacho.

Mga pampalasa ayon sa panlasa

Bagama't totoo ito para sa maraming putahe (kung hindi man lahat), ang pinakamainam na balanse ng asim, asin, at paminta ang tila nagpapaiba sa isang masarap na gazpacho sa isang masarap. Siguraduhing tikman ang sopas sa huli at ayusin ang mga pampalasa ayon sa iyong kagustuhan.

Handa nang ulam

Narito na: isang nakakapreskong sopas na nagtatampok sa lahat ng sarap ng mga kamatis, pipino, at iba pang mga gulay na lumilitaw nang sagana sa pagtatapos ng tag-araw.

Palamutihan at ihain

Ang isang kahanga-hangang sopas para sa tag-init ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal, ngunit ang kaunting olive oil, mga hiwa ng dayap, at tinadtad na abokado ay tiyak na hindi makakasama.