Rugelach na may jam ng kamatis

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Rugelach na may Tomato Jam

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 18

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 280, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 28 G., hibla 2 G., kolesterol 73 mg, sosa 255 mg, asukal 13 G.

Ito ang malasang bersyon ni Molly Yeh ng klasikong matamis na rugelach. Hindi ito tradisyonal na Hanukkah cookie, pero napakaraming Christmas cookies sa mundo kaya naman gusto ni Molly na magdagdag ng kaunting pagkakaiba-iba sa halo gamit ang Hanukkah cookies. Sakto lang ang kinalabasan! Ang tomato jam na may mabangong herbs ay nakabalot sa cheesy puff pastry roll, at ang roll ay nilagyan ng pinaghalong poppy seeds, sesame seeds, at pinatuyong sibuyas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Jam ng kamatis

1 lata (800 g) ng de-latang binalatan na buong kamatis
3/4 tasa ng asukal na kayumanggi
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
8 tangkay ng sariwang tim

Masa para sa rugelach

2.5 tasa (325 g) premium na harina + dagdag para sa pagwiwisik
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
1/4 tasa (50 g) asukal na butil
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 tasa (226 g) pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-dice
226 g pinalamig na cream cheese
2 malalaking pula ng itlog + 1 buong itlog
2 kutsarang buto ng poppy, linga at pinatuyong sibuyas sa ibabaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, Kesong Parmesan, mga kamatis, tim, kremang keso, pinatuyong sibuyas, poppy, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Jam ng kamatis:

Ilagay ang mga kamatis at ang kanilang likido sa isang katamtamang laki ng kaserola. Gamit ang malilinis na kamay, durugin ang mga kamatis sa maliliit na piraso. Idagdag ang brown sugar, asin, mga piraso ng pulang paminta, at mga tangkay ng thyme at haluin. Pakuluan sa katamtamang init, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 5-6 minuto. Bawasan ang init at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos tuluyang lumabas ang likido ng mga kamatis at ang jam ay lumapot na at bumaba sa 1.5 tasa, mga 1.5 oras. Tanggalin ang mga tangkay ng thyme, ilipat ang jam sa isang mangkok, at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig, mga 1 oras.
Masa para sa rugelach:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment, pagsamahin ang harina, Parmesan, granulated sugar, at asin. Idagdag ang mantikilya, haluin ito sa mga tuyong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang cream cheese. Haluin sa mababang bilis hanggang sa wala nang matitirang malalaking bukol ng mantikilya o cream cheese sa masa. Ipagpatuloy ang paghahalo habang isinasama ang mga pula ng itlog. Masahin hanggang sa maging makinis ang masa. Hatiin ang masa sa kalahati at bumuo sa 2 maliliit na parihaba. Balutin nang mahigpit ang bawat isa sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 2 araw.

Ilagay ang isang rack sa gitnang shelf ng oven. Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
Talunin ang natitirang buong itlog sa isang maliit na mangkok na may kaunting tubig. Igulong ang isang piraso ng masa sa isang ibabaw na may bahagyang harina, budburan ng harina kung kinakailangan upang hindi dumikit, hanggang sa makabuo ito ng isang malawak na parihaba na may sukat na 45 x 22 cm.
Gamit ang isang spatula, ipahid ang kalahati ng tomato jam sa ibabaw ng masa nang manipis at pantay, na nag-iiwan ng 2.5 cm na hangganan mula sa mahabang gilid na pinakamalayo sa iyo. Pahiran ang gilid ng manipis na patong ng binating itlog. Simulan sa mahabang gilid na pinakamalapit sa iyo, igulong ito hanggang maging masikip. Ulitin sa pangalawang piraso ng masa, sa natitirang tomato jam, at sa binating itlog. Pahiran ang mga tinapay ng manipis na patong ng binating itlog, pagkatapos ay budburan ang bawat bahagi ng 1 kutsarang sprinkles. Hiwain ang mga tinapay sa 4 na cm na kapal na hiwa at ilagay ang mga ito sa mga baking sheet na nakatagilid pababa, na may pagitan na 2.5 cm ang pagitan.
Ihurno ang bawat bahagi sa gitnang rack hanggang sa maging golden brown ang ibabaw (tingnan pagkatapos ng 20 minuto). Hayaang lumamig ang mga tinapay sa baking sheet sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan, mga 1 oras. Ang ganap na pinalamig na rugelach ay maaaring itago sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw..