Pinasingawang puding ng kalabasa na may rum sauce at malutong na buto ng kalabasa

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinasingawang Pudding ng Kalabasa na may Rum Sauce at Candy na may Buto ng Kalabasa

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 952, kabuuang taba 40 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 21 G., mga karbohidrat 134 G., hibla 5 G., kolesterol 135 mg, sosa 709 mg, asukal 99 G.

Kung pumpkin pie lang ang naiisip mo sa mga panghimagas, narito ang isang masarap na recipe ng pumpkin pudding na tiyak na magpapasaya sa iyo dahil sa kakaibang lasa, tekstura, at eleganteng presentasyon nito. Ang pumpkin pudding na ito ay inihahanda sa indibidwal na 180 ml (6 oz) na tasa at inihahain dito, ngunit para sa mas eleganteng presentasyon, maaari mo itong ayusin sa isang plato. Ang bawat serving ng pudding ay binubuhusan ng butter-based rum sauce at pinalamutian ng isang piraso ng homemade pumpkin seed brittle. Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng ilang kutsarita ng alkohol, sapat na upang magbigay ng kakaibang aroma at lasa. Ginagamit dito ang dark rum ni Prichard na may malalim na caramel tones, ngunit maaari rin itong gamitin bilang Bacardi Dark o anumang iba pang rum na may kakaibang aroma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Puding

2 kutsarang tinunaw na unsalted butter, + 8 kutsara (110 g) unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
1.5 tasa (200 g) premium na harina
1 kutsarita ng baking soda
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
1/4 kutsarita ng giniling na kulantro
1 tasa (200 g) natural na asukal sa tubo
2 malalaking itlog
1 malaking pula ng itlog
1 kutsarang katas ng banilya
1 tasa ng kalabasang puree
1 tasa ng maasim na gatas o kefir

Sarsa ng rum

55 g unsalted butter sa temperatura ng silid
3/4 tasa (80 g) pulbos na asukal
Isang kurot ng sariwang gadgad na nutmeg
2-3 kutsarita ng Prichard's rum

Pag-ihaw ng buto ng kalabasa

2 kutsarang unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 tasa (140 g) na binalatan na buto ng kalabasa
1 at 1/4 tasa (240 g) natural na asukal sa tubo
3 kutsarang light corn syrup
0.5 kutsarita ng soda
1.5 kutsarita ng katas ng banilya
3/4 kutsarita ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, kalabasang puré, premium na harina, maasim na gatas, kefir, buto ng kalabasa, inihaw na mani, nutmeg, kanela, asukal na kayumanggi

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang loob ng anim na 180ml (6 fl oz) na ramekin. Ilagay ang mga ramekin sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang mantikilya.
Puding:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, baking soda, asin, kanela, nutmeg, at kulantro.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment (o sa isang malaking mangkok kung gumagamit ng hand mixer), talunin ang 8 kutsarang mantikilya at brown sugar sa high speed hanggang sa maging magaan at malambot. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagkatapos ay ang pula ng itlog at vanilla extract, habang hinahalo nang mabuti at kinakamot ang mga gilid ng mangkok pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Idagdag ang pumpkin puree at haluing mabuti.
Idagdag ang pinaghalong harina sa tatlong bahagi, salitan ito sa maasim na gatas, at masahin hanggang sa maging makinis ang masa.
Maingat na hatiin ang batter sa mga molde, siguraduhing malinis ang mga gilid. Dahan-dahang tapikin ang bawat molde upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.
Maglagay ng nakatuping tuwalya sa kusina sa isang baking dish o Dutch oven na may takip na sapat ang laki para magkasya ang mga ramekin, na may pagitan na hindi bababa sa 1 cm. Ayusin ang mga ramekin. Punuin ang baking dish ng sapat na mainit na tubig mula sa gripo para umabot sa kalahati ng mga gilid ng mga ramekin. Isara nang mahigpit ang takip.
Ihurno hanggang sa ang toothpick na itinusok sa gitna ng puding ay lumabas na malinis at ang ibabaw ay bumalik sa dating dating kapag bahagyang pinipindot, 30-40 minuto. Tanggalin ang takip at hayaang lumamig ang mga puding sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto.
Samantala, ihanda ang sarsa ng rum.:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mantikilya gamit ang mixer sa mataas na bilis hanggang sa lumambot. Bawasan ang bilis sa mababa at idagdag ang powdered sugar. Kapag naidagdag na ang asukal, dagdagan ang bilis sa mataas at batihin hanggang sa maging magaan at malambot.
Gamit ang silicone spatula, haluin ang nutmeg at rum; dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 1/2 tasa ng sarsa. Gamitin sa loob ng 1 oras o ilipat sa isang mangkok, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hanggang 1 linggo. Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang sarsa bago ihain.
Maaaring ihain ang mga pudding nang mainit o sa temperatura ng kuwarto. Kung direktang ihahain mula sa mga ramekin, ihain kaagad o hayaang lumamig sa isang wire rack. Kung mainit ang ihahain, patakbuhin gamit ang manipis na kutsilyo ang loob ng bawat ramekin pagkaalis mo sa tubig upang lumuwag ang mga gilid, pagkatapos ay baligtarin ang mga ito sa isang serving plate. Kung lalamigin sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang mga ramekin sa isang wire rack at hayaang lumamig bago baligtarin ang mga ito sa mga serving plate. Budburan ang bawat pudding ng humigit-kumulang 1 kutsarang rum sauce at lagyan ng malaking hiwa ng brisket sa ibabaw.
Pag-ihaw ng buto ng kalabasa:
Ani: humigit-kumulang 450g.

Lagyan nang sagana ng mantika ang isang baking sheet na may gilid o lagyan ito ng silicone baking mat. Sa isang malaking kawali, i-toast ang mga buto ng kalabasa sa katamtamang apoy, habang hinahalo nang madalas, nang mga 3 minuto. Ilipat sa isang plato at hayaang lumamig.

Sa isang malaki, malalim, at makapal na kaserola na may ilalim, pagsamahin ang asukal mula sa tubo, corn syrup, 1/4 tasa ng tubig, at 2 kutsarang mantikilya. Lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo gamit ang mahabang hawakang kutsarang kahoy, hanggang sa matunaw ang asukal. Taasan ang apoy sa katamtamang taas at pakuluan ang caramel. Lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa maging matingkad na amber ang caramel, 8 hanggang 12 minuto.
Alisin ang kawali sa apoy at maingat na haluin ang baking soda, vanilla extract, at asin. Bumubula nang malakas ang timpla sa kawali. Agad na idagdag ang mga buto ng kalabasa at ibuhos sa inihandang baking sheet. Dahan-dahan ngunit mabilis na ikalat ang timpla gamit ang spatula hanggang sa maging manipis at pantay ang patong. Hayaang lumamig ang brittle sa temperatura ng kuwarto. Patakbuhin ang isang spatula sa ilalim ng brittle upang lumuwag ito, o maingat na iikot ang baking sheet. Basagin ang brittle sa mga piraso. Itabi sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa temperatura ng silid nang hanggang 2 linggo..