Mga tadyang ng baboy na may itim na beans at kanin sa donabe

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Ribs ng Baboy na may Black Beans at Kanin sa Donabe

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 980, kabuuang taba 48 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 33 G., mga karbohidrat 101 G., hibla 3 G., kolesterol 113 mg, sosa 1649 mg, asukal 14 G.

"Pagkatapos ng mahabang araw ng pag-aasikaso sa Chinatown kasama ang aking mga magulang, oorder kami ng donabe na may kasamang spare ribs, black beans, at kanin sa isang lokal na restawran," paggunita ni Vivian Chan. "Ang kanin ay hinaluan ng lahat ng lasa ng masarap na spare ribs, ngunit ang pinakagusto ko ay ang malutong na crust ng kanin na nabuo sa ilalim ng palayok na luwad. Sa sandaling dumating ang maliit ngunit mainit na donabe, binubuhusan ito ng aking tatay ng matamis na toyo, at ang mainit na tunog ay hudyat na oras na para kumain. Ang resipe na ito ay naghahatid ng parehong lasa, anghang, at init na naranasan nito ilang taon na ang nakalilipas, ngunit ginagawa ito sa mas malaking porsiyon, kaya sapat na ito para sa buong pamilya."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne

600 g ng pork ribs mula sa brisket area, hiniwa nang pahaba
3 kutsarang pinaasim na itim na beans, hinugasan at tinadtad nang magaspang
1 kutsarang cornstarch
1 kutsarang maitim na toyo
1 kutsarang light toyo
1 kutsarang shaoxing wine
1 kutsarang asukal
1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
5 katamtamang laki ng bawang, pinong ginadgad
2.5 cm na ugat ng luya, pinong ginadgad
1 maliit na Fresno chili o jalapeño, pinong tinadtad, tinanggal ang mga buto kung nais
3 kutsarang mantika ng gulay
2 tasa ng kaning jasmine
Tinadtad na sariwang cilantro o berdeng sibuyas para sa paghahain
Matamis na toyo, para sa paghahain

Matamis na toyo

1 kutsarita ng langis ng gulay
2 berdeng sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
2.5 cm na ugat ng luya, hiniwa nang manipis
1 katamtamang laki ng bawang, tinadtad
3 kutsarang asukal, mas mainam kung niyog
2 kutsarang light toyo
1 kutsarang maitim na toyo
0.5 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
Mga espesyal na kagamitan: donabe na may diyametrong 25–27 cm, dinisenyo para sa 4–5 servings

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, kaning jasmine, toyo, almirol, ugat ng luya, Paminta ng Fresno

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang gunting o kutsilyo, gupitin ang mga piraso ng tadyang sa pagitan ng bawat buto sa mga piraso na humigit-kumulang 4 cm ang laki at ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok. Budburan ng 2 kutsarang asin at takpan ng malamig na tubig. Ibabad sa loob ng 30 minuto.
Ilagay ang mga tadyang at ang tubig nito sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig. Alisin ang sobrang tubig at ibalik ang salaan sa mangkok para matuyo.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang fermented black beans, cornstarch, dark toyo, light toyo, Shaoxing wine, asukal, sesame oil, puting paminta, bawang, luya, Fresno chili powder, at 1 kutsarang vegetable oil hanggang sa lumambot. Idagdag ang spare ribs sa mixture at haluing mabuti, balutan nang mabuti. I-marinate sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay alisin sa refrigerator at i-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng karagdagang 30 minuto.
Ilagay ang bigas sa isang katamtamang laki ng mangkok at takpan ng tubig; patuluin. Banlawan ang bigas nang 6-8 beses hanggang sa maging malinaw ang tubig, pagkatapos ay patuluin nang mabuti.
Samantala, magbuhos ng 2.5 tasa ng tubig sa donabe at pakuluan sa katamtamang apoy. Idagdag ang kanin at pakinisin ito gamit ang isang spatula. Takpan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa halos masipsip ang tubig ngunit may makikita pa rin sa pagitan ng mga butil, 3-5 minuto; ang kanin ay hilaw pa rin. Ipahid ang natitirang 2 kutsarang mantika sa mga gilid ng donabe at magdagdag ng kaunti sa gitna. Makakatulong ito na lumikha ng malutong na crust sa ilalim. Gamit ang sipit o chopsticks, ayusin ang mga tadyang nang pantay-pantay sa ibabaw ng kanin (subukang huwag idagdag ang anumang likidong marinade). Ayos lang kung ang mga tadyang ay dumampi sa gilid ng donabe. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang-mahinang apoy hanggang sa maluto nang lubusan ang mga tadyang at kanin, 15-20 minuto.
Maingat na ilipat ang donabe sa isang wire rack at hayaang nakababad nang 10 minuto. Maingat na tanggalin ang takip, mag-ingat na huwag masunog. Budburan ng cilantro o berdeng sibuyas at budburan ng matamis na toyo.
Matamis na toyo:

Magpainit ng mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang berdeng sibuyas, luya, at bawang at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Idagdag ang asukal, light at dark toyo, sesame oil, puting paminta, at 1/4 tasa ng tubig at lutuin hanggang sa lumambot ang mga piraso ng luya at bawang, 3-5 minuto. Alisin sa apoy at hayaang nakababad sa loob ng 15 minuto. Salain ang sarsa gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang maliit na mangkok at itabi hanggang handa nang ihain. Maaaring gawin nang maaga ang sarsa at iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw..