Desai vada na may mga gulay at kulantro chutney
Mga Boto: 1
Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 567, kabuuang taba 7 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 24 G., mga karbohidrat 107 G., hibla 14 G., kolesterol 2 mg, sosa 564 mg, asukal 11 G.
Kaloriya 567, kabuuang taba 7 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 24 G., mga karbohidrat 107 G., hibla 14 G., kolesterol 2 mg, sosa 564 mg, asukal 11 G.
"Ang mga pritong ito na gawa sa binabad at pinausukang lentil ay isang sikat na meryenda mula sa Gujarat, ang kanlurang estado ng India kung saan nagmula ang aking pamilya," sabi ni Palak Patel. "Palagi namin itong ginagawa para sa Diwali. Ang mga pritong (vadas) ay sikat sa buong India. Binibili ito ng mga tao mula sa mga nagtitinda sa kalye at regular na ginagawa sa bahay kapag may mga bisita sila. Naaalala ko ang amoy ng mainit na vadas na inihahain kasama ng maanghang na cilantro chutney mula pa noong aking pagkabata."
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga lentil
- 1/4 tasa ng Indian lentils (chana dal)
- 1/4 tasa ng puting lentil (urad dal)
- 1/4 tasa ng puting bigas
- 1/4 tasa ng yogurt na nakabase sa halaman
- 1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
- 1 tasa ng harina ng sorghum
- 0.5 tasa ng buong harina ng butil
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng fenugreek
- 2 kutsarang tinadtad na kulantro
- 1 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita ng giniling na turmerik
- 1/4 kutsarita ng baking soda
- 3 sili na Thai, tinadtad
- 0.5 cm na ugat ng luya, binalatan at ginadgad
- 1 kutsaritang safflower oil o grapeseed oil + dagdag para sa pagprito
Chutney ng Kulantro
- 3 tasa ng tinadtad na kulantro
- 3/4 tasa ng toasted split chickpeas (dalia)
- 1 kutsarita ng giniling na kumin
- 1 kutsarita ng ginadgad na binalatan at sariwang luya
- 1 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
- 1 kutsarita ng asukal
- 0.5 kutsarita ng dinurog na sili na Thai (bird's eye)
- 1/4 tasa ng yelo
- Mga espesyal na kagamitan: termometro para sa pagprito, kutsarang may butas
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Banlawan ang mga lentil at bigas, pagkatapos ay patuluin. Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, takpan, at iwanan sa oven nang nakabukas ang ilaw sa loob ng 10-12 oras. Ang timpla ay magsisimulang umasim sa tubig.
- Salain at banlawan ang lentil at bigas, pagkatapos ay salain muli. Ilipat sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Ilipat sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag ang yogurt at katas ng lemon. Idagdag ang sorghum flour, whole-wheat flour, fenugreek, cilantro, asukal, turmeric, baking soda, chili pepper, luya, 1 kutsaritang mantika, at 1/4 tasa ng tubig; timplahan ng asin at masahin hanggang maging basang masa. Itabi.
- Sa isang malaking kalderong cast-iron na nilagyan ng deep-fry thermometer, painitin ang 4 na pulgada ng mantika sa 350°F (175°C).
- Gamit ang kutsara, bumuo ng maliliit na bola ng masa at iprito, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 3-4 minuto. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa loob ng baking sheet na may linya ng mga paper towel. Ihain kasama ng chutney.
Chutney ng Kulantro:
Pagsamahin ang cilantro, chickpeas, cumin, luya, katas ng lemon, asukal, sili, yelo, at 1/4 tasa ng tubig sa isang blender at i-blender sa high speed hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at ilipat sa isang serving bowl.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
