Gyoza "Para sa Swerte"

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 52

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 165, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 11 G., hibla 1 G., kolesterol 25 mg, sosa 216 mg, asukal 3 G.

"Palagi kaming kumakain ng dumplings para sa suwerte tuwing Bagong Taon ng mga Tsino," sabi ni Tony Nguyen. "Pinaniniwalaan na habang mas marami kang kinakain na dumplings, mas sasarap ang iyong lasa sa susunod na taon! Ang recipe para sa mga masasarap na gyoza na ito na may beef at butternut squash ay hango sa lasa ng tradisyonal na Vietnamese beef stew, ang bo kho. Ang pinakamaganda pa rito ay ang masayang pagbabagong ito ng nilaga para maging dumplings ay nakakapagsali sa buong pamilya sa proseso ng pagluluto."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang ng baka sa marinade

6 na kutsarang cornstarch
1/4 tasa ng tinadtad na shallots (kalahati ng katamtamang laki ng shallot)
3 kutsarang tomato paste, tulad ng Hunt's
1 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarang pulbos ng kabute
1 kutsarang bagong giling na itim na paminta
1 kutsarang paprika
1 kutsarang Chinese Five Spice Powder
1 kutsarang dinurog na bawang (3-4 na butil)
900g wagyu o beef short ribs, mas mabuti kung walang buto, hiniwa sa bawat serving
170g (karaniwan ay 4cm ang taas at 8cm ang haba), tanggalin ang sobrang taba

nilaga

0.5 tasa ng langis ng oliba
Dalawang 330ml na lata ng coconut soda
1 litro ng sabaw ng manok
2 tasa ng sarsa ng kamatis
8-star anise
8 itim na paminta
6 na tangkay ng tanglad, tinabas at tinadtad nang pino
4 na malalaking karot, tinadtad

Puré ng kalabasa

1 1/2 tasa ng butternut squash, binalatan at hiniwa sa katamtamang laki ng mga cube (mga 300 g)
1/4 tasa ng langis ng oliba
1 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 tasa ng mainit na heavy cream

Gyoza

2 malalaking itlog, binati
1 pakete ng masa ng gyoza (50-54 piraso)
Mga 2 kutsarang langis ng oliba
Micro-cilantro para sa paghahain
Sarsa ng sili, para sa paghahain
Nakakaing dahon ng ginto, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, kalabasa, tanglad, karot, pampalasa na may limang pampalasa, paprika, masa ng wonton, anis ng bituin, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Karne ng baka:

Pagsamahin ang cornstarch, shallots, tomato paste, asin, mushroom powder, black pepper, paprika, five-spice powder, at bawang sa isang malaking mangkok. Idagdag ang karne ng baka at i-marinate, natatakpan, nang 1 oras sa refrigerator.
nilagaPainitin ang oven sa 160°C.

Painitin ang isang malaking Dutch oven sa katamtamang init na may olive oil. Idagdag ang mga ribs, nang paunti-unti kung kinakailangan, at igisa hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig, mga 12 minuto. Idagdag ang coconut soda, sabaw ng manok, tomato sauce, star anise, peppercorns, tanglad, karot, at natitirang marinade at pakuluan.

Takpan, ilagay sa oven, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang karne, sa loob ng 2.5–3 oras. Salain ang sarsa at itabi ang mga tadyang sa sarsa. Hayaang lumamig, pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga buto gamit ang kamay. Itabi ang karne at panatilihing mainit ang sarsa.
Puré ng kalabasaPainitin ang oven sa 200°C.

Paghaluin ang kalabasa sa olive oil, asin, at cumin. Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet at i-roast hanggang sa lumambot nang lubusan, sa loob ng 30-35 minuto. Ilipat sa isang blender kasama ang cream at i-blend hanggang sa lumambot.
GyozaSa isang mangkok, pagsamahin ang karne ng baka at kalabasa at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ilagay sa isang malaking mangkok na puno ng yelo.

Gamit ang isang maliit na brush, lagyan ng brush ang gilid ng bawat piraso ng masa, magdagdag ng 1 kutsarita ng palaman ng kalabasa at buuin ang gyoza sa pamamagitan ng pagtiklop ng 5 tupi patungo sa gitna, na gumagawa ng mga tupi bawat 0.5 cm.
Sa isang malaking nonstick skillet, maglagay ng 2 kutsarita ng olive oil at painitin sa katamtamang apoy. Idagdag ang gyoza nang paunti-unti at iprito hanggang sa maging golden brown ang ilalim, mga 1 minuto. Magdagdag ng sapat na tubig para umabot sa isang-kapat ng gyoza, o hanggang sa maluto ang dumplings. Takpan at pasingawan hanggang maluto, mga 2-3 minuto. Alisin ang gyoza at itabi. Ulitin sa natitirang gyoza.
Mga inning:

Ibuhos ang maligamgam na sarsa sa isang plato, lagyan ng gyoza sa ibabaw, at palamutihan ng microgreens, chili sauce, at nakakaing gold para sa suwerte!