Mga dumplings na may malutong na "palda"

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 32

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 106, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 9 G., hibla 0 G., kolesterol 11 mg, sosa 124 mg, asukal 0 G.

Ang crispy skirt dumplings ay mga dumplings na pinirito sa kawali na may manipis at malutong na panlabas na patong. Sikat ang mga ito sa mga izakaya sa buong Japan, kung saan tinatawag ang mga ito hanetsuki gyoza (gyoza na may pakpak), at sa mga restawrang Tsino, kung saan minsan ay tinatawag ang mga ito binghua jianjiao (Piniritong dumplings na may mga bulaklak na yelo). Ang resipe na ito ay nag-aalok ng isang hindi malilimutang paraan upang makagawa ng malutong na dumplings. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay gawa sa isang paste na binubuo lamang ng harina at tubig, ngunit kung hindi tama ang proporsyon, ang mga dumplings ay magiging malagkit sa halip na malutong. Samakatuwid, pinakamahusay na gawin ang paste gamit ang cornstarch at suka. Ang kombinasyong ito ay hindi kailanman nabibigo. Ang palaman para sa mga dumplings na ito ay tradisyonal: baboy, napa repolyo, at kabute. Ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap ayon sa iyong panlasa o kahit na gumamit ng mga Chinese dumplings na binili sa tindahan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

6 na katamtamang tuyong shiitake mushroom (bawat isa ay may diyametro na mga 2.5 cm)
2 tasa ng ginadgad na repolyo (mga sangkapat ng isang maliit na ulo)
450 g mataba at giniling na baboy
2 kutsarang light toyo
1 kutsarang shaoxing wine
2 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng giniling na puting paminta
5 kutsarang neutral na langis ng gulay
1 pakete (450 g) ng mga piraso ng masa ng gyoza
3 kutsarita ng cornstarch
1.5 kutsarita ng premium na harina
3/4 kutsarita ng puting suka
Sukang itim na Tsino, para sa pagsawsaw, opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na baboy, alak na bigas, mga puting paminta, almirol, toyo, langis ng linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibabad ang mga kabute sa isang katamtamang laki ng mangkok na may 3 tasa ng malamig na tubig. Haluin upang mabalutan ang buong ibabaw ng mga kabute. Hayaang nakababad ang mga ito sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 3 oras at hanggang 4 na oras.
Kapag halos basa na ang mga kabute, pagsamahin ang repolyo na may 1 kutsarang asin sa isang katamtamang laki ng mangkok at hayaang nakababad hanggang sa maipon ang likido sa ilalim, mga 15 minuto. Pigain ang pinakamaraming tubig hangga't maaari mula sa repolyo gamit ang dalawang kamay at ilipat ang repolyo sa isang malaking mangkok. Idagdag ang baboy, 1/2 tasa ng tubig na gawa sa kabute, toyo, Shaoxing wine, sesame oil, asukal, puting paminta, at 1 kutsarita ng asin. Haluin gamit ang chopsticks sa isang direksyon lamang hanggang sa magsimulang maging malagkit ang pinaghalong baboy at repolyo. Magdagdag ng 3 kutsarang neutral na langis at haluin.

Tala

Para sa resipe na ito, tanging ang mataba at giniling na karne ang angkop, upang ang palaman ay makatas.

Tanggalin ang mga tangkay mula sa mga kabute at itapon ang mga ito. Tadtarin nang pino ang mga kabute at idagdag ang mga ito sa palaman ng baboy. Haluin hanggang sa lumambot.
Ihanda ang iyong lugar ng trabaho upang mayroon kang magagamit: isang maliit na mangkok ng malamig na tubig para sa pagdidikit ng masa, ang palaman ng baboy at repolyo, ang mga nakabalot na piraso ng masa, at isang malaking plato o baking sheet na may sapin na cling film para hindi dumikit ang mga dumplings.
Maglagay ng isang piraso ng masa sa iyong palad, magdagdag ng 1 kutsarang palaman sa gitna, pagkatapos ay bahagyang basain ang mga gilid ng masa gamit ang malamig na tubig gamit ang iyong hintuturo. Tupiin ang masa nang pabilog at kurutin ang gitna, iwang bukas ang mga gilid. Gumawa ng dalawang tupi, simula sa kaliwang bahagi ng tupi, na pabilog patungo sa gitna, pagkatapos ay pindutin nang mahigpit ang nakaumbok na bahagi upang ma-secure. Ulitin ang tupi sa kanang bahagi. Pindutin nang mahigpit upang isara ang mga dumplings at bahagyang manipis ang mga gilid ng masa. Ilagay ang natapos na dumplings sa inihandang plato. Ulitin sa natitirang mga piraso ng masa at palaman.
Sa isang maliit na mangkok, haluin ang 1/2 tasa ng malamig na tubig, 1 kutsaritang cornstarch, 1/2 kutsaritang harina, at 1/4 kutsaritang puting suka hanggang sa maging makinis at walang bukol-bukol.
Sa isang malaking nonstick skillet (mga 27 cm) sa katamtamang taas na apoy, painitin ang natitirang 2 kutsarang neutral oil. Ayusin ang 10 dumpling nang pabilog o pabulaklak (ang tulis na dulo ng bawat dumpling ay nakaharap sa gitna ng kawali, habang ang gusot na bahagi ng susunod na dumpling ay nakaharap sa patag na bahagi ng nauna).
Iprito hanggang sa maging golden brown ang ilalim, mga 2 minuto. Haluin ang timpla at ibuhos ito sa kawali. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matuyo ang halos lahat ng likido, mga 5 minuto. Tanggalin ang takip at iprito ang mga dumplings sa katamtamang apoy, igalaw ang kawali kung kinakailangan para pantay na maging kayumanggi, hanggang sa matuyo ang ilalim at ang mga dumplings ay maging malutong at golden brown. Alisin sa apoy, maglagay ng malaking plato sa ibabaw ng kawali, at maingat na baligtarin ang mga dumplings sa plato, nakaharap pataas. Ihain kaagad, budburan ng Chinese black vinegar.
Gawin muli ang lugaw at iprito ang natitirang dumplings, o i-freeze ang dumplings sa isang plato na may sapin na cling film, pagkatapos ay ilipat sa isang bag at iimbak sa freezer nang hanggang 3 buwan.

Tala

Ang resipe na ito ay nakakagawa ng 32 dumplings. Kung niluluto mo ang mga ito mula sa frozen, dagdagan ng isang minuto ang oras ng pagluluto sa isang may takip na kawali.