Agnolotti na may berdeng gisantes at itim na paminta

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Agnolotti na may Green Peas at Black Pepper

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 497, kabuuang taba 27 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 20 G., mga karbohidrat 44 G., hibla 4 G., kolesterol 151 mg, sosa 447 mg, asukal 4 G.

Kung naghahanap ka ng isang nakamamanghang putahe na magpapahanga sa lahat ng iyong mga bisita, subukan ang lutong-bahay na agnolotti. Ang maliliit na Italian dumplings na ito ay puno ng dinurog na berdeng gisantes at keso na may itim na paminta, nilagyan ng simpleng lemon-cream sauce, at inihahain na may sariwang mint at dagdag na ginadgad na keso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Palaman at sarsa

1 piraso ng BellaVitano sartori cheese na may black pepper, na may bigat na 150 g.
110 g (8 kutsara) mantikilyang walang asin
1 leek (puti at mapusyaw na berdeng bahagi), hiniwa nang manipis
1 sibuyas na bawang, hiniwa nang manipis
1 pakete (280 g) frozen green peas, lasaw na
Balat at katas ng kalahating lemon
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng mint

Masa

1 kutsarang extra-virgin olive oil
3 malalaking itlog + 1 pula ng itlog
2 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
Mga espesyal na kagamitanmakinang panggawa ng pasta; gulong para sa masa na may ukit; pastry bag na may 2cm na lapad na payak at bilog na dulo.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta na may tortellini, Keso ng Asiago, mga gisantes, itim na paminta, mint, mga leeks

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Palaman at sarsa:

Gadgarin nang magaspang ang keso. Maglagay ng 1/2 tasa ng keso sa isang lalagyan, takpan nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator. Ito ay para sa paghahain. Itabi ang natitirang keso para sa palaman. Sa isang katamtamang laki ng kasirola sa katamtamang init, tunawin ang 2 kutsarang mantikilya hanggang sa maging mabula ngunit hindi maging kayumanggi. Idagdag ang leek, shallot, at 1 kutsarita ng asin at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumambot at maging translucent ang leeks ngunit hindi maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang berdeng gisantes at lutuin hanggang sa uminit at lumambot ngunit matingkad pa ring berde, mga 1 minuto.
Ilipat ang timpla sa isang food processor at idagdag ang balat ng lemon, 1 kutsarang mantikilya, 1/2 kutsaritang asin, at ang natitirang keso. Iproseso, kinuskos ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan, hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig ang palaman sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilipat sa isang pastry bag na may 2cm na bilog na dulo.

Masa:

Sa isang malaking panukat na tasa, pagsamahin ang mantikilya, buong itlog, at pula ng itlog gamit ang isang tinidor. Ilagay ang harina at isang kurot ng asin sa isang food processor at i-pulse nang bahagya. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog sa feed tube at i-pulse hanggang sa maghalo ang masa. Kung masyadong malabnaw ang masa, magdagdag ng humigit-kumulang 1 kutsarang harina at i-pulse muli. Kung masyadong malutong ang masa, magdagdag ng malamig na tubig, 1 kutsara bawat pagkakataon, at i-pulse muli. Kapag nabuo na ang masa bilang bola, masahin ito hanggang sa maging makinis at nababanat, sa loob ng 20-30 segundo.
Ilipat ang masa sa isang pinaglagyan ng harina at masahin ito nang ilang beses hanggang sa makabuo ito ng makinis na bola. Balutin ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Maaari mong gawin ang masa isang araw nang maaga, balutin ito, at ilagay sa refrigerator. Hayaang umabot sa temperatura ng silid bago ito igulong.
Ilagay ang pasta machine sa mesa nang nakatakda ang mga roller sa pinakamalapad na setting. Iladlad ang masa at hatiin ito sa 4 na pantay na piraso. Irolyo ang 3 piraso habang ginagawa mo ang pang-apat.
Igulong ang masa hanggang maging parihaba at budburan ng kaunting harina. Ipasa ito sa makina. Tupiin ang masa sa kalahati at ipasa muli sa makina. Ulitin ang prosesong ito nang 2 beses pa. Dapat na siksik at makinis ang masa.
Bawasan ang pagitan ng mga roller ng isang bingaw. Patakbuhin muli ang masa sa makina. Ulitin muli nang isang beses. Bawasan muli ang pagitan ng mga roller ng isang bingaw at patakbuhin ang masa sa makina nang dalawang beses. Patuloy na paliitin ang pagitan at patakbuhin ang masa sa makina nang dalawang beses hanggang sa ito ay maging manipis hangga't maaari. Dapat makita ang iyong kamay sa loob ng masa. Takpan ang dough sheet ng plastic wrap. Ulitin ang buong proseso sa natitirang tatlong piraso ng masa, takpan ang bawat sheet habang kinukumpleto mo ito.
Bahagyang budburan ng harina ang isang baking sheet. Sunod, kumuha ng isang piraso ng masa, mag-iwan ng 2.5 cm mula sa gilid, at lagyan ng pantay na piraso ng palaman sa buong haba nito, na humihinto ng 2.5 cm mula sa kabilang gilid. Itiklop ang masa upang umabot ito ng humigit-kumulang 2.5 cm sa ibabaw ng palaman, at pindutin upang isara ang mahabang gilid. Putulin ang sobrang masa mula sa nakasaradong bahagi gamit ang isang gulong na may ukit para sa pastry. Isara ang mga gilid sa pamamagitan ng pagdiin sa mga ito. Gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, kurutin ang bawat 2.5 cm upang makagawa ng maliliit na bulsa ng palaman (kung mayroon kang mahahabang kuko, mag-ingat na huwag mapunit ang masa). Gupitin ang mga bulsa gamit ang isang bilog na may ukit, simula sa gilid na pinakamalapit sa iyo at itulak nang madiin. Ilipat sa isang baking sheet at ulitin sa natitirang masa at palaman. Ilagay sa refrigerator ang agnolotti upang tumigas.
Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may asin sa mataas na apoy. Pagsamahin ang katas ng lemon, 1/2 kutsarita ng asin, 2 kutsarang tubig, at ang natitirang 5 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali. Initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa matunaw ang mantikilya at maging makinis ang sarsa. Idagdag ang agnolotti sa kumukulong tubig at haluin. Kapag lumutang na ang mga ito sa ibabaw, lutuin nang mga 1 minuto. Gamit ang spatula o slotted spoon, ilipat ang agnolotti sa kawali kasama ang sarsa.
Maingat na ilipat sa isang mainit na serving platter at budburan ng natitirang ginadgad na keso, mint, at itim na paminta.