Masa ng pizza na maraming butil

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 450 g na masa ng pizza

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 290, kabuuang taba 7 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 47 G., hibla 10 G., kolesterol 0 mg, sosa 260 mg, asukal 2 G.

Hindi lahat ng produktong multigrain na nakikita mo sa merkado ay pare-pareho. Sa katunayan, karamihan ay gawa sa pinong puting harina. Ang masa na ito ay gawa sa puting whole-wheat flour, na kamag-anak ng pulang harina ngunit may parehong nutritional value, at ang quinoa at bulgur ay idinagdag para sa karagdagang pinagmumulan ng fiber. Ang mga buto ng sunflower at flax ay idinagdag din sa masa. Bagama't maaaring iwang buo ang mga regular na buto, ang mga buto ng flax ay kailangang gilingin upang mas madaling matunaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 kutsarang buong bulgur
2 kutsarang quinoa
1 kutsarang buto ng flax
3/4 tasa ng maligamgam na tubig (37°C-40°C)
1 kutsarita ng agave syrup o pulot
1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1.5 tasa ng puting harina (170 g) + dagdag para sa paggawa ng masa
1 kutsarang extra-virgin olive oil
1 kutsarang toasted sunflower seeds

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng buong butil, mga groat ng bulgur, quinoa, buto ng flax, mga buto ng mirasol, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na kaserola, pakuluan ang 2 tasa ng tubig. Idagdag ang bulgur at quinoa at lutuin ng 10 minuto. Ilipat ang mga butil sa isang pinong salaan at padaluyin sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang ihinto ang pagluluto. Hayaang maubos ang salaan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ikalat ang mga butil sa isang makapal na patong ng mga tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang kahalumigmigan. Samantala, gilingin ang mga flaxseed sa isang gilingan ng pampalasa hanggang sa bumukas ang mga ito.
Pagsamahin ang maligamgam na tubig, agave syrup, at yeast sa isang panukat na tasa o maliit na mangkok. Hayaang nakababad hanggang sa lumitaw ang manipis na patong ng bula sa ibabaw, mga 3-5 minuto. Kung walang lumabas na bula, itapon at subukan muli gamit ang sariwang yeast.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang whole-wheat flour na may 1/2 kutsarita ng asin; idagdag ang foamy yeast mixture at olive oil at haluin gamit ang matigas na spatula. Kapag nagsimulang mabuo ang masa, idagdag ang mga lutong butil, giniling na flaxseeds, at sunflower seeds; buuin ang masa hanggang maging isang pare-parehong bola sa gitna ng mangkok. Siguraduhing kiskisin ang mga gilid ng mangkok; magiging malagkit na ito sa puntong ito. Takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 2 oras.
Bahagyang budburan ng harina ang baking sheet. Buhusan nang sagana ang malinis at tuyong workspace. Baliktarin ang masa sa ibabaw na may harina at masahin nang ilang minuto, dagdagan ng sapat na harina para hindi gaanong malagkit ang masa ngunit basa pa rin kapag hinawakan. Paminsan-minsang budburan ng harina ang iyong mga kamay para maiwasan ang pagdikit. Bumuo ng masa o hatiin ito sa mas maliliit na bola. Ilagay ang mga bola-bola ng masa sa inihandang baking sheet. Takpan nang maluwag ng plastic wrap o tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga ang masa nang 30 minuto. Pagkatapos ng 30 minuto, handa na ang masa para hubugin at ihurno.

Tala

Kapag iniunat mo ang masa, maaaring lumitaw ang mga butas dahil sa mga butil at buto. Takpan lamang ang mga ito at ipagpatuloy ang pag-unat.
Payo sa pag-iimbak

Maaari kang maghurno ng mga crust ng pizza hanggang sa kalahati ang luto at ihanda ang mga ito para sa mabilis na pizza at meryenda sa gabi. Bumuo ng masa nang pabilog at ihurno sa isang preheated na pizza stone sa 260°C (500°F) sa loob ng 5 minuto. Hayaang lumamig ang mga crust, balutin nang mahigpit sa plastic wrap, at i-freeze nang hanggang 1 buwan. Kapag handa nang ihain, idagdag ang iyong mga paboritong toppings sa mga frozen na pizza crust at ihurno sa isang preheated na pizza stone sa 260°C (500°F) hanggang sa maluto.