Manok na may kanin "Arroz con pollo"

Mga Boto: 3

Paano magluto ng manok na may kanin na "Arroz con Pollo"

Larawan ng putahe: Daisy Martinez

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Manok na may kanin na "Arroz con pollo" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Arroz con pollo

4 na tasa ng mahabang butil ng bigas
1 manok, hiniwa sa 10 piraso (1.4 - 1.8 kg)
2 malalaking de-latang inihaw na pulang sili, hiniwa nang pahaba (mga 1 1/2 tasa)
1/4 tasa ng langis ng annatto (tingnan ang recipe sa ibaba)
5 tasa ng sabaw ng manok
Pinong asin dagat at giniling na itim na paminta
1/2 tasa ng sofrito (tingnan ang recipe sa ibaba)
1/4 tasa ng pinaghalong olive-caper o tinadtad na olibo na pinalamanan ng mga sili na pimento
1 kutsarita ng giniling na kumin
Isang kurot ng giniling na cloves

Sofrito

2 katamtamang laki ng sibuyas na Espanyol, hiniwa nang malalaki (mga 340 g)
3-4 na malalaking Italyano o Cubanella peppers, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto, at pinong tinadtad
16-20 binalatang butil ng bawang
1 malaking bungkos ng cilantro (hinugasan)
7-10 ajices dulces (matamis na sili), opsyonal (tingnan ang tip sa pagluluto)
4 na dahon ng eryngium, opsyonal (tingnan ang tala)
3-4 na hinog na kamatis na plum, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice (mga 450 g)
1 malaking pulang bell pepper, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto at hiniwa sa malalaking piraso

Langis ng Annatto

2 kutsarang buto ng annatto (tingnan ang tala)
1 tasa ng langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bigas na may mahabang butil, matamis na paminta, mga kamatis na plum, manok, Annatto, mga tipak ng asin sa dagat, mga sibuyas, bawang, olibo, mga caper, sili, kumin, carnation, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang paella pan o isang malapad at mababaw na kawali na may mahigpit na takip, painitin ang mantika ng annatto sa katamtaman hanggang sa kumikinang. Timplahan ang manok ng asin at paminta.

Maglagay ng sapat na dami ng mga piraso ng manok na nakababa ang balat sa kawali upang hindi magkadikit. Lutuin, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 10 minuto. Kapag luto na ang manok, alisin ang mga piraso mula sa kawali. Ayusin ang temperatura ng pagluluto nang naaayon, lalo na pagkatapos mong simulang ilipat ang manok, upang matiyak na pantay na kayumanggi ang manok at hindi nagiging kayumanggi ang mantika.

Kapag natanggal mo na ang lahat ng manok sa kawali, idagdag ang sofrito, olibo, at capers. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Taasan ang apoy sa mataas at lutuin hanggang sa mawala ang halos lahat ng tubig sa sofrito. Idagdag ang cumin at cloves.
Haluin ang kanin hanggang sa tuluyang mabalutan ng mantika. Ibalik ang manok sa kawali, ibuhos ang sapat na sabaw upang umabot sa taas na dalawang daliri (mga 2.5 cm) mula sa kanin, at pakuluan.

Lutuin sa mataas na apoy hanggang sa umabot ang likido sa lebel ng bigas. Haluin nang marahan at hinaan ang apoy. Takpan ang kawali at lutuin hanggang sa tuluyang masipsip ang likido, maluto ang manok, at lumambot ngunit matigas ang bigas, mga 20 minuto.

Haluin ang kanin gamit ang tinidor. Maaaring ihain ang ulam na ito nang diretso mula sa kawali o ilipat sa isang malaking bandehado. Sa alinmang kaso, palamutian ng pulang paminta bago ihain.

Langis ng Annatto: Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, painitin ang mantika at mga buto ng annatto hanggang sa magsimulang sumirit nang masaya at patuloy ang mga buto. Mag-ingat na huwag masyadong uminit ang timpla, dahil kung hindi ay mangingitim ang mga buto at ang mantika ay magiging hindi kanais-nais na berdeng kulay. Kapag nagsimula nang sumirit ang mga buto, alisin ang kawali sa apoy at hayaang nakababad hanggang sa tumigil ang pagsirit. Salain ang mantika at iimbak sa isang garapon na may mahigpit na takip sa temperatura ng silid nang hanggang 4 na araw.
Lumabas: mga 1 kutsara.

SofritoSa isang food processor, tadtarin nang magaspang ang sibuyas at Italian pepper (o Cubanelle pepper). Habang tumatakbo ang processor, idagdag ang natitirang mga sangkap nang paisa-isa at i-blend hanggang sa lumambot. Ang Sofrito ay maaaring ilagay sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Maganda rin itong i-freeze.
Lumabas4 na kutsara.

*Tala: Mga buto ng Annatto Ito ay mga buto ng matingkad na kulay kahel na may aroma ng mani. Mabibili ang mga ito sa maraming supermarket at halos lahat ng tindahan na nagbebenta ng mga produktong Latin America.
Mga Ajices dulces – Ito ay isang maliit at matamis na sili na parang napakaanghang na Scotch bonnet o habanero pepper, mas maliit lang. Mayroon itong kahanga-hangang lasa ng halaman, halos kahalintulad ng cilantro, ngunit medyo hindi gaanong maanghang.
Feverweed (o Eryngium) ay isang halamang gamot na may malalapad at bilugan na mga dahon na katutubo sa Mexico. Ang lasa nito ay katulad ng cilantro, ngunit mas matindi. Ginagamit ito sa lutuing Caribbean, Thai, at Vietnamese, bilang pampalasa, at sa mga marinade. Ang mga peppercorn at eryngium ay parehong mabibili sa mga grocery store sa Latin America. Kung hindi mo mahanap ang alinman sa mga ito, dagdagan lamang ang dami ng cilantro sa recipe sa 1.5 bungkos.