Haemul Kalguksu: Korean Noodles na may Seafood

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Haemul Kalguksu: Korean Seafood Noodles

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 679, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 81 G., mga karbohidrat 61 G., hibla 7 G., kolesterol 636 mg, sosa 2618 mg, asukal 6 G.

Ang Kalkusku ay isang tradisyonal na lutuing pansit na Koreano na inihahain sa sabaw na may iba't ibang karagdagang sangkap. Ang pangalan nito ay isinasalin bilang "pansit na hiniwa gamit ang kutsilyo," kaya mahalagang gumamit ng pansit na gawa sa bahay. Sa resipe na ito, ang kalkusku ay niluluto sa masaganang pinatuyong sabaw ng pagkaing-dagat na may sariwang hipon, tulya, tahong, zucchini, at itlog. Inihahain kasama ng homemade Asian sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pansit

1.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
1.5 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1 malaking itlog

Sarsa

1/4 tasa ng toyo
1 kutsarang patis
1 kutsarang gochukaru (mga piraso ng pulang sili na Koreano)
1 kutsarang linga
1.5 kutsarita ng maitim na langis ng linga
0.5 kutsarita ng pinong tinadtad na luya
3 butil ng bawang, tinadtad (mga 1 kutsara)
1 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis

Bouillon

0.5 tasa ng pinatuyong dilis
1/4 tasa ng pinatuyong hipon
5 butil ng bawang
5 pinatuyong shiitake mushroom (mga 60 g)
2 piraso ng kombu, 5 cm bawat isa.
1 piraso ng daikon (5 cm.)
Kalahating malaking dilaw na sibuyas

Pagkaing-dagat at mga toppings

0.9 - 1.3 kg ng mga pagkaing-dagat, tulad ng mga tulya, tahong, at hipon na may ulo
3 tasa ng zucchini, hiniwa nang manipis (1 katamtamang laki ng zucchini)
2 malalaking itlog, bahagyang binati
Manipis na hiniwang berdeng sibuyas, para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pansit na itlog, mga hipon, mga molusko, tahong, Dilis, zucchini, labanos na daikon, patis, damong-dagat, mga kabute ng shiitake, berdeng sibuyas, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pansit:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, linga, itlog, 1 kutsaritang asin, at 1/3 tasa ng maligamgam na tubig. Masahin ang masa nang mga 10 minuto, hanggang sa lumambot. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.
Sarsa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo, patis, gochukara, linga, langis ng linga, luya, bawang, at berdeng sibuyas. Haluing mabuti, takpan ng plastic wrap, at itabi nang hindi bababa sa 1 oras.

Igulong ang masa hanggang maging 0.1-0.3 cm ang kapal. Igulong ang masa hanggang maging troso, pagkatapos ay gumamit ng matalim na kutsilyo para hiwain ito at gawing 0.3 cm ang lapad na pansit. Ilagay ang pansit sa isang baking sheet na may parchment at binudburan ng harina para hindi dumikit; itabi.
Bouillon:

Ilagay ang pinatuyong dilis, pinatuyong hipon, bawang, kabute, kombu, daikon, at sibuyas sa isang katamtamang laki ng kaserola at takpan ng 3 quarts ng tubig. Pakuluan sa katamtamang laki ng apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20-30 minuto. Salain sa isa pang katamtamang laki ng kaserola at itapon ang natitirang likido.
Pagkaing-dagat at mga toppings:

Pakuluan ang sabaw at idagdag ang mga lamang-dagat. Takpan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa bumukas ang mga tulya at maluto ang hipon, mga 5 minuto. Ilipat ang nilutong lamang-dagat sa isang katamtamang laki ng mangkok at itabi.
Idagdag ang hiniwang pansit at zucchini sa sabaw at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang pansit, ilang minuto. Idagdag ang mga itlog at 2 kutsaritang asin. Alisin sa apoy at sandokin ang sabaw sa 4 na mangkok. Ayusin nang pantay ang mga lamang-dagat sa ibabaw, patakan ng kalahati ng sarsa, at budburan ng tinadtad na berdeng sibuyas at kaunting itim na paminta. Ihain kaagad, kasama ang natitirang sarsa sa gilid.