Nilagang Espanyol na "Cocido" na may chickpeas at iba't ibang karne

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Spanish Chickpea at Meat Steak na "Cocido"

Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Spanish stew na "Cocido" na gawa sa chickpeas at iba't ibang karne - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 maliit na ulo o 1/2 malaking ulo (hindi hihigit sa 450 g) ginadgad na Savoy cabbage
1 lata (425 g) na chickpeas (tinanggal ang tubig)
340 - 450 g ng walang balat at butong hita ng manok o fillet ng manok, hiniwa sa maliliit na piraso
340 g ng pinaghalong giniling na karne ng baka, baboy, at karne ng baka
2 tasa ng vermicelli o katamtamang laki ng egg noodles
225g, hinati nang pahaba at hiniwa nang 1cm ang kapal. Sausage na chorizo ng Espanya
2 matigas na plum tomatoes, tinanggalan ng buto at pinong tinadtad
1 kutsarang langis ng oliba
2 leeks
1 malaking karot, binalatan at ginadgad
2 pinong tinadtad na butil ng bawang
1 sariwa o pinatuyong dahon ng laurel
6 na tasa ng sabaw ng manok
1/2 tasa ng breadcrumbs o dinurog na tinapay na luma
1 kutsarita ng pinausukang matamis na paprika o regular na paprika
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
Kaunting bagong gadgad na nutmeg
1/2 tasa (2 dakot) tinadtad na parsley (mga bahagi)
1 binating itlog
Balat ng 1 lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Repolyo ng Savoy, mga sisiw, mga hita ng manok, giniling na karne ng baka, giniling na baboy, longganisa na chorizo, mga kamatis na plum, pansit na itlog, mga leeks, bawang, karot, dahon ng laurel, paprika, kanela, nutmeg, mga itlog, balat ng lemon, mga tinapay na tinapay, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Initin ang olive oil sa isang Dutch oven o soup pot sa katamtaman hanggang katamtamang init.

Idagdag ang chorizo at igisa ang taba sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang repolyo at simulang igisa. Kapag lumambot na, putulin ang itaas na bahagi ng 8-10 cm at mga ugat mula sa mga leeks, pagkatapos ay hatiin ang mga tangkay nang pahaba at hiwain nang manipis. Ibabad sa isang malaking mangkok ng tubig upang matanggal ang anumang alikabok. Kung ang mga leeks ay sobrang dumi, ulitin ang proseso.

Punasan ang pinagtatrabahuhan. Patuyuin ang sibuyas gamit ang tuwalya sa kusina at idagdag ito sa repolyo kasama ang ginadgad na karot. Timplahan ng asin at paminta, idagdag ang dahon ng laurel, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3-4 minuto.
Idagdag ang mga gisantes at sabaw ng manok sa kawali, takpan at pakuluan.

Tanggalin ang takip at bahagyang taasan muli ang apoy upang kumulo nang bahagya. Idagdag ang manok sa sabaw.

Ilagay ang giniling na karne sa isang mangkok at budburan ng breadcrumbs o bread crumbs. Timplahan ang tinapay ng paprika, cinnamon, nutmeg, asin, at paminta. Magdagdag ng isang dakot ng parsley at isang itlog sa mangkok.

Haluin at buuin upang maging 2.5 cm ang diyametro ng mga bola-bola, idagdag ang mga ito sa sopas habang niluluto. Hugasan ang iyong mga kamay at lutuin ang mga bola-bola sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang egg noodles at lutuin pa ng 5 minuto. Patayin ang apoy.

Habang kumukulo ang sopas, pagsamahin ang natitirang parsley sa balat ng lemon at tinadtad na bawang. Ilagay ang mga tinanggalan ng buto at tinadtad na kamatis sa isang maliit na mangkok at ihalo sa pinaghalong lemon, bawang, at parsley.

Ihain ang cocido sa mababaw na mangkok, habang budburan ng pinaghalong kamatis sa ibabaw.