Coquille Saint-Jacques Scallops
Mga Boto: 4
Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Isang simpleng bersyon ng klasikong lutuing Pranses, ang "Coquille Saint-Jacques," na nagtatampok ng mga scallops sa creamy mushroom sauce na may kaunting curry, na nilagyan ng malutong na crust ng breadcrumbs at keso. Ang eleganteng ulam na ito ay bagay na bagay sa green salad at dry white wine. Maaari mong ihanda at tipunin ang lahat ng sangkap nang maaga at i-bake ito sa oras na magsisimulang dumating ang mga bisita. Mas lalo lamang nitong mapapaganda ang ulam, na magpapaganda sa masarap at creamy na sarsa. Ang Coquille Saint-Jacques ay inihahanda sa mga indibidwal na gratin dish. Ginagawa nitong mas maligaya ang hitsura ng ulam at mas madaling ihain.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 110g unsalted butter, hinati
- 1/4 tasa ng harina
- 1.5 tasa ng sabaw ng seafood o katas ng clam
- 1 tasa ng makapal na krema
- 0.5 kutsarita ng pulbos ng kari
- 1 tasa ng pinong tinadtad na shallots (4 na piraso)
- 340 g ng mga champignon, punasan ang mga takip, putulin ang mga tangkay at itapon
- 1/4 tasa ng cognac o brandy
- 1.5 tasa ng sariwang mumo ng tinapay
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
- 150 g ginadgad na Gruyere
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 0.9 kg na sariwang bay scallops, tinanggal ang mga tangkay
- Mga espesyal na kagamitan: 6 na pinaghati-hatiang gratin dish (kapasidad na 1.5 tasa)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, harina, sabaw, krema, kari, mga sibuyas na sibuyas, mga kabute ng champignon, konyak, brandy, mga tinapay na tinapay, perehil, Kesong Gruyere, mga scallop
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 200°C at lagyan ng dalawang baking sheet ang anim na gratin dish.
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at lutuin, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang sabaw ng seafood at haluin hanggang sa lumapot at lumapot. Pagkatapos ay haluin ang cream. pulbos ng kari, 1.5 kutsarita ng asin at 0.5 kutsarita ng itim na paminta. Pakuluan ang sarsa, hinaan ang apoy at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto, habang paminsan-minsang hinahalo.
- Sa isang malaking 12-pulgada (30 cm) na kawali, painitin ang natitirang 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang mga shallots at lutuin ng 2-3 minuto, hanggang sa lumambot. Hiwain ang mga takip ng kabute sa 1-cm na kapal na hiwa, idagdag ang mga ito sa mga sibuyas, at lutuin, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 8 minuto. Ibuhos ang cognac at lutuin ng 1-2 minuto, hanggang sa matuyo ang halos lahat ng likido. Timplahan ng 1 kutsarita ng asin at 1/2 kutsarita ng itim na paminta.
- Paghaluin ang mga bread crumbs, parsley, Gruyere, at olive oil sa isang katamtamang laki ng mangkok hanggang sa mabasa ang mga mumo.
- Idagdag ang mga mushroom sa creamy sauce. Idagdag ang scallops at 1.5 kutsarita ng asin, haluing mabuti, at ipamahagi nang pantay sa mga gratin dish. Budburan ng pantay na breadcrumb mixture ang ibabaw at i-bake sa loob ng 20 minuto, hanggang sa maluto ang scallops at bahagyang umitim at bumula ang sarsa. Ihain nang mainit ang mga gratin.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
