Mga Scallop na Inihaw sa Kawali na may Summer Succotash

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Scallops na may Summer Succotash

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 621, kabuuang taba 44 G., mga saturated fat 16 G., mga protina 27 G., mga karbohidrat 34 G., hibla 5 G., kolesterol 114 mg, sosa 1067 mg, asukal 12 G.

Ang malambot na scallops at sweet corn ay isang patok na kombinasyon, na pinaganda pa sa resipe na ito gamit ang succotash na pampalasa ng tag-init. Ang sariwang mais ay ipinares sa beans, bell peppers, cherry tomatoes, at basil, isang kaaya-ayang palumpon ng mga pana-panahong gulay sa tag-init.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na kutsarang rapeseed oil (canola)
100 g pancetta, hiniwa nang pa-dice
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang pa-diced
4 na uhay ng mais, tinanggal ang mga butil
2 butil ng bawang, dinurog
3/4 tasa ng makapal na krema
110 g sitaw, tinanggal ang mga dulo, hiniwa ang mga pod sa 2.5 cm na piraso (mga 1 tasa)
1 pulang bell pepper, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
1 tasa ng cherry tomatoes, hinati sa kalahati
1 tasa ng sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay
600 g malaking sea scallops (mga 20 piraso), tanggalin ang mga tangkay, patuyuin nang patapik (tingnan ang Tala)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga scallop, sitaw, mais, matamis na paminta, mga kamatis na seresa, pulang sibuyas, pancetta, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magpainit ng 1 kutsarang mantika sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Idagdag ang pancetta at lutuin, paminsan-minsang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa maging malutong, mga 5 minuto. Ilipat sa isang platong may lining na paper towel. Salain ang halos lahat ng taba mula sa skillet, at magtira ng 1 kutsara.
Ibalik ang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang pulang sibuyas at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot, mga 2 minuto. Idagdag ang mais at bawang at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot ang mais, mga 2 minuto. Alisin sa init.

Pagsamahin ang 0.5 tasa ng pinaghalong mais at heavy cream sa isang blender. I-blend hanggang sa lumambot at itabi.
Magdagdag ng isa pang 1 kutsarang mantika sa kawali kasama ang natitirang pinaghalong mais at hinaan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang green beans at bell pepper at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa ang green beans ay maging matingkad na berde, mga 2 minuto. Idagdag ang cherry tomatoes, corn puree, at pancetta. Lutuin hanggang sa magsimulang bumula ang pinaghalong at uminit, mga 1 minuto. Budburan ng 1/2 kutsarita ng asin at paminta ayon sa panlasa. Itabi at panatilihing mainit sa mahinang apoy.
Initin ang natitirang 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa mataas na apoy. Patuyuin ang mga scallops gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan nang sagana ng asin at paminta sa magkabilang panig. Idagdag sa kawali at lutuin, nang hindi ginagalaw, hanggang sa maging kayumanggi ang ilalim, mga 3 minuto. Baliktarin at lutuin hanggang maluto, mga 1 minuto pa.
Idagdag ang kalahati ng punit-punit na basil sa succotash, pagkatapos ay hatiin ito sa mga plato. Lagyan ng seared scallops sa ibabaw at ihain, na may palamuting basil.

Ang mga sariwang scallop ay karaniwang ibinebenta sa dalawang uri: "basa" at "tuyo." Ang mga basang scallop ay niluluto gamit ang solusyon ng tubig at sodium tripolyphosphate (STPP) upang mas matagal itong mapangalagaan. Ang mga scallop na ito ay may mas chewy na tekstura. Ang mga tuyong scallop ay hindi niluluto at may matamis, sariwang lasa at perpektong tekstura. Bagama't ang parehong uri ay angkop para sa resipe na ito, palaging piliin ang mga tuyong scallop.