Scrapple Pork Jelly
Pagiging kumplikado: madali
Dami: para sa isang malaking kumpanya
Ang Scrapple ay isang Pennsylvania jelly na katulad ng meatloaf, tradisyonal na gawa sa giniling na offal ng baboy, mga pampalasa, cornmeal, at sabaw. Gayunpaman, hindi tulad ng meatloaf, ang scraple ay pinakukuluan sa halip na inihurno. Ang resipe na ito ay gumagamit ng balikat at mga paa ng baboy sa halip na offal upang bigyan ang scraple ng mas mala-karneng tekstura. Ang giniling at pinakuluang karne ay pinapakuluan sa sabaw na may cornmeal at iba pang sangkap hanggang sa umabot ito sa mala-porridge na konsistensya, pagkatapos ay ibinubuhos sa mga molde at inilalagay, tulad ng jellied meat, sa refrigerator. Bago ihain, ang scraple ay hinihiwa at piniprito sa mantikilya hanggang sa maging golden brown. Ang Scrapple ay tradisyonal na kinakain para sa almusal, na nilagyan ng maple syrup o applesauce.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 buong balikat ng baboy, hiniwa sa 6-8 na piraso
- 4 na buong tangkay, sariwa
- 1 buong sibuyas, binalatan at hiniwa sa kalahati
- 3 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
- 1 kutsarang itim na paminta
- 4 na dahon ng laurel
- 3 kutsarang magaspang na asin
- 2 kutsarang giniling na itim na paminta
- 1 kutsarang sili na cayenne
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang sage
- 3 tasa ng puting harina ng mais
- 3 tasa ng dilaw na harina ng mais
- Nilinaw na mantikilya, para sa Pagprito
- Applesauce o maple syrup, para sa paghain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang baboy, paa, sibuyas, kintsay, paminta, at dahon ng laurel sa isang malaking kaserola. Lagyan ng tubig hanggang sa bahagyang matakpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang baboy at matanggal ang buto, mga 2 oras.
- Salain ang sabaw at itabi. Ilipat ang laman ng kawali sa isang baking sheet para madali mong matanggal ang celery, sibuyas, peppercorns, dahon ng laurel, at anumang buto. Alisin ang lahat ng karne mula sa mga buto, maingat na alisin ang anumang piraso ng buto.
- Ilagay ang karne sa isang food processor na may kasamang blade attachment at tadtarin nang magaspang. Huwag tadtarin nang sobra.
- Sukatin ang 4 na litro ng sabaw at ibalik ito sa kawali kasama ang tinadtad na karne at asin, giniling na itim na paminta, cayenne pepper, at sage. Pakuluan sa mahinang apoy.
- Idagdag ang cornmeal at haluin. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang timpla, mga 15 minuto. Magdagdag ng kaunting sabaw o tubig kung kinakailangan.
- Ibuhos sa 3 loaf pan at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, mas mabuti kung magdamag.
- Alisin ang halaya mula sa kawali, hiwain nang pahaba, at iprito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa maging golden brown. Ihain kasama ng applesauce o maple syrup.
May-akda ng resipe - Si Bette Kroening ay ang may-ari ng sarili niyang kainan na nakatuon sa pagkain ng kaluluwa.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
