Mga hilaw na talaba sa mga balat
Mga Boto: 1
Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: para sa isang malaking kumpanya
Pagiging kumplikado: madali
Dami: para sa isang malaking kumpanya
Idinedetalye ng resipe na ito kung paano wastong babalatan at ihain ang mga sariwang talaba na nasa loob ng balat. Maghanda ng isang malaking bandehado ng dinurog na yelo upang mapanatiling matatag ang mga balat, at siguraduhing maipon ang anumang masarap na katas habang binabalatan mo ito upang muling isawsaw. Ang mga hilaw na talaba ay tradisyonal na inihahain kasama ng mignonette sauce. Gumawa ng bersyon ng pipino ng sarsa na may luya, shallots, cilantro, at suka ng bigas, ihain ito sa maliliit na mangkok sa tabi ng mga talaba, at kainin.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga talaba
- 24 na talaba, tulad ng Malpeque, Kumamoto o Belon
- Dinurog na yelo o asin na bato
Sarsa ng Pipino na Mignonette
- 1 kutsarang suka ng bigas
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2.5 cm sariwang ugat ng luya, binalatan at ginadgad
- Kalahati ng pipino sa greenhouse, binalatan at tinadtad
- Kaunting bagong giling na itim na paminta
- 1 dakot ng sariwang dahon ng kulantro, tinadtad
- Maanghang na sarsa
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Kuskusin ang mga talaba gamit ang matigas na brush sa ilalim ng malamig na tubig upang maalis ang anumang dumi, lalo na sa paligid ng tahi kung saan madalas na nababalutan ng buhangin. Pagkatapos, maghanap ng matibay at makapal na tela at itupi ito nang ilang beses upang bumuo ng parisukat; mas mapapadali nito ang paghawak sa mga talaba at poprotektahan ang iyong kamay kapag binubuksan ang mga ito. Gamit ang isang tuwalya bilang guwantes, ilagay ang talaba, na nakaumbok ang bahagi, sa iyong palad na natatakpan ng tuwalya; maglagay ng maliit na mangkok malapit dito upang saluhin ang masarap na katas.
- Ipasok ang dulo ng oyster knife o isang mapurol na butter knife nang malalim hangga't maaari sa oyster; huwag hilahin nang matalim, dahil maaaring mabasag ang shell. Dahan-dahang iikot ang kutsilyo pabalik-balik upang mabuksan ang shell. Gamitin ang kutsilyo upang hiwain ang kalamnan mula sa itaas na shell, ibaluktot ang shell pabalik, at itapon. Ipahid ang kutsilyo sa ilalim ng oyster upang tuluyan itong matanggal, ngunit iwanan ito sa shell. Ibuhos ang brine sa isang mangkok at ibuhos muli ito sa mga tinanggal na talaba.
- Ilagay ang mga talaba sa ibabaw ng dinurog na yelo o asin para hindi mahulog. Budburan ng mignonette sauce at ihain.
Sarsa ng Pipino na Mignonette:
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang suka ng bigas, bawang, luya, pipino, itim na paminta, maanghang na sarsa at cilantro. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang handa nang ihain.
Lumabas: 1 kutsara.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
