Oras: 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga talaba na istilong Tuscan ay inihahanda gamit ang mga sangkap na tipikal sa lutuing Mediteraneo. Ihawin ang mga ito at lagyan ng malutong na pritong Italian pancetta sa ibabaw, pagkatapos ay patakan ng mabangong mignonette sauce na may mga kamatis at basil, na perpektong bumabagay sa lasa ng katas ng talaba. Upang matiyak na hindi mabibigo ang masarap na ulam na ito, maingat na piliin ang pinakasariwang mga balat na may mahigpit na selyadong mga balat.

Mga sangkap:

• 24 mga talaba, ibinabad sa tubig at hinugasan nang mabuti gamit ang brush
• Isang hiwa ng pancetta na 1.5 cm ang kapal, hiniwa sa maliliit na cubes
• 0.5 tasa ng pulang suka ng alak
• 2 kutsarang shallots, hiniwang pino
• 0.5 kutsarita ng magaspang na giniling na itim na paminta
• 8 dahon ng basil, tinadtad nang pino
• 2 plum tomatoes, tinanggalan ng buto at hiniwang pino
• Mga dahon ng perehil, para sa paghahain
• Mga espesyal na kagamitan2 tasa ng pecan chips, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 2 oras

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pancetta, mga sibuyas na sibuyas, suka ng alak, mga kamatis na plum, basil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang pancetta sa isang kawali na cast-iron at lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang taba at maging malutong ang bacon. Ilipat sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel.
Hakbang 2
• Habang niluluto ang pancetta, pagsamahin ang wine vinegar, shallots, black pepper, basil, kamatis at asin.
Hakbang 3
• Magsindi ng uling na panggatong gamit ang chimney starter na puno ng mga briquette. Kapag ang mga nagbabagang baga ay nagsimulang maging abo, budburan ang mga ito nang pantay-pantay ng mga binasang piraso ng kahoy.
Hakbang 4
• Kumuha ng talaba at ilagay ito nang patag na nakataas sa ibabaw ng isang tuwalya sa kusina. Hanapin ang maliit na butas sa pagitan ng mga balat malapit sa matalim na dulo at gumamit ng kutsilyong talaba upang buksan ang talaba. Mag-ingat na huwag matapon ang mahalagang katas ng talaba. Hiwain ang karne ng talaba mula sa itaas na balat at maingat na gupitin ang ilalim gamit ang kutsilyo upang malayang makalat ito. Itapon ang itaas na balat, iwanan ang malalim na ilalim na balat na naglalaman ng talaba sa sarili nitong katas.
Hakbang 5
• Linisin ang mga rehas ng ihawan. I-grill ang mga talaba sa direktang mataas na apoy hanggang sa magsimulang bumula ang katas at magsimulang kulot ang mga gilid ng talaba, mga 2 hanggang 4 na minuto.
Hakbang 6
• Magpahid ng 1.5 tasa ng asin nang pantay sa ilalim ng isang malaking lalagyan. Maingat na ilagay ang mga nilutong talaba sa ibabaw, ibuhos ang mignonette sauce sa bawat isa, lagyan ng ilang cube ng pancetta sa ibabaw, at budburan ng kaunting parsley. Budburan ng olive oil.

Mga Boto: 1