Tatlong Recipe ng Inihaw na Talaba

Mga Boto: 3

Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 36

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 63, kabuuang taba 3 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 4 G., hibla 0 G., kolesterol 29 mg, sosa 144 mg, asukal 1 G.

Mas madali ang pagluluto ng talaba para sa maraming tao gamit ang mabilis na pamamaraang ito. I-grill lang ang mga talaba nang ilang minuto hanggang sa bahagyang bumukas ang mga balat at madaling maipasok ang kutsilyo. Ang mga talaba na hindi natanggalan ng balat ay maaaring ihain sa istilo Europeo, hilaw na may kalahating balat na may kasamang mignonette sauce at lemon wedges, o istilo Amerikano, inihaw na may kasamang bourbon barbecue sauce, bacon, at berdeng sibuyas, o may mantikilya na hinaluan ng bawang, herbs, at white wine. Para maiwasan ang pagtaob ng mga talaba, mainam na i-grill ang mga ito sa ibabaw ng asin sa isang disposable foil tray.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mignonette

1/3 tasa ng suka ng pulang alak
1/4 tasa ng puting balsamic o suka ng alak
Kalahating katamtamang laki ng shallot, pinong tinadtad

Bourbon BBQ Sauce

1/4 tasa ng anumang barbecue sauce
1 kutsarang bourbon
2 piraso ng bacon (30g), pinirito at dinurog
2 kutsarang manipis na hiniwang sariwang chives

Mantikilya ng scampi

4 na kutsarang unsalted butter sa temperatura ng silid
2 kutsarita ng puting alak
1 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
2 butil ng bawang, dinurog
Kalahating katamtamang laki ng shallot, pinong tinadtad
1/4 tasa ng sariwang perehil, pinong tinadtad

Mga talaba

1 tasa ng magaspang na asin dagat
36 na talaba na may balat, hinugasan
Mga espesyal na kagamitan: tray na gawa sa foil na may sukat na 22x32 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng barbecue, bourbon, suka ng alak, sukang balsamic, katas ng lemon, puting alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mignonette:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang red wine vinegar, white balsamic vinegar, shallot, at 1/4 kutsarita ng black pepper. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Bourbon BBQ Sauce:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang barbecue sauce at bourbon. Itabi.
Mantikilya ng scampi:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, i-cream ang mantikilya gamit ang white wine, lemon juice, bawang, shallot, 1 kutsarang parsley, 1/4 kutsaritang asin, at 1/8 kutsaritang itim na paminta. Itabi.

Painitin ang outdoor grill sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Budburan ng magaspang na asin dagat ang mga tambak sa isang malaking 22x32cm na aluminum baking pan.
Mga talaba:

Lutuin ang mga talaba nang paunti-unti kung kinakailangan. Ilagay ang mga talaba, nakababa ang gilid na kono, sa isang baking sheet na may asin, siguraduhing nakaharap pataas ang patag na bahagi upang maiwasan ang mga ito na matumba. Ilagay ang baking sheet sa pinakamainit na bahagi ng grill at isara ang takip. Ihurno hanggang sa bahagyang nakabuka ang mga balat (sapat ang lapad para maipasok ang kutsilyo), 5-8 minuto, depende sa laki ng mga talaba.
Maingat na alisin ang baking sheet mula sa grill. Ipasok ang dulo ng oyster knife o isang maliit at matalas na paring knife sa butas ng shell at idaan ang kutsilyo sa loob ng itaas na shell upang lumuwag ang oyster; tanggalin ang itaas na shell. Idaan ang kutsilyo sa ilalim ng karne ng oyster sa ilalim na shell upang mailabas ang oyster, habang pinapanatili ang karne at katas sa loob ng shell.
Ulitin sa natitirang mga talaba, ilagay ang 12 sa isang bandehado at ang natitira ay ibalik sa baking sheet. Ihain agad ang mga talaba sa isang bandehado kasama ang mignonette sauce o ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Lagyan ng bourbon barbecue sauce sa ibabaw, sa ibabaw ng 12 natitirang talaba sa baking sheet (mga 1 kutsarita bawat talaba). Lagyan ng kaunting pritong bacon at berdeng sibuyas sa ibabaw.
Maglagay ng isang kutsarang scampi butter, para sa 12 natitirang talaba sa baking sheet (mga 1 kutsarita para sa bawat isa).
Ibalik ang kawali sa grill, isara ang takip, at lutuin hanggang sa magsimulang bumula ang mga palaman ng talaba, mga 5 minuto. Alisin ang kawali mula sa grill at ilipat ang mga talaba sa isang serving platter. Budburan ang mga talaba na nilagyan ng mantikilya ng natitirang 1 kutsarang tinadtad na parsley at ihain kaagad.

Tala

Kung wala kang foil pan, maaari mong i-grill ang mga talaba nang direkta sa grill, ilagay ang mga ito nang nakababad sa cone side. Maaari mo ring i-bake ang mga talaba na may mignonette sauce kung nais. Ibalik ang mga ito sa grill pagkatapos buksan at i-grill hanggang sa magsimulang bumula ang katas, mga 5 minuto.