6 Madaling Paraan para Mag-ihaw ng Isda

Inihaw na Isda: Isang Kumpletong Gabay

Madali lang mag-ihaw ng isda. Kahit ang mga babasagin na fillet at scallops ay angkop ihawin, basta't nakalagay ang mga ito sa isang suporta para madaling baliktarin. Matigas na steak sa grill, malambot na isda sa isang mesh basket, o scallops at calamari rings na naka-foil—ang anim na pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyong magluto ng halos kahit ano. Piliin lamang ang pinakasariwang fillet, sindihan ang grill, at simulan ang pagluluto.

Direkta sa grill grate

Ang pagluluto nang direkta sa grill ay nagsisiguro ng mataas na init at mausok na lasa. Ang matigas at mala-karneng isda ay pinakamahusay na gumagana, dahil hindi ito nababalat, kaya madali itong igalaw. Siguraduhing ang grill ay nakatakda sa katamtaman hanggang mataas na init (ang mahinang init ay magiging sanhi ng pagdikit ng isda), at siguraduhing lagyan ng langis nang mabuti ang grill bago i-ihaw. Ang isang malapad at manipis na spatula (o sipit ng seafood) ay nagpapadali sa pagpihit.

Angkop para sa:

Mga fillet at steak ng matigas na isda tulad ng salmon, tilapia, at grouper; jumbo shrimp; clams, mussels, at talaba na nasa balat; ulang (hatiin bago ihawin).

Sa foil

Ang pagluluto gamit ang foil ay mainam para sa mga napakalambot na fillet at maliliit na piraso, dahil hindi na kailangang baliktarin ang mga ito. Ang pouch na ito na nakabalot sa foil ay nagpo-concentrate ng init, at sabay-sabay na niluluto ang laman—parang sheet pan dinner, pero para sa grill. Para gawin ang pouch, ilagay ang isda sa isang parisukat na foil, patakan ng olive oil, at magdagdag ng mga sariwang herbs o iba pang sangkap na mabilis lutuin. Pagdikitin ang mga gilid ng foil at tupiin para makagawa ng maluwag na "tolda." Ilagay ang pouch sa grill grate at lutuin hanggang sa madaling matuklap ang isda gamit ang tinidor. Buksan nang maingat upang maiwasan ang pagkasunog ng singaw.

Angkop para sa:

Manipis at malambot na mga fillet tulad ng sole at flounder, o maliliit na bagay tulad ng scallops.

Sa mga tuhog

Gamit ang mga tuhog, maaari mong baligtarin ang ilang piraso ng siksik na isda o shellfish nang sabay-sabay, na ginagawang mas masaya at kasiya-siyang karanasan ang paghahain. Ibabad ang mga tuhog na kahoy sa loob ng 20 minuto bago gamitin upang maiwasan ang pag-usok ng mga ito sa grill. Bilang kahalili, maaari mo lamang itali nang mahigpit ang mga sangkap, at protektahan ang mga tuhog mula sa init hangga't maaari. Itali ang mas malalaking bagay tulad ng jumbo shrimp o pusit sa dalawang tuhog nang magkapareho upang matiyak na pantay ang pagkaluto.

Angkop para sa:

Mga piraso ng matigas na isda tulad ng halibut, salmon, o swordfish; mga shellfish at crustacean tulad ng scallops at hipon.

Sa pisara

Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at nagbibigay ng mainit at makahoy na lasa sa isda. Mainam ito para sa napakalambot na mga fillet at malalaking piraso na mahirap i-flip. Painitin ang grill sa katamtamang init. Timplahan ang magkabilang panig ng isda at ilagay ito sa isang pre-babad na tabla (mahusay ang cedar, maple, at alder). Takpan at hayaang maluto—hindi na kailangang i-flip. Maghanda ng spray bottle ng tubig kung sakaling masunog ang mga gilid ng tabla.

Angkop para sa:

Halos lahat ng uri ng isda, mula sa malambot na fillet tulad ng flounder hanggang sa mga karneng salmon steak.

Sa kabuuan nito

Sinasabi na ng pangalan ang lahat. Ang isdang niluto nang may buto ay napakasarap at makatas, kaya perpekto itong ulam para sa handaan. Timplahan at palamanan ang isda ng mga herbs o hiwa ng lemon. Hindi lamang ito nagdaragdag ng lasa kundi lumilikha rin ng espasyo para sa sirkulasyon ng init, na nagreresulta sa mas pantay na pagkaluto. Para sa parehong layunin, maaari ka ring gumawa ng mga hiwa sa magkabilang gilid, bawat 2 pulgada, halos hanggang sa buto. Pahiran ng mantika ang isda, budburan ng asin, at ilagay ito sa grill. Ang susunod na hakbang ay mahalaga: huwag galawin o itaas ang isda. Hayaang nakatihaya ito. Kapag hindi na dumikit ang isda sa grill, maaari mo na itong baligtarin. Para gawin ito, maglagay ng spatula sa ilalim at maingat na baliktarin ito.

Angkop para sa:

Anumang isda na may sukat na 10-30 cm, tulad ng trout, striped bass, sardinas o tilapia.

Sa basket ng grill

Ang basket na pang-ihaw ay perpekto para sa mga maselang isda at fillet. Madali mong mababaligtad ang isda nang hindi ito nababasag, at makukuha mo pa rin ang kahanga-hangang mausok na lasa mula sa direktang pag-ihaw. Para maiwasan ang pagdikit, lagyan ng mantika ang basket nang maaga (o gumamit ng hindi dumidikit na modelo).

Angkop para sa:

Mga fillet at maliliit na isda tulad ng sariwang sardinas, anchovies, mackerel at herring.

Paano malalaman kung handa na ang isda

Mabilis maluto ang isda; handa na ito kapag madali itong matuklap gamit ang tinidor at ang laman ay mukhang ganap na hindi mamula-mula. Kung may bahaging translucent, ibalik ang isda sa grill nang ilang segundo pa. Para sa pantay na pagluluto, gumamit ng pantay na hiwa ng mga steak at fillet na may pare-parehong kapal.