Calzone na may Palaman ng Caprese

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Calzone na Puno ng Caprese

Oras: 2 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Calzone, isang Italian closed pie, ay gawa sa parehong masa gaya ng pizza at maituturing na closed pizza. Maaari kang magdagdag ng anumang palaman at mga paborito mong toppings sa pizza. Iminumungkahi ni Kelsey Nixon na punan ang calzone ng Caprese, isang Italian appetizer na gawa sa cherry tomatoes, mozzarella, at basil, ngunit magdagdag ng dalawa pang keso—ricotta at Parmesan—sa mozzarella para sa mas masarap na lasa. Bago isara ang pie, patakan ng balsamic glaze ang palaman. Ihain ang natapos na calzone kasama ng tomato dipping sauce, ang recipe na makikita mo rin sa ibaba.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Simpleng masa ng pizza

1 at 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (40°C-43°C)
1 pakete ng aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
2 kutsarita ng asukal
3 kutsarang langis ng oliba
4 na tasa ng harina ng tinapay + dagdag para sa pagtratrabaho
2 kutsarita ng asin
Langis ng oliba para sa pagpapadulas
Ispray sa pagluluto

Pagpupuno

1 tasa ng ricotta
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
220 gramo ng ginadgad na mozzarella
2 tasa ng cherry tomatoes, hinati sa kalahati
1/4 tasa ng sariwang dahon ng basil, punit
Sarsa ng kamatis, para sa paghahain, tingnan ang recipe sa ibaba

Sarsa ng kamatis

2 kutsarang langis ng oliba
Kalahating sibuyas, tinadtad
1 lata (800 g) ng de-latang dinurog na kamatis
2 butil ng bawang, ginadgad
Isang kurot ng asukal
Mga natuklap na pulang paminta, kung kinakailangan
Mga sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay

Balsamic glaze

0.5 tasa ng balsamic vinegar
3 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, harina ng tinapay, sarsa ng kamatis, mga pinatuyong kamatis, mga kamatis na seresa, keso ricotta, Kesong Parmesan, keso mozzarella, sukang balsamic, mga natuklap na pulang paminta, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Balsamic glaze:

Pagsamahin ang balsamic vinegar at Worcestershire sauce sa isang maliit na kasirola at hayaang kumulo sa katamtamang init hanggang sa lumapot at matakpan ng glaze ang likod ng kutsara, 3 hanggang 5 minuto.
Painitin ang oven sa 260°C. Lagyan ng olive oil ang dalawang baking sheet.

Ihanda ang masa ng pizza ayon sa recipe. Hatiin ang masa sa 4 na pantay na bahagi.

Sa isang work surface na binalutan ng harina, gumamit ng rolling pin para igulong ang bawat piraso ng masa at gawing bilog. Ilagay ang mga bilog sa mga inihandang baking sheet.

Pagpupuno:

Maglagay ng sangkapat ng ricotta, Parmesan, mozzarella, at kamatis sa ibabang kalahati ng bawat bilog ng masa. Timplahan ng asin at paminta; punitin ang ilang dahon ng basil sa ibabaw ng keso at kamatis at patakan ng isang kutsarang balsamic glaze. Maaari mong punan ang calzone ng anumang palaman na gusto mo..
Itupi ang mga bilog na masa sa kalahati, takpan ang palaman, upang makagawa ng kalahating bilog na mga pie. Simula sa isang dulo ng kalahating bilog, simulang itupi ang masa sa ilalim, habang kinurot-kurot. Ipagpatuloy ang pagkurot hanggang sa maabot mo ang dulo, pagkatapos ay itupi ang huling dulo sa ilalim at kurot-kurot ito nang mahigpit. Pahiran ng olive oil ang mga calzone at gamitin ang dulo ng kutsilyo upang gumawa ng dalawang hiwa sa ibabaw ng bawat pie upang makalabas ang singaw. Kailangan ang mga puwang sa ibabaw ng masa upang malayang makalabas ang singaw habang nagbe-bake at upang maiwasan ang pagtagas ng palaman sa mga gilid..
Ihurno ang mga calzone hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 15 minuto. Ihain kasama ng tomato sauce para sa pagsawsaw.

Sarsa ng kamatis:

Painitin ang isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Magdagdag ng olive oil. Igisa ang sibuyas hanggang sa maging translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis, bawang, asukal, at pulang paminta; timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 10-15 minuto sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at idagdag ang basil.
Simpleng masa ng pizza

Sa isang tasang panukat na likido, pagsamahin ang maligamgam na tubig, lebadura, at asukal. Hayaang mamulaklak ang lebadura nang mga 5 minuto. Kapag bumula na ito, idagdag ang olive oil.

Kailangan ang asukal upang masustansiya ang lebadura, na makakatulong sa pag-alsa ng masa. Ang harina ng tinapay ay makakatulong na makamit ang mas malambot na tekstura dahil naglalaman ito ng mas maraming gluten. Hindi mo kailangan ng thermometer upang matukoy ang temperatura ng tubig; dapat lamang itong mainit sa paghawak.
Samantala, sa mangkok ng stand mixer na may kasamang paddle attachment, pagsamahin ang harina at asin. Ibuhos ang tubig at yeast mixture, at kapag nagsimulang maghalo ang masa, lumipat sa dough hook. Masahin ang masa, dagdagan ng kaunting harina kung kinakailangan, hanggang sa lumayo ito sa mga gilid ng mangkok, 1-3 minuto. Haplusin ang masa upang matiyak na hindi ito dumikit sa iyong mga daliri. Kapag lumayo na ang masa sa mga gilid ng mangkok, alisin ito mula sa mangkok papunta sa isang work surface na may harina at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay buuin ang masa na parang bilog at ilagay ito sa isang malaking mangkok na nababalutan ng cooking spray. Takpan ang mangkok ng plastic wrap o isang malinis na tuwalya sa kusina at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1.5-2 oras. Kapag umalsa na ang masa, handa na itong gamitin!

Basa ang masa na ito, kaya maghanda ng bench scraper at siguraduhing lagyan ng harina ang iyong mga kamay. Kung masyadong malagkit ang masa, magdagdag pa ng harina; kung masyadong matigas, magdagdag ng kaunting tubig.