Latkes ng Kamote at Karot na may Sarsa ng Mansanas

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Latkes ng Kamote at Karot na may Applesauce

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 22-25 pancake

Bagama't iba ang lasa ng mga potato pancake na ito kumpara sa tradisyonal na latkes, pareho lang ang paraan ng paghahanda nito at nagiging malutong at malambot ang kinakain. Ang kamote at karot ay kinudkod kasama ng patatas, na nagbibigay sa latkes ng matamis na lasa na bumagay sa maanghang na apple-cranberry relish na may caramelized onions. Kakailanganin mo lang ng isang regular na patatas, na makakatulong na pagdikitin ang mga pancake nang hindi nalalasahan ang lasa ng ibang mga gulay. Ihain ang latkes nang mainit kasama ang applesauce (at applesauce lang!) at isang malaking kutsara ng sour cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Latkes

2 malalaking kamote
1 malaking patatas
3 malalaking karot
1 malaking sibuyas
2 tasa ng premium na harina
1 kutsarita ng baking powder
2 malalaking itlog, binati
Langis ng gulay, para sa pagprito
1 tasa ng sour cream

Spiced Apple-Cranberry Relish

3 kutsarang unsalted butter
1 malaking sibuyas, tinadtad nang pino
2 kutsarang suka ng apple cider
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng thyme (3-4 na tangkay)
3 kutsarang light brown sugar
4 na mansanas na Granny Smith, binalatan at pinong tinadtad
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng allspice
1/4 tasa ng pinatuyong cranberry, tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kamote, karot, mga mansanas, patatas, mga sibuyas, gulay na pampalasa, mga itlog, kulay-gatas, suka ng apple cider, pinatuyong cranberry, giniling na luya, allspice, tim, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Spiced Apple-Cranberry Relish:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, haluin upang mabalutan, at budburan ng 2 kutsaritang magaspang na asin. Bawasan ang init sa katamtaman, takpan, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa ang sibuyas ay maging translucent at nagsisimula pa lamang maging kayumanggi sa mga gilid, mga 20 minuto. Idagdag ang apple cider vinegar, thyme, at 1 kutsarang brown sugar at ipagpatuloy ang pagluluto, madalas na hinahalo, hanggang sa ang sibuyas ay maging golden brown at napakalambot, mga 20 minuto.
Idagdag ang mga mansanas, kanela, luya, allspice, at ang natitirang 2 kutsarang brown sugar at lutuin, habang madalas na hinahalo, hinaan ang apoy kung kinakailangan, hanggang sa lumambot ang mga mansanas, mga 15 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang mga cranberry. Panatilihing mainit ang relish habang inihahanda mo ang latkes.

Latkes:

Balatan ang kamote at patatas at kudkuran ang mga ito sa isang food processor gamit ang magaspang na kudkuran. Kapag puno na ang food processor, ilipat ang patatas sa isang malaking mangkok. Ulitin sa karot at sibuyas. Haluin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay, durugin ang mga ito at ipamahagi nang pantay. Haluin ang harina, baking powder, at itlog, at timplahan nang maraming asin.
Lagyan ng paper towel ang isang baking sheet. Magbuhos ng 1 cm ng vegetable oil sa isang malaking kawali. Initin sa katamtaman hanggang sa uminit nang husto ang mantika, ngunit huwag umusok. Para masubukan kung sapat ang init ng mantika, maglagay ng kaunting pinaghalong gulay; kung kumukulo ito, handa na ang mantika.
Maglagay ng 1/4 tasa ng pinaghalong gulay sa kawali at maingat na ilagay ang mga ito sa kawali, bahagyang patagin ang bawat bunton gamit ang spatula. Iprito hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 3 minuto bawat panig. Siguraduhing initin muli ang mantika sa pagitan ng mga batch o bawasan ang apoy kung masyadong mabilis na ma-brown ang latkes sa unang bahagi. Ilipat sa inihandang baking sheet.
Ihain kaagad ang latkes o ilagay sa preheated oven sa 95°C (205°F) hanggang handa nang ihain. Ihain kasama ng maanghang na apple-cranberry relish at sour cream.

May-akda ng resipe - Si Stephanie Alleyne ang pinuno ng mga masterclass at mga hapunan na may temang pang-estudyo para sa mga kawani ng restaurant, mga catering bar, at mga tagabuo ng menu.

Mga Kategorya: