Kaserol na may karne na may latkes

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Sa kaserong ito, ang mga Jewish potato pancake (latkes) ay nagsisilbing masarap at malutong na pang-ibabaw, na ipinapahid sa beef gravy bago i-bake. Maaari kang magprito ng latkes para lamang sa ulam na ito upang matamasa ang masarap na kombinasyon ng patatas at brisket gravy, o gumamit ng mga natirang pancake kung napakarami mo nang naprito. Bago i-bake, ang beef brisket, na hiniwa-hiwa, ay pinapakuluan sa gravy nang ilang oras, pagkatapos ay hinahalo sa pumpkin puree upang lumapot at magbigay ng matamis at maanghang na lasa. Maaari mong hatiin ang proseso ng pagluluto sa loob ng dalawang araw, at i-bake ang casserole at latkes bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2.5 kutsarang rapeseed o vegetable oil
1 kg. beef brisket (mas mabuti kung matulis ang gilid), hiniwa sa 5 cm na piraso.
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
2 karot, hiniwa nang 1cm ang kapal.
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang 1cm ang kapal.
0.5 tasa ng tuyong pulang alak
1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang tomato paste
1 lata (400 g) ng de-latang tinadtad na kamatis
2 tasa ng sabaw ng baka o gulay + dagdag pa kung kinakailangan
2 tangkay ng sariwang rosemary, tinadtad ang mga dahon
2 Gala o Honeycrisp na mansanas, hiniwang manipis
1 maliit na butternut squash (mga 0.9 kg), hiniwa sa kalahati nang pahaba at tinanggalan ng buto
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
1 serving latkes
Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas, karot, kintsay, pulang alak, asukal na kayumanggi, tomato paste, pulp ng kamatis, sabaw, rosemary, mga mansanas, butternut squash, mga natuklap na pulang paminta, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang 2 kutsarang mantika ng canola sa katamtamang init. Idagdag ang karne ng baka, 1.5 kutsarita ng asin, at bagong giling na itim na paminta at lutuin, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 10 minuto. Bawasan ang init sa katamtaman at idagdag ang sibuyas, karot, at kintsay. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 10 minuto.
Idagdag ang alak at lutuin ng ilang minuto, hanggang sa mabawasan ng kalahati. Idagdag ang brown sugar, tomato paste, kamatis, sabaw, rosemary, at mansanas at hayaang kumulo sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang karne, sa loob ng 2.5 hanggang 3 oras. Ang likido ay dapat na maging malapot at parang sarsa; gayunpaman, kung ito ay masyadong nabawasan, magdagdag pa ng kaunting sabaw.

Samantala, painitin ang oven sa 375°F (190°C). Pahiran ang loob ng kalabasa ng natitirang 1/2 kutsarang mantika at budburan ng 1/4 kutsarita ng asin at bagong giling na itim na paminta ayon sa panlasa. I-bake, nakataas ang hiwa, sa isang baking sheet na may gilid hanggang sa lumambot ang kalabasa kapag tinusok gamit ang tinidor, 1 hanggang 1 1/2 oras. Kutsarahin ang laman ng kalabasa sa mangkok ng food processor at i-pulse hanggang sa lumambot. Haluin ang kalabasa sa pinaghalong karne at lagyan ng mga natuklap na pulang paminta. Tikman at ayusin ang timpla, kung kinakailangan.
Taasan ang temperatura ng oven sa 200°C (400°F). Ilipat ang brisket sa isang 22x32cm (9x13in) na baking dish at lagyan ng magkakasunod na hanay ng latkes sa ibabaw. Ihurno hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang mga latkes, 20-25 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya at budburan ng parsley, kung gagamit.

May-akda ng resipe - Si Molly Yeh ay isang Amerikanong blogger at awtor ng mga cookbook.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pagkaing walang gluten / Mga pangunahing putahe / Mga kaserola / Karne / Mga gulay at kabute / Mga putahe ng patatas / Mga gratin at kaserol na patatas

Mga katulad na recipe