Pork tenderloin roulade na may inihaw na kale sa inihaw na peach whisky beurre blanc sauce

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Pork Tenderloin Roll na may Inihaw na Kale sa Inihaw na Peach Whiskey Beurre Blanc Sauce

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang masarap na pork tenderloin roulade na may mga mushroom, cornbread, bawang, at pinausukang sausage ay inihahain sa ibabaw ng malutong na inihaw na kale at binuhusan ng matamis at maasim na beurre blanc butter sauce na gawa sa inihaw na mga peach at whisky.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

1 sibuyas na bawang, tinadtad nang magaspang
1 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
2 tasa ng tinadtad na kabute
110 g sariwang andouille sausage o maanghang na pork sausage, pinong tinadtad
1 kutsarang langis ng oliba
Kaunting whisky
Mga 1/2 tasa ng dinurog na stale cornbread
2 kutsarang tinadtad na kulot na dahon ng parsley

Baboy

2 hiwa ng baboy
1 kutsarang mustasa ng Dijon
Langis ng gulay, para sa pag-ihaw
Asin at bagong giling na itim na paminta

Inihaw na Kale

2 bungkos ng kale, tinanggal ang mga tadyang
1 kutsarita ng pinausukang paprika
Kalahating lemon

Inihaw na mga Peaches Beurre Blanc na may Whiskey

3 peach, hiniwa sa kalahati (tinanggal ang mga buto)
1 kutsarang mantikilya + 8 kutsarang pinalamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice
1 sibuyas na bawang, tinadtad
1 habanero pepper, hiniwa nang pa-dice, opsyonal
0.5 kutsarita ng ginadgad o pinong tinadtad na sariwang ugat ng luya
1/4 tasa ng whisky
0.5 tasa ng krema
1 kutsarita ng pulot
Langis ng gulay para sa pagpapahid ng mga peach

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tenderloin ng baboy, longganisa na andouille, mga kabute, kale, mga milokoton, Paminta ng Habañero, ugat ng luya, krema, pulot, paprika, lemon, wiski

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga shallots, bawang, at mushroom sa isang food processor. Tadtarin nang pino. Idagdag ang longganisa, i-blend muli upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. I-blend muli.
Initin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang pinaghalong kabute at lutuin hanggang sa sumingaw ang likido, mga 8-10 minuto.
Magdagdag ng kaunting whisky at gumamit ng kutsarang kahoy para kiskisin ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali.

Alisin ang kawali sa apoy at idagdag ang dinurog na cornbread at parsley. Haluin at itabi.
Hiwain ang bawat tenderloin sa kalahati nang pahaba, ngunit hindi hanggang dulo, para bumukas ito na parang libro. Dahan-dahang durugin ang tenderloin para pantay ang patong ng karne. Pahiran ng mustasa ang tenderloin, pagkatapos ay idagdag ang palaman at ikalat ito. Igulong ang tenderloin na parang troso sa mahabang gilid at itali gamit ang tali sa kusina sa ilang bahagi bawat 3-5 cm. Budburan ng mantika ang bawat tinapay, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at ilagay sa grill.
Ilipat ang mga tinapay mula sa direktang init patungo sa hindi direktang init at takpan ng foil. Lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 140-145°F (60-63°C) sa isang digital thermometer, mga 15 minuto pa. Ilipat ang mga tinapay sa isang cutting board at hayaang magpahinga sandali bago hiwain nang pahaba.
Maglagay ng kaunting pritong kale sa gitna ng bawat serving plate at lagyan ng 3 hiwa ng roulade sa ibabaw. Budburan ng beurre blanc sauce ang mga medallion.
Painitin ang grill sa katamtamang init.
Inihaw na Kale:

Ilagay ang repolyo nang patag sa grill (huwag sa pinakainit na bahagi, mga 350°F/190°C) at i-grill hanggang sa magsimulang malanta ang mga dahon at ang mga gilid ay bahagyang malutong at maging kayumanggi. Ilipat ang repolyo sa isang mangkok. Magdagdag ng pinausukang paprika, bagong pigang katas ng lemon, asin, at itim na paminta ayon sa panlasa. Haluin.

Inihaw na mga Peaches Beurre Blanc na may Whiskey:

Bahagyang pahiran ng mantika ang mga hati ng peach at i-grill sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa bahagyang lumambot at masunog. Sa isang malaking kaserola, tunawin ang 1 kutsarang mantikilya at idagdag ang shallot, habanero, at luya. Lutuin sa loob ng 1-2 minuto. Hiwain ang mga peach, ilagay ang mga ito sa kaserola, at lutuin sa loob ng 1 minuto. Alisin ang kaserola sa apoy, idagdag ang whisky, pagkatapos ay ibalik sa apoy at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati. Idagdag ang cream at honey at lutuin hanggang sa lumapot ang sarsa. Salain ang sarsa at dahan-dahang haluin ang mga butter cube.