Inihaw na kamote na may miso, sesame paste, at kale furikake
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Kaloriya 77, kabuuang taba 2 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 14 G., hibla 3 G., kolesterol 0 mg, sosa 212 mg, asukal 3 G.
“Tuwing nagpaplano ako ng menu, lagi kong sinisikap na isama ang kamote sa kahit anong anyo,” pagbabahagi ni Jerome Grant. “Sa kasaysayan, ang kamote ay nagsisilbing paalala ng kanilang tahanan para sa maraming taga-Timog na lumipat sa hilaga pagkatapos ng Digmaang Sibil ng Amerika. Mayaman ang mga ito sa sustansya at magandang ipares sa mga sangkap mula sa ibang mga lutuin. Para sa inihurnong ulam na kamote na ito, nagpasya akong gumawa ng homemade furikake upang balansehin ang natural nitong tamis at magdagdag ng mas umami na lasa. Karaniwang gumagawa ang mga Hapones ng furikake gamit ang damong-dagat, ngunit nagdagdag ako ng mas pamilyar na collard greens. Ang mga buto ng linga ay dinala sa Amerika mula sa Caribbean noong ika-18 siglo at ginagamit ng mga alipin upang pagyamanin ang mga lutuin kapag kakaunti ang karne. Sa paglipas ng panahon, ang linga ay naging isang mahalagang sangkap sa lutuing Timog, idinagdag ito sa parehong matamis at malasang mga lutuin. Sa aking recipe, gumawa ako ng mabilis na sesame paste at ibinuhos ito sa kamote."
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na dahon ng kale, tinanggal ang tangkay, at hiniwa ang mga dahon sa 2cm na parisukat.
- Langis ng abokado
- 1 malaking sibuyas bombay, hiniwa nang pino
- 2 kutsarita ng tinadtad na binalatan na ugat ng luya
- 1 kutsarang dilaw na miso paste
- 3 maliliit na kamote, hinugasan at hiniwa nang pahaba
- 1.5 tasa ng linga
- 1/4 kutsarita ng pulang paminta
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 300°F (150°C). Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet. Banlawan ang mga gulay at patuyuin nang mabuti sa isang spinner o gamit ang isang paper towel. Haluin ang mga gulay na may 1 kutsarita ng avocado oil at 1/2 kutsarita ng asin. Ayusin nang patong-patong sa isa sa mga inihandang baking sheet. I-bake hanggang sa maging golden brown at malutong ang mga gulay, 15–18 minuto. Palamigin ang kale sa baking sheet. Taasan ang temperatura ng oven sa 425°F (220°C).
- Sa isang maliit na kawali, painitin ang 1/4 tasa ng avocado oil sa katamtamang init. Idagdag ang shallot at luya at lutuin hanggang sa maging golden brown, 3-5 minuto. Gamit ang slotted spoon, ilipat ang pritong shallot at luya sa isang paper towel upang maubos ang sobrang mantika. Idagdag ang miso sa kawali at haluin kasama ng nilagyan ng mantika. Alisin sa apoy.
- Gamit ang pastry brush, pahiran ang kamote ng pinaghalong miso at mantika sa lahat ng panig. Timplahan ang kamote ng asin at paminta ayon sa panlasa at ilagay ang mga ito sa pangalawang inihandang baking sheet. Ihurno hanggang lumambot, 30–40 minuto.
- Ilagay ang mga buto ng linga sa isang katamtamang laki ng kawali at i-toast sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa mabango, mga 5 minuto. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsarang toasted seeds, red pepper flakes, at ang pritong shallots at luya. Dahan-dahang ihalo ang malutong na repolyo sa timpla.
- Gilingin ang natitirang linga sa isang food processor hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
- Ilipat ang mainit na kamote sa isang plato. Budburan ng kaunting sesame paste (itabi ang natitirang paste sa isang mahigpit na lalagyan). Lagyan ng repolyo furikake sa ibabaw at ihain nang mainit. Enjoy!Tala
Sa halip na hatiin lang ang kamote sa kalahati, maaari mo itong hiwain sa anumang laki na gusto mo; tandaan lamang na makakaapekto ito sa oras ng pagbe-bake.
Kung hindi mo mahanap ang dilaw na miso paste, palitan ito ng puting miso.
Maaari ring gawin ang Furikake gamit ang kale, Swiss chard, o anumang iba pang makakapal na berdeng dahon. Bigyan ito ng mas umami na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mushroom powder o bonito flakes, pati na rin ng itim na linga.
May-akda ng resipe - Si Jerome Grant ay isang Amerikanong chef na dalubhasa sa lutuing Asyano at Hilagang Aprika (Museo na matatagpuan sa National Mall sa Washington, D.C.)
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
