Mango pie na may meringue at minatamis na sili

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mango Meringue Pie na may Minasadong Sili

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 446, kabuuang taba 11 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 84 G., hibla 2 G., kolesterol 15 mg, sosa 439 mg, asukal 65 G.

Ang pie na ito na inspirasyon ng Latin America ay nakakabighani dahil sa magkakaibang tekstura at lasa ng matamis na mangga at maanghang na sili. Ang malutong na base ay puno ng makapal na patong ng pinong palaman ng prutas, na nilagyan ng malambot na meringue sa ibabaw. Ang minatamis na jalapeño ay isinasama sa buong pie: ang crust, ang palaman, ang meringue, at nagsisilbi pa ngang palamuti. Nagdaragdag ito ng maanghang na nota sa matamis na pie na perpektong bumabagay sa lasa nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk at pang-ibabaw

1 at 3/4 tasa ng asukal
Pinong ginadgad na balat at katas ng 1 dayap
1 pulang jalapeño, hiniwa nang manipis
1 1/3 tasa ng dinurog na vanilla wafer cookies (mga 40)
5 kutsarang unsalted butter, tinunaw at pinalamig

Pagpupuno at meringue

1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
1 sachet (7 g) pulbos na gelatin
2 hinog na mangga, binalatan at hiniwa (o 2 tasa ng hiniwang mangga)
1 kutsarita ng katas ng banilya
1.5 kutsarita ng asin
1 tasa ng asukal
1 kutsarita ng cornstarch
1 kutsarita ng cream of tartar
Puti ng 5 malalaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga cookies na wafer, mga itlog, krema ng tartar, katas ng dayap, Katas ng dalandan, syrup, meringue, mangga, gulaman, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pang-ibabaw:

Pagsamahin ang 1 tasa ng asukal, balat ng kalamansi, katas ng kalamansi, at 1 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola. Pakuluan, habang hinahalo upang matunaw ang asukal. Idagdag ang mga hiwa ng jalapeño, hinaan ang apoy sa katamtaman, at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig ang mga jalapeño sa syrup nang hindi bababa sa 1 oras.
Salain ang syrup at itabi ang mga sili. Budburan ng 1/2 tasa ng asukal sa isang maliit na plato. Igulong ang kalahati ng mga hiwa ng jalapeño, isa-isa, sa asukal hanggang sa manipis ang mga ito. Itabi ang natitirang mga hiwa ng jalapeño. Hayaang matuyo at tumigas ang mga minatamis na piraso ng jalapeño, nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.

Keyk:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Sa isang food processor, i-pulse ang natitirang 1/4 tasa ng asukal kasama ang dalawang hiwa ng jalapeño na hindi binalutan. Idagdag ang dinurog na cookies at mantikilya at i-pulse hanggang sa lumambot. Ibuhos ang timpla sa isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan at idiin nang pantay sa ilalim at pataas sa mga gilid. I-bake hanggang sa maging golden brown, 12-14 minuto. Ilipat ang cake sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.
Pagpupuno:

Pagsamahin ang orange juice at gelatin sa isang maliit na mangkok na ligtas gamitin sa microwave at itabi upang lumambot ang gelatin, mga 5 minuto. I-pure ang mangga sa isang blender hanggang sa lumambot, mga 1 minuto. Idagdag ang natirang jalapeño syrup, vanilla extract, at 1 kutsarita ng asin at i-blend hanggang sa lumambot.
I-microwave ang pinaghalong katas at gelatin hanggang sa uminit, mga 30 segundo. Haluin upang matunaw ang gelatin, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong mangga gamit ang isang blender at i-blender hanggang sa lubusang maghalo.
Salain ang pinaghalong mangga gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok, pagkatapos ay kutsarahin ito sa ibabaw ng pinalamig na tinapay. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng palaman upang maiwasan ang pagbuo ng balat. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas, nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Meringue:

Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, pagsamahin ang asukal, cornstarch, cream of tartar, puti ng itlog, at ang natitirang 1/2 kutsarita ng asin. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang katamtamang laki ng kaserola na may kumukulong tubig (hindi dapat madikit ang ilalim ng mangkok sa tubig) at initin sa double boiler, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at mainit ang mga puti kapag hinawakan, 3-4 minuto. Alisin ang mangkok mula sa boiler at haluin gamit ang electric mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang matigas na peak, mga 2 minuto.
Tadtarin nang pino ang natitirang mga hiwa ng jalapeño nang walang patong na asukal at pagsamahin sa isang maliit na mangkok na may isang malaking kutsarang puno ng meringue. Idagdag sa natitirang meringue at haluin hanggang sa maghalo. Ilipat ang meringue sa isang pastry bag na may malaking bukas na dulo ng bituin. Ipahid ang meringue sa ibabaw ng cake upang makagawa ng tugatog na simboryo. Bahagyang i-toast ang meringue gamit ang isang blowtorch at palamutian ng minatamis na jalapeño rings.