Mga biskwit na may schnitzel

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng mga Biskwit na Schnitzel

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga flaky biscuit ay may ibang tekstura kumpara sa tradisyonal na burger buns, ngunit perpekto rin ang mga ito para sa mga sandwich kung naghahanap ka ng mga bagong kombinasyon ng lasa. Lagyan ng kaunting raspberry mayonnaise ang isang tinapay, lagyan ng malutong at makatas na schnitzel, o nilagang pulang repolyo sa apple cider, at magsaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

1 piraso ng baboy, tinanggalan ng balat (600–700 g)
3 kutsarang asin
1 kutsarang asukal

Baboy

Giniling na itim na paminta
1 tasa ng harina
2 binating itlog
2 kutsara. panko breadcrumbs, bahagyang tinimplahan ng asin at paminta
3 kutsarang mantika ng gulay

Pag-assemble ng sandwich

Mga biskwit na may maasim na gatas, tingnan ang recipe sa ibaba
Mayonnaise na raspberry, tingnan ang recipe sa ibaba
Inihaw na Pulang Repolyo sa Cider, recipe sa ibaba

Mga biskwit na may maasim na gatas

4 na kutsara. harina na nagpapalaki ng sarili + dagdag para sa pagwiwisik
110 g mantikilya + 3 kutsarang tinunaw na mantikilya
2–3 tasa ng malamig na maasim na gatas
1 kutsarang mantika ng gulay

Mayonnaise na raspberry

1 tasa ng mayonesa
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1 kutsarang raspberry jam
0.5 kutsarita ng sariwang balat ng lemon
1/8 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Inihaw na pulang repolyo sa cider

2 kutsarang mantikilya
1 kutsarita ng mga buto ng caraway
1 ulo ng pulang repolyo, hiniwa nang pino
3/4 tasa ng natural na non-alcoholic apple cider
1 kutsarang suka ng mansanas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tenderloin ng baboy, pulang repolyo, raspberry jam, balat ng lemon, cider ng mansanas, caraway, harina na nagpapalaki ng sarili, mga itlog, maasim na gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Haluin ang asin at asukal sa 6 na tasa ng malamig na tubig hanggang sa tuluyang matunaw. Ibuhos ang brine sa isang malaking zip-lock bag at ilagay ang baboy sa loob. Ilagay ang bag sa isang malaking mangkok upang maiwasan ang pagtagas ng brine, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Baboy:

Pagkatapos ng 1 oras, alisin ang baboy at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Hiwain sa 2.5 cm ang kapal ng mga medalyon, para makagawa ng humigit-kumulang 8. Dahan-dahang durugin ang bawat medalyon gamit ang maso hanggang sa ang baboy ay maging humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal. Timplahan ng paminta at itabi.

Maglagay ng wire rack sa loob ng baking sheet. Maghanda ng karaniwang breading station gamit ang tatlong mababaw na baking dish. Lagyan ng harina ang isa, lagyan ng binating itlog ang isa pa, at lagyan ng breadcrumbs ang huli. Isawsaw ang bawat medallion sa harina, alisin ang anumang sobra, pagkatapos ay isawsaw sa itlog, hayaang tumulo ang anumang sobra, at pagkatapos ay balutan nang lubusan ng breadcrumbs. Ilagay sa wire rack.
Painitin ang oven sa 80°C. Magpainit ng mantika sa kawali na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy.
Ilagay ang kalahati ng mga medallion sa mantika at iprito sa bawat panig hanggang sa maging golden brown, 3-4 minuto bawat panig. Ilipat ang piniritong mga medallion sa isa pang rack at ibalik sa oven upang mapanatiling mainit. Ulitin sa natitirang mga medallion.
Sandwich:

Maingat na hatiin ang mga tinapay sa kalahati at maglagay ng isa o dalawang medalyon sa ibabang kalahati. Lagyan ng raspberry mayonnaise ang ibabaw ng mga tinapay, pagkatapos ay lagyan ng kaunting nilagang repolyo sa ibabaw. Ihain ang mga sandwich kasama ang natitirang repolyo sa gilid.
Mga biskwit na may maasim na gatas

Painitin ang oven sa 220°C (425°F). Maglagay ng makapal na kawali na gawa sa cast-iron sa oven para painitin ito. Palamigin ang isang malaking mixing bowl, pastry blender, harina, at 110g (4 oz) ng mantikilya sa freezer nang 15 minuto bago lutuin.

Ilagay ang harina sa isang malamig na mangkok. Mabilis na hiwain ang mantikilya sa harina gamit ang isang malamig na pastry blender (o ang iyong mga daliri), at gumawa ng mga bola ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang buttermilk nang paunti-unti hanggang sa maging makinis ang masa ngunit mamasa-masa pa rin. Ibaliktad ang masa sa isang ibabaw na may harina at dahan-dahang igulong ito hanggang sa maging bilog na 2.5 cm ang kapal. Gamit ang cookie cutter, gupitin ang 8 bilog mula sa masa. Gamitin ang natitirang masa upang gumawa ng strawberry shortcake crust!

Maingat na alisin ang kawali mula sa oven at lagyan ng mantikilya. Ilagay nang mahigpit ang mga bilog ng masa sa isa't isa sa mainit na kawali at pahiran ng 3 kutsarang tinunaw na mantikilya. Ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 15 minuto.
Mayonnaise na raspberry:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, lemon juice, raspberry jam, lemon zest at paminta.
Inihaw na repolyo sa cider:

Painitin ang isang wok na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy. Idagdag ang mantikilya hanggang sa matunaw. Idagdag ang mga buto ng caraway at haluin hanggang sa mabango, mga 30 segundo. Idagdag ang repolyo nang paunti-unti hanggang sa bahagyang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang cider at suka at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto, hanggang sa lumambot at maging malambot ang repolyo. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.