Mainit na Sili ng Texas na may Chocolate Stout

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mainit na Texas Chili na may Chocolate Stout

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 776, kabuuang taba 56 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 51 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 5 G., kolesterol 171 mg, sosa 1162 mg, asukal 3 G.

Maraming debate kung ang tradisyonal na chili con carne (o simpleng chili) ay dapat bang magsama ng beans o gawin lamang gamit ang karne ng baka, ngunit isang sangkap ang nananatiling hindi nagbabago: ang sili. Ang resipe na ito ay punong-puno ng mga ito. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle—lahat ng uri ng sili na ito ay kilala sa lutuing Tex-Mex hindi dahil sa kanilang anghang kundi dahil sa kanilang masaganang lasa at aroma. Magdagdag ng isang bungkos ng pinatuyong sili sa sarsa, at ang isang chocolate stout ay magpapataas ng lasa sa isang bagong antas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na pinatuyong sili na ancho
4 na pinatuyong sili na guajillo
4 na pinatuyong sili na pasilla
2 chipotle peppers sa adobo sauce + 2 kutsarang sarsa
220 g makapal na hiwa ng bacon (mga 6 na piraso), hiniwa nang pahaba
1/4 tasa ng langis ng gulay
1 baka na may balikat hanggang leeg (2-2.3 kg), walang buto, hiniwa sa 2.5 cm na piraso (tanggalin ang sobrang taba)
2 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
6 na butil ng bawang, tinadtad nang pino
1 kutsarang pulbos ng kakaw na walang asukal
1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin
2 kutsarita ng pinatuyong oregano, mas mainam kung Mexicano
2 kutsarita ng paprika
1 lata (450 ml) na tsokolateng stout
3 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
Sour cream, tinadtad na berdeng sibuyas at sariwang cilantro, para sa topping

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, Serbesa ng Guinness, chipotle peppers sa adobo sauce, sili na guajillo, bacon, kakaw, kumin, paprika, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Alisin ang mga tangkay at buto mula sa pinatuyong sili. Painitin ang isang malaking kawali (mas mabuti kung cast iron) sa katamtamang apoy at i-toast ang pinatuyong sili, nang paisa-isa, hanggang sa magsimula itong umitim at maging makintab, 10-20 segundo bawat panig. Ilipat sa isang malaking mangkok. Kapag na-toast na ang lahat ng sili, lagyan ng kumukulong tubig upang matakpan ang mga ito nang lubusan. Hayaang nakababad at lumambot sa loob ng 30 minuto.
Ilagay ang mga sili sa isang blender kasama ang 0.5 tasa ng tubig na binabad (itabi ang natitirang tubig). Idagdag ang chipotle at adobo sauce at i-blend hanggang sa lumambot.

Sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang apoy, iprito ang bacon hanggang sa maging malutong. Ilipat ang bacon sa mga paper towel. Itapon ang taba mula sa kawali. Magdagdag ng vegetable oil sa kawali at taasan ang apoy sa medium-high. Timplahan ang karne ng baka ng asin at paminta. Idagdag ang karne ng baka sa Dutch oven nang paunti-unti at lutuin, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi, ng 3-4 minuto; ilipat ang na-brown na karne sa isang plato.
Bawasan ang apoy sa katamtamang init at idagdag ang sibuyas sa mantika sa kawali. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos lumambot ang sibuyas, mga 6 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin pa ng 2 minuto. Idagdag ang cocoa powder, cumin, oregano, at paprika at haluin upang mabalutan ang sibuyas, mga 1 minuto. Taasan ang apoy sa mataas at idagdag ang chili puree. Lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 2-3 minuto.
Idagdag ang stout, pakuluan nang mahina, at lutuin hanggang sa mabawasan ang sabaw ng isang-kapat, mga 3 minuto. Ibalik ang karne ng baka at bacon sa kaldero. Idagdag ang sabaw ng baka at sapat na tubig na may sili (magdagdag ng sariwang tubig kung kinakailangan upang umabot sa 2 tasa ang kabuuan) upang matakpan ang karne ng 1 pulgada (2.5 cm). Takpan ang kaldero at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang karne, mga 3 1/2 hanggang 4 na oras.
Alisin ang anumang taba mula sa sarsa at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain ang sili sa mga mangkok na may sour cream, berdeng sibuyas, at cilantro.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga sopas / Makapal na sopas at nilaga / / Food Network - mga recipe / Tex-Mex

Mga katulad na recipe