French dip sandwich na may pritong karne ng baka at gravy

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - French Dip Sandwich na may Pritong Karne ng Baka at Meat Gravy

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang makatas at may mga halamang gamot na inihaw na karne ng baka ni Jeff Mauro ang bida sa kanyang sandwich, na mayroon ding Gruyère cheese na may lasang nuwes at malutong na adobong labanos. Ang mainit na French gravy na gawa sa sabaw ng baka at mga pampalasa ang perpektong kumukumpleto sa sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng Pransya

2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarang itim na paminta
1 kutsarita ng magaspang na asin
4 na tangkay ng sariwang tim
2 butil ng dinurog na bawang
2 tangkay ng sariwang rosemary
1 malaking bawang, tinadtad
2 kutsarang litro ng tuyong sherry
4 na tasa ng sabaw ng baka na mababa ang asin

Mga adobong labanos

1 tasa ng puting suka ng alak
2 kutsarang asukal
1 kutsarita ng buto ng kulantro
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 anis ng bituin
1 dahon ng laurel
1 butil ng bawang
2 tasa (250 g) hiniwang labanos

Sandwich

4 na tinapay na walang asukal (pahabang matamis na tinapay na may malutong na tinapay)
0.5 kg na gawang-bahay na inihaw na baka, hiniwa nang manipis, tingnan ang recipe sa ibaba
8 makapal na hiwa ng keso na Gruyere
Watercress, para sa paghahain

Lutong-bahay na inihaw na baka

1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng tim
2 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng giniling na itim na paminta
3 dinurog na butil ng bawang
1.8 kg na beef tenderloin para sa pag-ihaw (inirerekomenda: kalamnan ng mata mula sa panlabas na bahagi ng hiwa ng balakang)
2 kutsarang langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, itim na paminta, tim, bawang, rosemary, mga sibuyas na sibuyas, sherry, suka ng alak, kulantro, anis ng bituin, dahon ng laurel, labanos, matamis na tinapay, Kesong Gruyere, watercress

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa sarsa: Initin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Magdagdag ng itim na paminta, asin, bawang, thyme, rosemary, at bawang. Lutuin ang sibuyas hanggang sa maging translucent, 6 hanggang 8 minuto. Idagdag ang sherry at hayaang kumulo nang ilang minuto. Idagdag ang sabaw at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 hanggang 25 minuto. Alisin ang kaserola sa apoy at salain ang timpla gamit ang isang salaan. Dapat manatiling mainit ang gravy.
Para sa mga adobong labanos: Pakuluan ang 0.5 tasa ng tubig, suka, asukal, buto ng kulantro, asin, star anise, dahon ng laurel, at bawang. Pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, ibuhos ang likido sa mga labanos, ilagay sa isang lalagyang hindi tinatablan ng init, at ilagay sa refrigerator.

Para sa sanwits: Ilagay ang mga ibabang bahagi ng tinapay sa isang work surface. Lagyan ng manipis na hiniwang lutong-bahay na roast beef sa ibabaw. Lagyan ang bawat sandwich ng isang hiwa ng Gruyère cheese, kaunting adobong labanos, at watercress. Lagyan ang sandwich ng kabilang kalahati ng tinapay. Hatiin ang mga sandwich sa kalahati at ihain kasama ang gravy para sa pagsawsaw.
Lutong-bahay na Inihaw na Karne ng Baka: Painitin ang oven sa 200°C. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang rosemary, thyme, asin, paminta, at bawang. Ipahid ang karne sa timpla, pagkatapos ay balutin ito ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
Painitin ang mantika sa isang malaki at mabigat na kawali sa mataas na apoy. Alisin ang anumang sobrang bawang at pampalasa mula sa inihaw na karne, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali. Igisa ang inihaw na karne sa magkabilang gilid sa loob ng 2-3 minuto. Ilipat ang karne sa isang malalim at may parchment lined na baking sheet. I-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ay magrehistro ng 122°F (50°C), mga 50 minuto. Ilipat ang natapos na inihaw na karne sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Hiwain nang manipis ang inihaw na karne bago ihain. Bilang ng pagkain: 6-8 servings.