Mga mooncake na puti ng niyebe (yuebing)

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Snow-White Mooncakes (Yuebing)

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 206, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 38 G., hibla 2 G., kolesterol 2 mg, sosa 53 mg, asukal 6 G.

Ang mga snow-white mooncake (yuebing) ay isang malambot at chewy na panghimagas na katulad ng mochi, na may iba't ibang matatamis na palaman. Ang pagpapalitan ng mga mooncake ay isang mahalagang bahagi ng Chinese Mid-Autumn Festival, na minsan ay tinatawag na Moon Festival o Mooncake Festival. Ayon sa kaugalian, ang masa para sa mga mooncake ay gawa sa harina ng trigo, ngunit noong dekada 1960, nagsimulang gamitin ang harina ng bigas sa Hong Kong, at ang mga cake mismo ay pinasingawan sa halip na inihurno. Sa kasalukuyan, ang bersyong ito ay partikular na popular sa buong Tsina at sa iba pang lugar.

Kung magpasya kang gumawa ng mga mooncake sa bahay, magugustuhan mo ang napakasimpleng resipe na ito. Maaaring iba-iba ang mga palaman, ngunit inirerekomenda namin ang paggamit ng bean paste na binibili sa tindahan upang makapagtuon ka sa paggawa ng malutong at puting masa. Mabilis na naluluto ang masa sa microwave at nagiging malambot at malambot (hindi na kailangan ng steamer). Ang mga mooncake ay tradisyonal na pinalamutian ng mga masalimuot na disenyo, na madaling gawin gamit ang isang espesyal na hulmahan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

0.5 tasa ng pulbos na asukal
1/4 tasa + 2 kutsarang wheat starch
1/4 tasa + 1 kutsarang harina ng bigas
1/3 tasa + 6 na kutsarang malagkit na harina ng bigas, tulad ng tatak na Mochiko
1 tasa ng buong gatas
3 kutsarang mantika ng gulay
1 lata (425 g) na paste ng sweet beans
Mga espesyal na kagamitan: 5.5cm ang lapad yuebing molde.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok na ligtas gamitin sa microwave, pagsamahin ang powdered sugar, wheat starch, harina ng bigas, at 1/3 tasa at 1 kutsarang harina ng bigas hanggang sa lumambot. Idagdag ang gatas at mantika at haluin hanggang sa lumambot.
Takpan ng platong ligtas gamitin sa microwave. I-microwave sa mataas na power, habang hinahalo kada 30 segundo gamit ang silicone spatula, hanggang sa maging translucent ang masa, mga 2.5 minuto. Haluin muli at itabi, takpan, para lumamig nang bahagya at hawakan, mga 20 minuto.

I-toast ang natitirang 5 kutsarang harina ng bigas sa isang maliit na nonstick skillet sa katamtamang init, habang patuloy na hinahalo gamit ang spatula, hanggang sa mabango, mga 2 minuto. Ilipat sa isang maliit na mangkok at itabi para lumamig.
Samantala, ilagay ang bean paste sa isang plato, para makabuo ng 12 pantay na tambak (mga 1 kutsara bawat isa). Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Bahagyang budburan ng toasted rice flour ang isang working table. Baliktarin ang masa at masahin hanggang sa lumapot, mga 1 minuto. Hatiin ang masa sa 12 pantay na bahagi at igulong ang bawat isa hanggang maging bola. Takpan nang maluwag ang mga bola gamit ang plastic wrap.
Budburan muli ang ibabaw ng toasted rice flour at budburan nang bahagya ang iyong mga kamay. Gamit ang isang bola ng masa sa bawat pagkakataon, patagin ito upang maging bilog na 8 cm ang diyametro at mga 0.5 cm ang kapal. Gamit ang rolling pin, dahan-dahang igulong ang mga gilid (iwanan ang gitna na mas makapal) hanggang sa ang bilog ay umabot sa 10 cm ang diyametro. Maglagay ng isang bahagi ng bean paste sa gitna ng masa at itupi ang mga gilid ng masa sa ibabaw nito, isara ito nang mahigpit sa loob.
Gamit ang pastry brush, bahagyang budburan ng kaunting toasted rice flour ang molde ng yuebing. Alisin ang anumang sobra.
Ilagay ang patty sa kawali, nakataas ang tahi. Ilagay ang kawali nang patayo sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Pindutin ang plunger hanggang sa makaramdam ka ng pagdikit, pagkatapos ay iangat ang kawali at dahan-dahang itulak palabas ang patty. Alisin ang anumang sobrang harina ng bigas gamit ang pastry brush.
Ilipat ang mooncake sa isang serving platter at ulitin sa natitirang masa at bean paste. Ihain kaagad ang mga mooncake o ilipat sa isang lalagyan, isara nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator nang hanggang 3 araw.